Брага за месечину од јабука код куће: рецепт за кашу од јабука, сок, џем

Од јабука можете направити не само вино, већ и одличну кашу за месечину. Ово је посебно тачно током периода бербе, када остају додатни плодови или се појављује пулпа након цеђења сока. Погледаћемо неколико проверених и поузданих начина за прављење алкохола од јабуке.

Брага за месечину од јабука односи се на економичну опцију.За његову припрему користе се ферментисани сок од јабуке или џем, стискање, суво воће, концентрат, пире кромпир. Свеже јабуке је боље узимати слатке сорте без трулежи, оштећења и плесни, тако да не покваре производ.

Принципи прављења каше од јабука

Веома је лако направити кашу од јабука за месечину. Главна ствар је да држите пропорције и пратите технологију.

Главне нијансе и технички аспекти прављења каше од јабука код куће:

• Сировине је потребно уситнити - на ренде, млин за месо, нож или машину за храну;
• За ферментацију не можете користити алуминијумски прибор;
• Изаберите контејнер са маргином да бисте га попунили ¾ запремине. Преостали простор ће заузети пена;
• Да би се каша брже вратила, у сладовину се може додати шећер, посебно ако су киселе сорте јабука отишле на месечину;
• Сојови квасца су по могућству дивљи, али они који се купују у продавници су довољни;
• Правину треба инфузирати на температури од 24–28 °С .

Као водени печат можете користити гумену рукавицу, пробушити пар прстију или купити уређај у продавници. Али немогуће је чврсто затворити контејнер.

Припрема каше за месечину од јабука има низ плуса и минуса. Међу предностима: доступност сировина, велики избор рецепата, пријатан укус готовог производа, могућност употребе каше за пиће.

Од недостатака - дуг процес ферментације, није увек пристојан резултат ако се крши технологија производње.

Одабир и припрема састојака

Важна тачка у припреми каше од јабука је избор сировина. Културе квасца су боље узимати вино или алкохол: Оеноферм Ц2, БирВингем, Виномак, Турбо 24, Турбо 48, Минск, Алкотек. Они су скупи, али ће се испоставити да је месечина високог квалитета.

Бакер'с (суви и пресовани) више нису релевантни. Остављају месечину са непријатним мирисом и укусом, дају велику главу пене. Једини плус је буџетска цена.

Ако време дозвољава, боље је направити кашу од јабука за месечину са природним квасцем. Воће се у овом случају не пере, само се брише меком крпом.

Шећер за кашу редовно користите. Његова запремина се израчунава емпиријски или вођена нормама садржаја фруктозе у различитим сортама јабука.

Табела садржаја шећера у јабукама на 100 г сировине:

Различите јабуке	Количина шећера, г	Различите јабуке	Количина шећера, г
Аурора	10, 1	Меадовка	20, 0
Бело пуњење	15, 0	Петербуршко лето	11, 9
Грусховка Московскаиа	10, 3	Антоновка	10, 5

Јабуке узимају било које, обично се користе стрвина. Главна ствар је да нема трулежи и црвоточина. Кожа се не љушти, али се семенке уклањају. У супротном, месечина ће бити горка. Ако су плодови слатки, каша се прави без квасца и шећера. Ови производи убрзавају ферментацију и повећавају принос месечине, али не побољшавају укус.

Вода за припрему каше може се користити било која, али боље флаширана или изворска. На њему се испоставља да је месечина мириснија, без страних арома и укуса.

Кување каше од јабука

Постоји много рецепата за кашу за месечину од јабука. Избор одговарајућег зависи од сировина које су доступне. Готов производ се може користити за дестилацију или користити у свом чистом облику.

Брага од јабука на купљеним културама квасца биће готова за 5–10 дана, на дивљим ће се вратити за 1–1,5 месец.

Класична каша од јабука

Прављење каше на јабукама за месечину је најлакши начин према класичном рецепту. Технологија кувања је веома једноставна, не захтева сложене прорачуне и посебну опрему.

Потребан:

• јабуке - 30 кг;
• квасац - 100 г;
• гранулирани шећер - 2-4 кг;
• вода - 10-20 л.

Рецепт:

1. Оперите воће, уклоните семенке, исецкајте.
2. Пребаците у посуду, прекријте шећером. За кисело воће потребно је 4 кг, за слатко воће - 2 кг.
3. На сваки килограм шећера узети 5 литара течности загрејане на 30 степени.
4. Додајте стартер квасца, разблажен према упутству.
5. Брагу редовно протресите или мешајте да колач не би испливао на површини. Иначе ће сладовина постати кисела.

Брага од јабука биће спремна за дестилацију након 18-25 дана. Ако је пиће на хладном месту, време ферментације ће се удвостручити. о томе колико каша лута. Како убрзати и успорити ферментацију

Ако користите дивље сојеве за класичну кашу на јабукама, потребно је у мошт додати суво грожђе - 200 г на 10 кг јабуке.

Брага од сока од јабуке се лакше припрема него од целог воћа, али ће арома месечине бити мање изражена због недостатка кожице. Погодан је било који сок - домаћи или из продавнице. Али ова друга опција, због конзерванса, може инхибирати ферментацију.

Потребан:

• сок од јабуке - 5 л;
• вода - чаша по литру сока;
• суво грожђе - 150 г или квасац - 10 г по литру сока;
• шећер - 1 кг.

Рецепт:

1. Сок од јабуке сипајте у посуду за ферментацију.
2. Додајте воду, гранулирани шећер и квасац.
3. Инсталирајте водену заптивку (гумена рукавица).
4. Уклоните посуду у топлу просторију 5–45 дана.

Након што се на дну појави седимент, каша престаје да се пени, а рукавица се испухује - можете да почнете да возите до месечине или да је користите за пиће.

о томе како да направите кашу са соком од јабуке: 6 одличних рецепата за месечину са и без квасца

Савет: Ако вариво на соку од јабуке са сувим грожђем не ферментише добро, 150 г шећера и 5 г квасца растворите у пола литра воде, па добијену смесу додајте сладовини.

Од пулпе јабуке

Најекономичнија варијанта каше за моонсхине је направљена од пулпе јабуке. Испада укусно и мирисно, али захтева много труда. Пивница се мора мешати неколико пута дневно, иначе постоји велика вероватноћа да ће се укиселити.

Потребан:

• вода – 35 л;
• јабуке - 10 кг;
• квасац - 100 г;
• гранулирани шећер - 4,5 кг.

Рецепт:

1. Загрејте воду на 30 °Ц.
2. У њему растворите шећер, додајте пулпу од јабуке.
3. Пажљиво премештајте смесу, додајте квасац, разблажен према упутству.
4. Сути сладовину у флашу, ставити рукавицу на врат и ставити је у батерију.

За недељу дана (ако користите квасац из продавнице) каша ће бити готова. Пре дестилације се мора уклонити цеђе, течност се мора филтрирати.

о томе како ставити кашу од комине јабуке за месечину код куће

Од џема од јабука

Као сировину за кашу можете користити џем од јабука или џем без буђи. Шећер се у овом случају не додаје, али је потребно кисело тесто.

Потребан:

• вода – 30 л;
• компримовани квасац - 300 г;
• џем – 6 л.

Рецепт:

1. Загрејати течност на 50°Ц, сјединити са џемом, добро промешати.
2. Оставите смесу да се охлади. Када температура падне на 25°Ц, увести стартер са квасцем
3. Садржај сипајте у флашу, поставите водени затварач.
4. Ставите у топлу собу.

Брага на пекмезу од јабука ће се вратити за 5-6 дана. Садржај мора бити филтриран пре дестилације за месечину, тако да преостале сировине не изгоре до зидова резервоара. Готов производ се може користити за пиће какав јесте - пријатног је благог укуса, који подсећа на јабуковачу.

Ако каша остане слатка после ферментације, значи да је у пекмезу било доста шећера. Можда је деловао као конзерванс или је пребрзо подигао алкохол, убијајући квасац.

На јабукама са квасцем и шећером

Брага на јабукама са квасцем и шећером је јака, више од 10% алкохола. Принос месечине од таквог производа је већи, али се укус може погоршати. о томе колико је квасца потребно за кашу

Потребан:

• воће - 20 кг;
• вода – 20 л;
• компримовани квасац - 100 г;
• гранулирани шећер - 2,5 кг;
• лимунска киселина - 12,5 г.

Рецепт:

1. Оперите воће, исецкајте, након што уклоните семенке.
2. Скувати инвертни сируп од шећера, воде (на 2,5 кг шећера 1,25 литара течности) и лимунске киселине. Бразхка на таквом сирупу мање пени него на обичном шећеру.
3. После хлађења додати у масу од јабуке, прелити остатком течности.
4. У смесу од јабука убацити кисело тесто.
5. Затворите посуду са воденим затварачем и ставите је у топлу просторију.

Можете дестиловати кашу у месечину након 2 недеље од почетка ферментације.

Савет: Немојте мешати различите културе квасца у овом рецепту, као што неки људи препоручују.