Преглед коктел сирупа

Сирупи за коктеле су незаобилазна компонента модерног бара. То је једна од главних компоненти сваког пића припремљеног код куће или у ресторану.

Линија коктел сирупа није ограничена на једноставне класике, популарне Гренадине, бобичасто или воћно укусе. На тржишту постоји више од 100 различитих опција, а неке од њих задивљују својим оригиналним укусом. Захваљујући томе појављују се нове ауторске композиције, проширује се палета коктела.

Шта је сируп: састав и карактеристике

Коктел сируп је бистар концентрат без мириса направљен од воде и гранулисаног шећера. Као додатни састојци који одређују боју и укус користе се сокови од јагодичастог и воћног воћа, биљни екстракти, различити адитиви за укус.

Квалитетан сируп садржи само природне састојке.

Производ бескрупулозног произвођача, направљен од синтетичких компоненти, одаје се као презасићена боја.

Када купујете шећерни сируп за коктеле, морате обратити пажњу на друге подједнако важне карактеристике.

1. Окусити пуноћу и запремину шећера. Параметар утиче на количину сирупа потребног за арому коктела.
2. Засићеност боја. Од тога зависи нијанса пића.
3. Реакција са млеком. Приликом интеракције са неким сирупима млеко се згрушава, па је пре припреме милкшејка потребно проверити компатибилност производа.
4. Густина сирупа се мора узети у обзир приликом прављења слојевитих мешавина.

Последњи параметар шећерног сирупа – густина – има 3 степена, који се разликују у односу шећера и воде:

• Први се добија мешањем компоненти у једнаким размерама. Довољно је само растворити шећер у врућој води.
• Сируп другог степена густине подразумева комбинацију воде и шећера у односу 4 према 1. Сируп се кува док се не појави "танак" конац.
• Трећи степен густине добија се кувањем шећера и воде у нестандардном односу од 15% до 85%. Маса се дуго кува док се не појави вискозна "дебела" нит.

Не увек се у продавници може купити квалитетан сируп жељене густине. Али, знајући тачне пропорције, може се направити код куће.

Класификација сирупа

Сируп се додаје у алкохолне коктеле од 1780. године. Популарни укуси у то време били су јагода, ђумбир, малина и бадем. После 50 година, палета укуса сирупа се диверзификовала са десетинама нових укуса, међу којима су лидери наранџа, лимун, ананас, ванила и трешња. Тада се појавио Гренадин, који се још увек користи у многим коктелима, на пример, Текуила Сунрисе.

Модерни бар има огроман асортиман сирупа. Ради лакшег коришћења, класификовани су по укусу:

• флорал;
• воће;
• берри;
• цитрус;
• хербал;
• поврће;
• флорал;
• зачињено;
• десерт;
• понављање укуса алкохолних коктела и др.

Број тумачења укуса обухвата око 100 варијанти.

Зашто вам је потребан сируп у коктелу, како одабрати и са чиме комбиновати

Сируп у коктелу игра у неколико улога одједном. Додаје слаткоћу и боју пићу.

Одговарајући сируп за коктеле треба да испуњава следеће параметре:

• природан састав, без "хемијског" мириса, укуса и интензивне боје;
• свестраност укуса са благим нагласком на главној "ноти";
• густина: за коктеле вреди купити густе сирупе који су разноврсни у употреби и погодни за течна и слојевита пића;
• компатибилност са млеком ако планирате да користите сируп за прављење милкшејкова.

Кључ укусног коктела је права комбинација сирупа и алкохола:

1. Шећерни сируп се сматра универзалним. Одлично се слаже са било којим алкохолом, било да је то вотка, рум, виски или абсинт.
2. Сируп од нане одлично иде уз пиво од ђумбира, суви џин и вотку.
3. Сируп од малине препоручује се додавање у коктеле са сувим џином, белим румом и вотком.
4. Сируп од ваниле је погодан за вотку, чоколадни ликер, виски, коњак, бели вермут, бели рум, бехеровку и друга алкохолна пића.
5. Зачињени сируп се добро слаже са вискијем, водком, абсинтом, розе вермутом, сувим џином, белим и тамним румом.
6. Сирупи од цитруса добро иду уз вотку, текилу, виски, пиво од ђумбира, црвени вермут.
7. Гренадин се комбинује са вотком, тамним и белим румом, самбуком, шампањцем, сувим џином, вином, вермутом.

Сирупи се одлично слажу са воћем и разним соковима. Широко се користе у кувању, додају се у кафу, чај, сладолед, пецива.

Топ 5 бар сирупа

Асортиман сирупа у плочицама израчунат је на десетине различитих укуса. Свако има јединствен укус, који се на посебан начин открива уз право пиће. Међу њима постоје класични адитиви који се користе за припрему великог броја мешавина. Ови сирупи се налазе у било којој институцији на свету.

Гренадине

Сируп има богату рубин нијансу. Припрема се од сока нара, као и црвених бобица: трешње, малине, рибизле и др. Гренадин има освежавајући слатко-кисели укус са примесама ваниле. Савршено се уклапа у палету алкохолних и безалкохолних мешавина.

Популарни коктели од гренадина:

• Текуила Сунрисе;
• Хирошима;
• Боиарски;
• Руска застава;
• Безалкохолни Беллини.

Поред коктела, Гренадин се додаје у пецива, десерте и чај.

Амаретто

Сируп ће се свидети познаваоцима егзотике. У потпуности понавља палету укуса истоименог италијанског ликера. Амаретто привлачи својом златном нијансом, светлим укусом и аромом, хармонично комбинујући ноте бадема и кајсије.

Сируп ће зачинити свако безалкохолно или алкохолно пиће.

Амаретто сируп се додаје у следеће коктеле:

• Амаретто Цолада;
• Лењи гуштер;
• Кум;
• Јако.

Сируп се добро слаже са леденим чајем, млечним шејковима, капућином, кафеом. Широко се користи у посластичарству за импрегнацију колача, колача, крофни и као додатак сладоледу.

Још Амаретто коктела: 14 рецепата које можете направити код куће

Блуе Цурацао

Блуе Цурацао сируп је безалкохолни аналог истоименог ликера. Прави се од коре мандарина са острва Курасао и зачина. Посебност је богата плава боја и густа конзистенција. Укус је благо горак, а у ароми доминирају цитруси у комбинацији са каранфилићем.

Користи се за прављење различитих мешавина, често присутних у вишеслојним коктелима.

Блуе Цурацао је део популарних коктела:

• Плава лагуна;
• Плави Хаваји;
• Дуга;
• Ламбада;
• Тихи океан.

Широко се користи за прављење мусова, пудинга. Плави Цурацао се додаје у сладолед и вратове са њим.

Погледајте још рецепата за коктеле Блуе Цурацао

Сируп слана карамела

Десертни сируп густе текстуре и богате ароме прави се од карамеле и специјалне француске соли. Слана карамела се користи у коктелима као што су Матанга и Цреами Салтед Царамел Мартини.

Сируп је избалансираног укуса, одлично се слаже са кафом, златном текилом и содом.

Сируп од лешника

Златни сируп са благо смеђом нијансом популаран је код бармена широм света. Мирис је пикантан, са примесама лешника, укус је медно-орахаст. Производ се користи за припрему мешавина са џином, водком. На пример, Московска грозница, Хелп Еспресо итд. Изгледа спектакуларно у вишеслојним вратовима.

Широко се користи у области кондиторских производа за преливање десерта, сладоледа, намакања торти и колача.

ТОП-5 произвођача коктел сирупа

Широк избор произвођача шећерних сирупа отежава непрофесионалцима избор производа. Постоји неколико компанија које су се доказале са најбоље стране и њихови сирупи се користе у многим ресторанима, кафићима и баровима света:

1. Француска компанија 1883 Маисон Роутин нуди широку понуду

   

   асортиман врхунских сирупа, који не користе вештачке боје и конзервансе. Овај бренд има више од 100 производа. Шећер од трске и фруктоза се користе за прављење сирупа. 1883 Маисон Роутин производи су паковани у контејнере од 1 литра. Цена по боци је 700-900 рубаља.
2. МОНИН - Француска компанија за производњу шећерних сирупа -

   

   најпопуларнији у Русији. Компанија је на тржишту од 1912. године. Асортиман произведених сирупа није ограничен само на стандардне укусе. Линија укључује производе са нултим садржајем калорија, као и без шећера. Врхунске сорте сирупа праве се без конзерванса и адитива, од природних производа.

   

   Сви укуси су избалансирани, нема претераног замора. Сирупи се пакују у боце од 50, 250 мл и 1 литар.Цена варира од 800 до 1000 рубаља по 1 литру сирупа, у зависности од укуса. Постоји линија Кедди економске класе за јефтине коктеле и десерте. Литар сирупа кошта 700 рубаља.
3. Микоманиа је руска компанија, једна од најпопуларнијих

   

   добављачи сирупа у нашој земљи. Цењен због високог квалитета, избалансираног укуса, одсуства вештачких састојака. Миксоманиа сирупи су креирани по европским стандардима и хипоалергени су. Паковање се врши у стакленим боцама од 1 и 5 литара. Просечна цена је 600 рубаља по литру сирупа.
4. Руска компанија ВТС?! (Где је Тхе Сируп?!) формиран у

   

   2014 од стране власника московских кафића. У линији сирупа има више од 50 укуса, међу којима има и егзотичних: личи, орашасти нугат у чоколади, кокице и други. Главна карактеристика ВТС производа је да су сви погодни за дијабетичаре, јер се уместо шећера користи база глукоза-фруктоза.Сируп се производи у стакленим посудама запремине 0,25 литара и 1 литара. Разумна цена - 400-450 рубаља по 1 литру.
5. Теиссеире је француски произвођач сирупа. На пијаци

   

   постоји од 1720. Производи су освојили признање међу барменима због својих изванредних рецептура, висококвалитетних сировина, дугог рока трајања и савршеног баланса укуса сирупа. Линија производа укључује више од 50 укуса. Паковање - 0, 7 и 1 л. Цена од 550 рубаља за 700 мл.

Рецепти за прављење сирупа за коктеле код куће

Није увек могуће пронаћи добар коктел сируп на распродаји. Али то је лако направити код куће.

Провера спремности домаћег сирупа је лака. Да бисте то урадили, протрљајте охлађену капљицу између прстију и истегните се. Танка нит показује да је сируп спреман. Ако вам је потребна густа конзистенција, наставите са кувањем док не добијете дебелу нит.

Шећерни сируп

Овај рецепт за коктел сируп се сматра класичним. Може се додати свим алкохолним пићима за које је потребан заслађивач, да се на овој основи праве сирупи са разним адитивима.

Сложење:

• 0,6 кг шећера;
• 0, 4 литара воде.

Рецепт:

1. Комбинујте шећер и воду.
2. Загревати док се шећер не раствори.
3. Ако вам треба густ сируп, кувајте 10-15 минута, мешајући и скидајући белу пену.
4. Охладити и флаширати.

Сируп има рок трајања од 3 месеца.

Сируп од нане је користан за прављење освежавајућих коктела као што су Текас Фире, Греен Ваве и друга пића.

Сложење:

• 50 г суве нане;
• 0,5 литара кључале воде;
• 0,7 кг шећера.

Рецепт:

1. Листове нане прелијте кипућом водом.
2. Оставите сат времена, затворите посуду поклопцем.
3. Страин.
4. Додајте шећер у воду од нане. Микс.
5. Кувати 10 минута на средњој ватри, уклањајући насталу пену.
6. Охладити и сипати у флашу.

Складиштити не дуже од 2 месеца.

Ванилија

Овај сируп се припрема на бази шећера.

Сложење:

• 250 мл шећерног сирупа;
• 10 мл екстракта ваниле.

Рецепт:

1. Скувати шећерни сируп.
2. Хладан.
3. Додајте екстракт ваниле и мешајте док се потпуно не раствори.
4. Налијте контејнер за складиштење.

Уместо екстракта ваниле можете додати кристални ванилин. За 250 мл сирупа требаће вам 2 кесице.

Гримизна

Укусни и мирисни сируп се користи за прављење коктела као што су малина Мојито, Роиале, Сецрет Физз, Росе Гарден и други.

Сложење:

• 0,5 л шећерног сирупа;
• 0,5 кг свежих малина.

Рецепт:

1. Ицедите сок од бобица.
2. Сједините са шећерним сирупом.
3. Кути 5 минута на средњој ватри, скидајући пену.
4. Охладити, сипати у припремљену посуду.
5. Употребите у року од 2 месеца.

Цитриц

Упркос једноставности рецепта, он је најдужи у процесу. Припрема сирупа траје неколико дана.

Сложење:

• 0,5 л шећерног сирупа;
• 3 велика лимуна.

Рецепт:

1. Корица лимуна.
2. Додајте корицу у сируп и прокувајте.
3. Да издржи 2 дана.
4. Страин.
5. Исцедите сок од пулпе лимуна и процедите.
6. Свежи сок сипајте у сируп и промешајте.
7. Чувајте у херметички затвореној посуди до 2 месеца.

Наранџаста

Маргарита, Цосмополитан, Медуса, Б52 и други коктели садрже сируп од поморанџе. Није тешко кувати га код куће.

Сложење:

• 3 поморанџе;
• 150 г шећера;
• 50 мл воде;
• 5 г лимунске киселине.

Рецепт:

1. Оперите и осушите поморанџе.
2. Нарендајте 5-6 г коре од поморанџе.
3. Из наранџе исцедите 250 мл сока.
4. Свеже процедити од пулпе.
5. Загрејте тигањ.
6. Сијте шећер, сипајте воду.
7. Кувати док не порумени.
8. Додајте сок и лимунску киселину.
9. Прокувати масу, кувати 5 минута.
10. Стави зест.
11. Кувати 10-15 минута.
12. Чим се маса згусне склонити са ватре.
13. Охладити и сипати у флашу.

Цхерри

Сируп се припрема слично као од малине.

Сложење:

• 0,5 л шећерног сирупа;
• 0, 5 кг трешања.

Рецепт:

1. Исперите и осушите бобице.
2. Ицедити сок од трешања.
3. Сок од вишања сјединити са шећерним сирупом.
4. Кувати на средњој ватри 10-15 минута, скидајући пену.
5. Охладити, сипати у флашу.

Сок од трешања можете исцедити на следећи начин. Узмите неколико слојева газе. Ставите бобице у њега. Намотајте тканину да изгледа као врећа. Исцедите сок рукама. Носите рукавице да спречите мрље на кожи.

Орах

Сируп од орашастих плодова је користан у прављењу мешавина као што су Јолли Рогер, Мосцов Февер.

Сируп за кафу се користи као основа за припрему.

Сложење:

• 100 г инстант кафе;
• 260 мл воде;
• 0,5 кг шећера;
• 200 г језгри ораха.

Рецепт:

1. Скувајте јаку кафу од кафе и 200 мл воде.
2. Сједините шећер и 60 мл воде у шерпи.
3. Кувати док се кристали шећера не растворе.
4. Додајте кафу и кувајте 15 минута на средњој ватри.
5. Пећи орахе, исецкати.
6. Додајте их у врели сируп и оставите да се наливају 1 сат.
7. Страин.
8. Пакујте у одговарајуће контејнере.

Коришћење природне кафе даће сирупу више ароме.

Канфилић

Зачињени сируп употпуниће коктеле са водком, шампањцем, румом, дајући напитку невероватан укус.

Сложење:

• 200 мл шећерног сирупа;
• 5 г млевених каранфилића;
• 50 мл кључале воде.

Рецепт:

1. Канфилић прелијте кључалом водом.
2. Прокувати и кувати око 10 минута.
3. Процедите течност.
4. Сити у припремљен шећерни сируп.
5. Микс и флашу.

Не кувајте сирупе у великим количинама. Дужим складиштењем губе своја ароматична својства.

Рецепти за коктеле са сирупом

Са разним сирупима код куће, алкохолне коктеле можете припремати у својој кухињи.

Маргарита

Коктел је веома популаран како у објектима тако и на кућним забавама. За кување се користи шећерни сируп.

Сложење:

Текила	50 мл
Ликер од поморанџе	25 мл
Шећерни сируп	10 мл
Сок од лимете	30 мл
Лиме	1 комад
Со	2 г
Коцкице леда	200г

Кување:

1. Уроните обод чаше у со да се формира обод.
2. Сипати ликер, сируп, сок и текилу у шејкер.
3. Додај лед.
4. Све добро умутити.
5. Прелити кроз цедиљку у припремљену чашу.
6. Украсите лиметом.

Даикуири

Још један класични коктел са шећерним сирупом.

Сложење:

Вхите Рум Бацарди	60 мл
Сок од лимете	20 мл
Шећерни сируп	15 мл
Ице	250г

Кување:

1. Рум, сируп и сок сипајте у шејкер.
2. Додај лед.
3. Добро протрести.
4. Сијте у чашу за коктел кроз флашир.

Још Бацарди коктела са белим румом: 10 најбољих домаћих рецепата

Том Цоллинс

Освежавајући коктел за љубитеље џина.

Сложење:

Дри Лондон Гин	50 мл
Сок од лимуна	25 мл
Шећерни сируп	25 мл
Сода (сприте)	100 мл
Наранџаста	1 круг
Коцкице леда	350г

Кување:

1. Баците коцке леда у Цоллинс чашу.
2. Све течне састојке, осим соде, сипајте у шејкер, додајте преостали лед.
3. Бич.
4. Сити у чашу користећи цедиљку.
5. Нежно сипајте газирану воду и промешајте коктел.
6. Декорирајте кругом наранџе.

о џин коктелима: топ 20 рецепата

Могућност припреме разних сирупа за коктеле отвара много простора за машту. Не само да можете да правите познате коктеле у својој кухињи, већ и да испробате нове комбинације састојака.

Аутор: Евгениа Гонцхарова, посебно за Тоннасамогона.ру

Видео преглед буџетских сирупа и поређење брендова: који коктел сируп одабрати

Текуила Сунрисе - упознајте излазак сунца уз мексички коктел Текуила Сунрисе - једноставан цитрус 01.3к.