Мјесец на јабукама: једноставан рецепт за кашу од јабука и сока од јабуке

Мјесец на јабуци је алкохолно пиће изражене воћне ароме и благог укуса. Његова главна предност је ниска цена и једноставност производње. Упркос ниском степену, воћни дестилат добро опија, греје на хладноћи, подржава имуни систем, побољшава варење. Правилно направљен алкохол се често упоређује са калвадосом, иако је овај други бољи од моонсхина од јабуке.

Ако жетва прелази све разумне границе, а нема где да се стави џем и конзервирани сок, време је да савладате нову технологију. Размотрићемо како направити месечину од јабука и сока од јабуке, које састојке узети и како оплеменити готов дестилат.

Избор састојака

Да бисте направили висококвалитетни месечев сјај од јабука код куће, потребно је да изаберете право воће. Опште је прихваћено да је било које воће погодно за дестилат - све ће ферментирати. Али није. Такође су вам потребни квасац, шећер и вода, али можете и без последње две компоненте.

Јабуке

Воће за месечину је боље узети зреле или чак презреле слатке сорте било ког периода сазревања. Што више фруктозе садрже, то ће мање куповног шећера бити потребно.

Табела ће помоћи да се одреди садржај шећера у различитим сортама јабука.

Воће	Сахара
Слатке и киселе сорте	до 16%
Слатке сорте	до 20%
Незреле јабуке	до 10%
Киселе сорте	до 6%

Што је воће слађе, на излазу добијате више готовог производа. Не препоручује се припрема месечине само од киселих јабука - чак и уз додатак шећера, пиће ће и даље бити кисело, уз упалу грла.

Најбоље сорте за прављење месечине на јабукама:

• Мелба (слатко);
• Анис (слатки);
• Бели фил (кисео).

Искусни моонсхинерс препоручују прављење каше од неколико сорти јабука. Да сладовина не постане кисела, а месечина се испостави да је укусна и мирисна, плодови се морају очистити од трулих и плеснивих делова. Али испребијане стране неће ометати припрему домаћег алкохола.

Пажња: За месечину можете узети и целе јабуке и стрвине, џем, конзервирани или свеж воћни сок.

Шећер

Ако су јабуке слатке, није потребно додавати шећер. Али треба имати на уму да степен готовог дестилата и запремина приноса производа зависе од његове количине. Са недостатком шећера, каша неће ферментирати нити се укиселити.

Без шећера, принос месечине ће бити мањи - 85–100 мл са јачином од 40% од 1 кг јабука. Сваки килограм песка ће повећати количину дестилата за 1,0-1,2 литара (40%), али ће мало пригушити воћну арому.

Вода

Вода се може узимати било која погодна за пиће, али је боље користити флаширану воду. Кувано и дестиловано се не препоручује – има мало кисеоника да би квасац деловао.

Квасац

Квасац за јабуку моонсхине је боље изабрати алкохол или вино, Пекара ће оставити непријатан мирис киселог хлеба и додати киселост. Поред тога, они активно лутају и формирају велику капицу пене. о томе колико је квасца потребно за кашу

Искусни винари често стављају кашу од јабука на природни (дивљи) квасац, уверавајући се да укус таквог пића испада тањи и елегантнији. У овом случају, плодови се не перу, већ само обришу сувим пешкиром. За осигурање се у сладовину стављају неопрано суво грожђе или малине.

Припрема јабука

После бербе или чишћења, јабуке се оперу (обришу), уклони језгро са коштицама, пулпа се изгњечи ножем, у машини за млевење меса, бушилицом са грађевинском млазницом или са сецкалица (бубањ са зубима). Можете користити дробилицу.Избор методе зависи од броја плодова. Затим их оставите да се кувају у дрвеној или пластичној посуди док се не појави пена.

Добијена каша од јабуке је основа за прављење каше или добијање сока.

Аппле Брага

Да бисте направили месечину од јабуке, прво треба да ставите кашу. Нудимо неколико једноставних рецепата са и без квасца, од сока и воћа.

Цлассиц без квасца

Овај рецепт за кашу од јабука се сматра класичним и погодан је за почетнике.

Састојци:

• Јабуке - 15 кг;
• Вода - 5 л;
• Шећер - 4, 5 кг;
• Лимунска киселина - 12 г;
• Суво грожђе - 400-500 г.

Рецепт:

1. Направите густи шећерни сируп. Да бисте то урадили, сипајте шећер са 2,5 литара воде и прокувајте, уклањајући пену. На тихој ватри врло полако додајте лимунску киселину, мешајте и кувајте сируп још 60 минута.
2. Јабуке обришите крпом, исецкајте док не постану пире и прелијте шећерним сирупом.
3. У слатки пире додајте преосталу воду, суво грожђе, добро промешајте.
4. Зачепите смешу и оставите да ферментира на топлом и сувом месту.

Дивљи квасац ће бити укључен у процес ферментације, тако да ће каша бити готова тек за 3-4 недеље. Природни сојеви су спорији и хировитији, захтевају константну температуру без наглих флуктуација.

Ферментисана каша од јабука се филтрира и шаље на извлачење. како направити кашу без употребе квасца

Мјесец направљен од јабука са квасцем има мање интензиван воћни укус, али је на излазу више производа, а степен је јачи. Због тога се овај метод чешће користи.

Састојци:

• Јабуке - 30 кг;
• Шећер - 4 кг;
• Вода - 20 л;
• Квасац - 10 г сувог (вино) или 50 пекарских пресованих.

Рецепт:

1. Јабуке оперите, уклоните језгро, ситно исецкајте или самељите у машини за млевење меса, прелијте топлом (35°Ц) водом.
2. Додајте шећер и квасац, добро промешајте.
3. На врат посуђа ставите водени печат или ставите медицинску рукавицу са пробушеним прстом.
4. Уклоните посуду на топло место за ферментацију. Једном дневно сладовина се мора протрести да се комина јабуке не би укиселила.

Ферментисана каша од јабука мора се филтрирати и може се дестиловати за месечину. како направити класичну кашу од јабука код куће

Рецепт за месечину од сока од јабуке је једноставнији од претходних. Можете ферментирати нектар са или без пулпе. Код куће се чешће користи прва опција.

Састојци:

• Сок од јабуке - 25 л;
• Шећер - 3 кг;
• Квасац - 10 г сувог.

Рецепт:

1. Сок сипајте у пластичну или стаклену посуду до ¾ запремине, додајте квасац и шећер, промешајте.
2. Покријте судове газом и оставите 3-5 дана у топлу просторију.
3. Затим поставите водени затварач и ферментирајте на ниским температурама (+15 °Ц). У идеалном случају, ферментација јабука треба да траје месец дана.
4. После недељу дана уклоните поклопац са осушене пулпе из сладовине. Укус месечине ће бити чистији.

После ферментације, извадите сок од јабуке из талога и дестилујте га у месечину.

Можете користити пречишћени (декантирани) сок да направите кашу. Такав рецепт за добијање месечине од јабуке назива се "бели". Подешавање за ферментацију и рецепт се не разликују од горе наведених. Једина ствар је да се ферментисани мошт мора држати на хладном месту 1-2 дана, а затим филтрирати. А при дестилацији изаберите мало више главица (рецимо не 50, већ 80 г на 1 литар).

о томе како да направите кашу са соком од јабуке: 6 одличних рецепата за месечину са и без квасца

Дестилацију каше од јабуке препоручује се да се врши у апарату за дестилацију бакра, али у недостатку таквог може да се користи обична коцка.

Главне нијансе дестилације

Пре свега, потребно је утврдити да је процес ферментације завршен. О томе сведоче бројни знаци:

• сладовина ће се поделити на два дела - пулпа ће се слегнути на дно и граница ће бити јасно видљива;
• каша ће престати да бубри;
• течност ће постати бистра.

о томе колико каше лута. Како убрзати и успорити ферментацију

Пре него што престигнете кашу од јабука, потребно је да припремите инвентар. За рад ће вам требати сама месечина, шпорет, уређај за мерење јачине алкохола, мерна чаша. Ово је најважније.

Пажња: Било која пећ ће послужити. Да бисте загрејали будући моонсхине, можете користити електричну, гасну или индукциону.

Технологија дестилације каше од јабуке

Обавезно користите фракциону (двоструку) дестилацију. Моонсхине ће се показати што чистијим и без фузелних уља. Густа сладовина се најбоље дестилује паром да не би изгорела.

Уколико то није могуће, каша од јабука се мора добро филтрирати пре дестилације, а затим сипати у једноставну коцку и дестиловати великом брзином.

Како престићи кашу од јабуке:

1. Током прве дестилације бира се мали број глава (до степена стабилног млаза). Затим се сакупља сирови алкохол док јачина у млазу не падне на 10%. Нема смисла возити даље - излаз СС је минималан, а троши се много ресурса.
2. Током друге дестилације узимају се главе (1-1,5% запремине ЦЦ), тело (до 55-60% алкохола) и репови (до 10% алкохола). Резултат би требао бити мјесечина јачине 70% са приметном аромом јабуке и чистим укусом. Треба га разблажити до тврђаве за пиће, стајати 12-14 дана у мировању и почети дегустирати. Калкулатор друге дестилације моонсхина (избор главе и репа)

Пре друге дестилације, јабучни моонсхине мора се разблажити водом до јачине од 20%. Ово је неопходно да би се олакшало одвајање фузелних уља и тешких нечистоћа. Није потребно чистити и бистрити сирови алкохол између дестилација, иначе ће нестати пријатна воћна арома.

Пажња: Ако не желите да јурите кашу од јабука два пута, можете то учинити једном са поделом на разломке. Али када радите на једноставној дестилацији, боље је урадити фракциону дестилацију.

Ако има времена, јабука моонсхине се може уклонити за дуго излагање - 3-4 месеца. Сваким даном биће све боље.

Ако желите да месечина од јабуке изгледа као калвадос, потребно је да га инсистирате у храстовом бурету.

Неколико савета:

• цеви средње или јаког пуцања су довољне;
• дестилат се сипа у посуду неразређен;
• пиће треба да стоји 4-6 месеци.

Ако нема буре, можете инсистирати на месечини на храстовом чипсу. Резултат ће бити исти.

Често се за оплемењивање укуса користи мед, мала количина сока од јабуке или другог воћног сока јарке ароме.

Како користити кокосов угаљ за чишћење мјесечине - технологија, пропорције и поновна употреба Чишћење месечине са кокосовим угљем је стекло популарност последњих година. 03.1к.