Ракија (ракија): шта је
Преглед садржаја:
- Историја ракије и занимљивости
- Укус и ароматичне карактеристике, јачина и калоријски садржај пића
- Састав ракије
- Сорте ракије
- Најбоље марке ракије
- Како одабрати ракију
- Корисни видео: шта је ракија и њене врсте
Ракија (ракија) је група јаких алкохолних пића добијених дестилацијом грожђаног вина или воћне (бобичасте) каше. Укључује познати коњак, армагнац, цалвадос, сливовиц.
Уобичајено је да се пиће пије после јела, мало загрејано, из чаша у облику лале или обичних стена. Висока јачина ракије (од 40 до 60%) омогућава вам да је користите за прављење коктела, разблажите водом или додајте лед. Воћни алкохол се може безбедно комбиновати са нарезацима, сиревима, кавијаром и црвеном рибом.
Историја ракије и занимљивости
Постоји неколико варијанти порекла ракије. Према једној верзији, пиће се појавило у 12. веку због проблема са транспортом. Трговци, желећи да укрцају још буради вина, дестиловали су га и на лицу места разблажили водом.
Али испоставило се да дестилат ускладиштен у дрвету постаје бољи од производа из којег је добијен. Тако се прво појавила ракија - дестиловано вино, па ракија.
У КСИВ веку ракија је постала изузетно популарна. Чак је сипана у термометре уместо у живу. А неке марке ракије, које су аристократе служиле за трпезу, спремале су се са целим воћем у флаши. Да би се то урадило, стаклена посуда је била везана за грану крушке или јабуке, а унутра је стављено мало воће. До јесени је сазревао, флаша је вађена и у њу се сипала ракија
Укус и ароматичне карактеристике, јачина и калоријски садржај пића
На укус, мирис и боју пића утичу време старења, мешавина, врста сировине и место производње. Не постоје посебни органолептички стандарди за ракију, али постоји неколико својстава која обједињују ову категорију пића:
- Укусом доминирају воћне ноте, употпуњене тоновима дрвета. Суве шљиве, чоколада, ораси могу да трепере.
- Боја је често светло златна или бакарна. Воћна ракија провидна.
- Тврђава достиже 40-60 степени, али може бити и више - 86-90%.
Бракија је нешто слађа од вискија, са воћним нотама које подсећају на вино од којег се прави.
Калорични садржај ракије зависи од сировина које се користе. Воћна пића и коњак имају око 240 кцал на 100 г, калвадос - 225 кцал.
Са чиме се пије ракија: грицкалица по избору, чиме се може разблажити
Састав ракије
Састав ракије је разноврстан. Француски коњак се прави од одређених врста грожђа које се узгајају у Шаранти. За калвадос се узимају јабуке, а од шљива се прави сливовиц.
Сировина може бити ферментисани сок, семенке, комина воћа, стабљике које остају након цеђења сока.
Сорте ракије
Ракија под једним именом обједињује десетине алкохолних пића. Да не би дошло до забуне, сврстани су у групе.
По сировинама
Сировине од којих се прави ракија могу се поделити на три врсте:
- Грожђе. За дестилацију узмите сок или младо вино од грожђа. Готов производ се добија са јачином од најмање 37-38%. Лозовача укључује коњак, армањак, шери ракију, писко, ракове.
- Комина грожђа. За производњу се користи све што остане после цеђења грожђа. Пример таквог пића је италијанска грапа или балканска ракија.
- Воће. Било које воће и бобице, осим грожђа, користе се за дестилацију. Најчешће су то јабуке, крушке, шљиве, кајсије. Типичан представник воћне ракије је француски калвадос.
У свету постоји више од две десетине начина за прављење лозоваче, а заједно са комином и воћем њихов број може да достигне педесет.
По методи експозиције
Ракија може да одлежи на један од три начина:
- Одлежано у бурету. Чад користи храстово дрво. Такво пиће добија златну боју, трпкост у укусу и арому дрвета.
- Процес Солера. Систем је измишљен у Шпанији. Течност се сипа у дрвена бурад поређана као пирамида. Дестилат се узима из доњих посуда, надопуњујући недостајућу количину алкохола одозго. Тако је млади алкохол засићен укусом старог.
- Без излагања. Метода се користи за комину или воћну ракију. Резултат је безбојна течност слатког укуса.
Старењем
Постоји неколико начина оцењивања према времену експозиције. Најлакше се израчунава по звездама:
- 1 звездица - три године изложености;
- 2 звездице - четири године изложености;
- 3 звездице - пет година изложености;
Најбоља ракија носи ознаку ВСОП (Вери Супериор Олд Пале). Додељује се пићима старим од најмање 18 година.
Према Хеннесси табели, постоји пет категорија:
- А.Ц. – старост не прелази две године.
- В.С. – трогодишња пића.
- В.С.О.П. - четворогодишње ракије које носе племићке титуле.
- В.В.С.О.П. - петогодишња пића која се праве углавном од грожђа.
- Кс.О. - најбољи алкохол, чији период старења почиње од шест година.
Ракија и коњак - у чему је разлика, шта је боље изабрати, како не бркати коњак и ракију при куповини
Најбоље марке ракије
Данас ракију производе све земље света. Алкохол из Француске се сматра добрим, Италија, САД и Шпанија нуде добар асортиман. Не заостајајте за лидерима и земљама ЗНД.
Да се не бисте збунили у таквој разноликости, нудимо листу најбољих брендова ракије које прво треба да пробате.
Тсантали Ципуро Абатон
Грчка ракија са Свете Горе. Садржај алкохола је 38 одсто. Произведено двоструком дестилацијом у дестилацијама бакра. За флаширање се узима средњи део алкохола и разблажује водом.
Сами Грци сматрају Ципуро вотку. Укус алкохола је мекан, суптилан. Идеално уз слану рибу, пржено месо. Препоручује се пити са ледом.
Бракија припада средњем сегменту, може коштати од 1400 до 4000 рубаља за 500 мл.
СТ-Реми
Добра француска ракија јачине 40%.Произведено од најбољих сорти грожђа. Укус је деликатан, избалансиран, са воћно-дрвеним укусом и предивним ретроукусом ваниле. У ароми, тонови ваниле су хармонично комбиновани са дрветом и јагодама. Ракија је одлична чиста, на камену или у коктелима.
Линија Саинт-Реми укључује:
- Ст-Реми Сигнатуре;
- Ст-Реми КСО;
- Ст-Реми ВСОП;
- Ст-Реми Цаск Финисх Цоллецтион.
Пиће припада средњем сегменту, једна боца од 0,7 литара кошта од 3000 рубаља.
Емперадор Бранди
Најпродаванија ракија на свету долази са Филипина. Садржи 40% алкохола. Одликује се израженом јантарном бојом, богатим, уравнотеженим укусом воћа са примесама бадема и дрвета. Арома је грожђа. Пиће погодно за сваку прилику.
Произвођач се фокусира на буџетски сегмент, иако може да понуди и скупа пића.
Писцо Трес Еррес Ресервадо
Једна од најбољих ракија од грожђа на тржишту. Произвођач - Цомпаниа Пискуера де Цхиле из Чилеа. Сматра се најстаријим писком, одлежаним у храстовим бурадима најмање шест месеци. Укус је светао, изражен, са слатким воћним нијансама и цитрусним укусом. Арома је дрвенаста, са нотама воћа, орашастих плодова и кокоса. Боја златна.
Писцо Трес Еррес Ресервадо је врхунско пиће, али цене за њега су прилично јефтине. Боца од 0,7 литара кошта од 3000 рубаља.
Аргонаут Бранди Фат Тхумб
Ова америчка ракија се недавно појавила на тржишту, али је већ постала популарна. Мешавина 43% алкохола се прави од мешавине 8 различитих жестоких пића и ракије Цоффеи Стилл, узете из храстовог бурета. На непцу је карамелизована крушка, орах, ванила, назнаке бурбона.
Ракија је 2019. године добила бронзану награду на АДИ такмичењу и сребрну медаљу на Међународном такмичењу алкохолних пића у Њујорку. Односи се на средњи ценовни сегмент.
Како одабрати ракију
Добру ракију најлакше можете купити ако је потражите у некој угледној продавници. Консултанти ће вам помоћи да изаберете алкохол високог квалитета по пристојној цени.
Ако желите све сами да схватите, ево неколико савета:
- Изглед боце треба да буде уредан. Крива етикета је знак лажне. Одсуство акцизне маркице је црвена заставица која указује на могући фалсификат.
- Арома праве ракије треба да буде воћна или цветна. Ако осетите јак мирис алкохола - алкохол је лошег квалитета.
- Можете окренути флашу неколико пута. Ово неће утицати на квалитет, али ће помоћи да се идентификује лажни. Лоша ракија је као обојена вода, често мутна. Ако пиће има мехуриће, онда на површину прво треба да испливају велики, а затим мали.
- Укус је последњи критеријум. Добро пиће одаје ноте сировина од којих је направљено.
Добар квалитет ракије треба да се продаје само у стакленим флашама. Без пластичних контејнера или буради. Плута је направљена од дрвета или силикона, метал указује на лажну.
Бракија је јака алкохолна пића са богатом историјом и разноликошћу избора. Након што сте провели мало времена у потрази, можете купити укусан производ који по квалитету није инфериоран у односу на најбоље француске сорте. Такво пиће је погодно и за добра дружења и за поклон пријатељима и колегама.
Аутор: Еугене Грамматикати, специјално за Тоннасамогона.ру
