Који кукурузна каша: 2 рецепта за здробљени кукуруз и скроб

Који кукурузна каша је опција за лење, али стрпљиве дестилаторе. Период ферментације сладовине достиже три недеље, али технологија за добијање каше је врло једноставна. Који сами раде сав посао од сахарификације до ферментације, остаје само да се сачека резултат.

Мјесец направљен на бази који је квалитетнији од обичног квасца, без мириса трупа. Пиће има сладак укус, а ако инсистирате на храстовом чипсу, можете добити домаћи бурбон.

Шта је који, за и против

У општем случају, који је стартер на бази плесниве гљиве за ферментацију производа који садрже скроб. У његовој производњи користи се парени пиринач или паста од соје, на чијој површини се гаји колонија Аспергиллус оризае. Такви супстрати су коришћени у кинеској и јапанској култури хиљадама година за ферментацију хране.

Тешко је припремити прави који из Јапана, али га је готово немогуће купити у Русији.

Квасац који се продаје у нашим продавницама је кинески аналог који под брендом Ангел. Немају никакве везе са јапанском буђом, али одлично раде са кашама од житарица. Кисело тесто је безбедно по здравље, садржи алкохолни квасац, нама познате ензиме А и Г, као и малу количину пиринчаног супстрата са спорама гљивица.

Предности коришћења квасца:

• Лакоћа рада - нема потребе за загревањем, сахарификујте сладовину. Довољно је додати стартер и извадити посуду на топло место;
• Услед ефикасног сахарификације, који дају добар принос алкохола. Од 1 кг кукурузног чипса можете добити до 0,5 литара алкохола;
• Споре буђи значајно побољшавају укус финалног производа, дајући му воћни, печуркасти, орашасти укус;
• Дестилација каше од кукурузне крупице на који се може обавити у обичном апарату за млевење, неће изгорети.

Минуси:

• Пуни циклус припреме каше је 2-3 недеље. Ово је дуже него код класичне хладне сахарификације;
• Приликом ферментације може се појавити непријатан мирис;
• Цијена који је већа од обичног квасца;
• Може бити опасно за пацијенте са астмом.

У мешавини нема активних спора, али људи склони алергијама би требало да буду сигурни и да носе респиратор када раде са који.

Квалитет пића и укус кукурузне каше директно утичу на компоненте које се користе, тако да их морате правилно одабрати. Сецкање је боље узети свеже, без мириса плесни и влаге, светле нијансе. Крупица је јарко жуте боје и прекривена је дебелом љуском која ће ометати ферментацију. о каши на бази зрна

Вода треба да буде питка, мека. Не треба га кувати нити узимати дестиловано – има мало кисеоника, који је неопходан за рад квасца.

Кукурузна каша на који се прави са хидромодулом 4. То значи да ће за један килограм плеве бити потребно четири литра воде. Омјер воде 1:3 ће највјероватније узроковати заустављање ферментације или недостатак алкохола након дестилације.

Да би се убрзала ферментација, кукурузна крупица се може претходно самлети у конвенционалном млину за слад или прелити кључалом водом и охладити.У оба случаја, време обраде ће бити смањено на две недеље. Ако је рез претходно прокуван, каша ће бити готова за 4-7 дана.

Дозирање који се израчунава на основу њихове свежине, начина припреме житарица и температуре околине. Произвођач препоручује узимање 3-8 г киселог теста на 1 кг сировина. Али пракса показује да ова количина квасца није довољна. Оптималне пропорције који за кукурузну кашу су 8-9 г/кг. Узорак се може повећати за 1-2 грама ако се квасцу ближи рок трајања.

Састав, пропорције и рецепт за кашу на кукурузу за месечину на који

У припреми кукурузне каше постоје одређене нијансе, али почетници могу безбедно да користе овај рецепт. Обавезно водите белешке док радите – то ће вам помоћи да пронађете грешке и „прилагодите“ рецепт по свом укусу.

Састојци:

1. Који - 45 г;
2. Кукурузна гриз - 5 кг;
3. Вода – 20 л.

Кукуруз се мора припремити пре употребе. Зрна ће се дробити у дробилици са великим ситом, по потреби прокувати или прелити кључалом водом. Сирова плева је лакша за употребу, али здробљени кукуруз чини кашу бржу.

Рецепт корак по корак:

1. Опрема се дезинфикује. Резервоар за ферментацију и сав алат се исперу топлом водом и содом, затим третирају водоник-пероксидом и исперу.
2. Припремите који. Разблажују се у топлој води, мешају и чекају да се на површини раствора створи пенаста капица;
3. Загрејана вода се сипа у резервоар за ферментацију (не достижући 10 цм до горње ивице посуде), сипа се млевени кукуруз и добро промеша;
4. Активирани који се додаје у смешу и поново меша. Контејнер је покривен поклопцем, постављен је водени печат и остављен на топлом месту за ферментацију. Трајање рада гљивица квасца је од 7 до 20 дана.

У првим данима ферментација је толико активна да се смеша сама меша. Дакле, нема потребе да се мешате у било шта друго. Смеша се може промешати неколико пута нагињањем током фазе тихе ферментације да би се отклонила устајала подручја.

Да је ферментација завршена можете видети по следећим знацима:

1. Правина је престала да се пени и да емитује угљен-диоксид;
2. Течност је постала лакша, на дну посуде се појавио густ талог;
3. Када се мери шећер, хидрометар показује не више од 1002 (мање од 1% у раствору шећера).

По завршетку ферментације, који кукурузна каша се сипа у дестилатор и дестилује.

Још рецепата за кукурузну кашу за месечину од скроба и брашна

Уместо кукурузне крупице можете користити скроб. Брага из ње се испоставља да је скоро провидна, лако се намирује, принос алкохола је већи него из реза - око 0,520 г по 1 кг сировина. Зрнасте ароме скоро да нема, може се дестиловати без паре.

За кашу је боље узети хидромодул на кукурузни скроб 1:4, 5 да се прах не би згрудао и потпуно разбио у шећер.

Састојци:

• Кукурузни скроб - 10 кг;
• Вода - 45-50 л;
• Који - 80

Рецепт:

1. Растворите скроб млаком водом, промешајте. Ставите полако и кувајте док се не формира паста.
2. Охладити на температуру од 30-33 ° Ц, додати разблажен квасац. Комешање. Конзистенција смеше треба да буде као течни желе. Ако је гушће, додајте воду.
3. Поставите водени затварач и уклоните посуде за ферментацију.

Брага од кукурузног скроба биће готова за 3-7 дана. Ако вам се чини да је органолептика лоша, следећи пут можете додати јечмени слад (2,5 кг на 10 кг скроба). Али тада ће сладовина морати да се уклони из талога или да се стално меша током процеса кувања, иначе ће изгорети.

о томе како кувати који кашу: теорија и пракса за почетнике

На брзину ферментације кукуруза утичу припрема сировина за дестилацију и температура околине.

Ако је житарица кувана на пари или кувана, температура током ферментације је одржавана унутар 25°Ц без пада, ферментација ће се завршити за 1-2 недеље. Код „лењег” гњечења, када се плева једноставно помеша са топлом водом, ферментација ће трајати наведене три недеље.

Најкраће време ферментације је у каши на кукурузном скробу. У топлој просторији ферментација се може завршити за 4 дана.

Квалитетна, а не кисела кукурузна каша на који мирише на кисело зрно. Ако не пратите сладовину, заборавите да промешате, рез ће искочити са шеширом и осушити се. У овом случају може се појавити непријатан трули мирис.

о томе колико каша ферментира, како убрзати и успорити ферментацију

Дестилација кукурузне каше се врши на дестилатору са паром. Алкохол се добија са благим укусом кукуруза, али је неизоставна двострука дестилација. Зрна се не могу одвојити - ако је сладовина потпуно ферментисала, неће изгорети.

Процес дестилације корак по корак:

• Улијте брагу у месечину и укључите најјаче грејање.
• Пре достизања пуног капацитета, изаберите 1% грла.
• Возите до 10% у млазу. Ако је алкохол тврд, очистите га угљем.
• Дестилат разблажите водом до 20% и пошаљите га на поновну дестилацију уз фракционо одвајање главе, тела и репа.
• За одабир глава - 50 мл алкохола за сваки килограм сировине. Сакупите тело док тврђава не падне на 40%. Преостала течност су репови, који се не могу пити, али се могу додати у следећу кашу.

Савет! Искусни моонсхинерс одређују број глава по мирису. Први моонсхине ће мало мирисати на ацетон. Након што овај мирис нестане, уклоните главни део.

Готови алкохол се разблажи до жељене јачине, сипа у лименке или боце и шаље на складиштење. Алкохол се мора држати 2-3 дана у мрачној просторији да се укус изједначи.

Који кукурузна каша је одлична основа за прављење бурбона, ракије, па чак и апсинта, а да не помињемо обичан месечев апарат. Али да би све протекло глатко, сладовина не би укиселила и потпуно ферментирала, потребно је да изаберете одговарајући хидромодул и температуру, и да будете у могућности да припремите сировине. Држите се горе наведене технологије - и успећете.

Аутор: Дмитриј Полежај, посебно за Тоннасамогона.ру

Оцените чланак (3 оцене, просечно 3,67 од5 )

Додајте коментар Откажите одговор

Име

Емаил

Коментар

"Кликом на дугме Пошаљи коментар дајем сагласност на обраду личних података и прихватам политику приватности."

Тренутни ие@р Оставите ово поље празно Популарне публикације Колико је алкохолног квасца потребно за кашу Алкохолни квасац У прехрамбеној и алкохолној индустрији 83.3к.© 2023. Тона мјесечине Политика обраде личних података | Кориснички уговор | Мапа сајта