Вино од сока од јабуке: 7 једноставних рецепата код куће са детаљним описима

Вино од сока од јабуке је ароматично пиће боје ћилибара, које се, уз грожђе, често прави код куће. Упркос благом укусу, испада јак и брзо опија.

Технологија прављења алкохола од јабуке је једноставна и приступачна. Главна ствар је да правилно припремите сировине и пратите технологију.

Избор контејнера

Да би готово пиће задржало сва својства, укус и арому, потребно је да изаберете "праву" посуду. Не можете ставити вино у алуминијумску тиквицу. Метал оксидира током ферментације и долази у контакт са сладовином, засићујући је отровним алуминијум ацетатом. У малим количинама ова супстанца није опасна, али уз честу употребу може изазвати тровање.

Погодне посуде за вино од сока од јабуке:

• конзерва или канистер од прехрамбених полимера;
• пластичне флаше воде за пиће;
• емајлирана тава или контејнер од нерђајућег челика;
• бурад од дрвета;
• стаклена флаша велике запремине (од 10 до 50 литара) која се користи са рукавицом или воденим затварачем.

Готово вино се чува у стакленим боцама. Што је мањи контејнер, брже ће пиће сазрети. У екстремним случајевима, алкохол се може умотати у обичне лименке.

За производњу домаћег вина можете користити различите сорте јабука. За ликер, десерт или стоно пиће погодне су слатко-киселе и киселе зимске сорте. Лаки алкохол у малом степену најбоље се прави од слатко-киселих плодова јесењег зрења.

Најбоља опција за прављење вина од сока од јабуке је комбинација различитих сорти. Ова метода омогућава постизање занимљивих ароматичних и укусних карактеристика.

Популарне проверене комбинације:

• 1 део киселих јабука, по 2 дела слатке и горке (јабуковача);
• 1 део кисело, 2 дела слатко;
• 2 дела кисело, по 1 део горко и слатко;
• 1 део слатког, 3 дела горког.

Од слатких сорти у домаћем винарству можете користити: Јонатхан, Глоуцестер, Голден, Строевски.Најчешћи кисели плодови: Лонг, Моди, Харрисон, Блацк Кингстон, Редфиелд. Од киселог - Ранетки, Гранни Смитх, Бессемианка, Антоновка. како направити вино само од Ранетки

Ако нема горких сорти, можете се снаћи са слатко-киселим или било којом сортом. Само искусна особа ће приметити промену укуса.

За домаћу јабуку треба изабрати зрело воће. Можете користити презрело воће. Главна ствар је да нису трули. Јабуке треба опрати текућом водом или обрисати крпом ако се вино припрема без додатка квасца из продавнице. Затим исеците на велике кришке и уклоните језгро. Даје горчину.

Савет! Летње сорте јабука могу се користити одмах након брања. Јесен треба оставити да лежи 7 дана на тамном месту тако да сазре. Зимске сорте сазревају 3-4 недеље на тамном, сувом месту.

Методе за добијање сока

Да бисте направили сок од јабуке за вино, морате користити кућне апарате. Боље је узети моћан соковник. После машине за млевење меса, воћни пире ће морати додатно да се исцеди кроз газу или механичку пресу - то је дуго и напорно.

Савет. Након соковника, нектар од јабука треба процедити кроз неколико слојева газе како би се ослободили ситних честица. Што је течност бистрија, то боље.

Таложење сокова

Пре додавања шећера и додавања квасца, сок треба оставити на хладном месту један дан. Затим уклоните преосталу пулпу са површине, оцедите од остатка и користите за прављење домаћег алкохола.

Додавање шећера

Тешко је направити вино од јабуке од сока без шећера. Колико је песка потребно зависи од слаткоће узетих сорти и жељене врсте алкохолног пића на излазу. о томе да ли је могуће направити вино од јабуке без шећера

Табела приказује податке за добијање 1 литра винске мошта.

Врста вина	Количина шећера, г
Сува стона храна	200
Јако	300
Десерт	350
Алкохолно пиће	400

Ако су вам потребни прецизнији бројеви, требало би да користите сахарометар или винометар пре убацивања шећера. И направите прорачун на основу правила: 1% ферментисаног шећера даје 0,6% алкохола.

Неферментисани шећер квари укус јабуковог алкохола. Зато је исправније прво направити суво вино, а затим га засладити до жељене јачине. Да бисте то урадили, сваких 5 дана ферментације додајте 40-80 г песка по литру.

Савет: Да бисте додали шећер, потребно је да отворите посуду, оцедите малу количину течности, помешајте је са песком док се кристали не растворе и сипајте назад у резервоар.

У процесу додавања шећера, морате узети у обзир неколико тачака:

• да квасац не "застоји", садржај шећера у каши не би требало да прелази 20%;
• када користите дивљи квасац, јачина пића неће порасти изнад 12 степени;
• стандардни степен за купљени вински квасац је 14 степени.

По жељи можете додати гранулирани шећер током процеса зрења. Међутим, да би укус био пријатнији, боље је то учинити током активне ферментације.

Ферментација

Ферментација је главни процес у прављењу вина од сока од јабуке. Како ферментација пролази, такав алкохол ће се испоставити. о томе шта радити када ферментација вина престане

Пажња: Приликом прављења сувог вина, шећер мора потпуно ферментирати. У производњи јаких, десерта и ликера - делимично.

Процес мора ићи у херметички затвореној посуди опремљеној воденим затварачем. Можете користити комерцијални уређај или гумену рукавицу са пробушеним прстом. Резервоар или боца за ферментацију се пуни до 3-4 запремине да би се оставило место за гасове.

Контејнер се чисти у топлој просторији са константном температуром од 22-25 °Ц. Трајање ферментације зависи од количине додатог шећера и коришћеног квасца. Код винског квасца процес у просеку траје 10 дана, код дивљег квасца 1,5 месеца.

Сазревање

По завршетку фазе активне ферментације, вино сазрева да би добило карактеристичан укус и мирис пића.

Поврело вино се силиконском цевчицом уклони из талога, улије се мало шећера (100 г/10 л), промеша и поново стави под хидроизолацију најмање десет дана. Ако треба да повећате јачину, додајте вотку или чисти алкохол - 2-10% запремине готовог вина. Готови алкохол се сипа у стаклене флаше и одлаже за складиштење.

Савет: У овој фази, вино од јабуке је спремно за дегустацију. Али што дуже сазрева, то ће боље испасти. Препоручено време излагања је од 2 до 4 месеца.

Рецепти за домаће вино од сока од јабуке

Постоји много рецепата за вино од сока од јабуке. Процес производње је исти, само се мења сет и количина сировина.

Рецепт без квасца

Најлакши рецепт за вино од сока од јабуке укључује коришћење само гранулираног шећера и јабука.

Састојци:

• шећер - 2 кг;
• јабуке - 20 кг.

Рецепт:

1. одаберите зрело воће, обришите сувим пешкиром.
2. Исеците јабуке на комаде, уклоните језгро.
3. Сок исцедите, сипајте у чисту дубоку посуду, прекријте газом, оставите 3 дана у топлој просторији.
4. Уклоните пулпу. На 1 литар сока додати 100-150 грама шећера. промешај садржај.
5. Затворите посуду са затвореним поклопцем, поставите водену заптивку. После пет дана додајте још 100 г гранулираног шећера. Наставите овако док се сав шећер не обради.
6. Ако се на површини појави беличасти премаз, сипајте течност у другу посуду.
7. Уклонити ферментисано вино из талога, склонити на сазревање на хладно место (15-18°Ц). У процесу зрења, сваке 2-3 недеље, оцедите производ у нове посуде, ослобађајући се талога.

Три месеца касније вино се флашира. Може се послужити.

Корак по корак рецепт за вино од јабуке са квасцем

За убрзање процеса ферментације користите купљени вински квасац за бела вина. Пекара, пиво и алкохол неће радити. Резултат је нешто између јабуковаче и месечине од јабуке.

Састојци:

• чиста вода - 8 литара;
• гранулирани шећер - 6 кг;
• зреле јабуке - 16 кг;
• вински квасац - 150 грама.

Рецепт:

1. Оперите воће, уклоните семенке са језгром.
2. Исцедите сок, филтрирајте преосталу пулпу кроз газу.
3. Нектар сипајте у чисту посуду, покријте газом, оставите на топлом месту три дана.
4. Скините пену са површине, додајте загрејану воду (30-35 °Ц), сипајте сладовину у резервоар за ферментацију. Додајте квасац и шећер.
5. Затворите поклопац, поставите водену заптивку. Ставите посуду на тамно, топло место.
6. Након заустављања ферментације, сипајте производ у флаше, затворите чеповима.
7. Уклонити ради зрења у подруму или другом хладном месту.

После 2-3 месеца можете почети са дегустацијом.

Одлика домаћег вина направљеног од пастеризованог сока од јабуке је мање светла укус и арома. Међутим, продужени рок трајања елиминише ове недостатке.

Састојци:

• вински квасац - 20 грама;
• сок од јабуке - 4 литра;
• гранулирани шећер - 600 грама.

Рецепт:

1. Припремите посуду за ферментацију, сипајте сок. Додајте шећер, темељно мешајте. Додајте квасац разблажен у малој количини нектара.
2. Капацитет чврсто затворите, ставите водени печат. Ставите на топло место на температуру од 23-27 °Ц.
3. После 10 дана проверите ферментацију. Готов алкохол сипајте у другу посуду.

Ово вино од јабуке зри 2-3 недеље, након чега се флашира.

Из продавнице сок од јабуке

Направите вино од концентрата из продавнице брже и мање напорно него од сопственог сока од јабуке.

Састојци:

• гранулирани шећер - 1 кг;
• купљени сок од јабуке - 4 литра;
• вински квасац - 8 грама.

Рецепт:

1. Сок сипајте у емајлиран тигањ, загрејте на 25 степени.
2. Додајте шећер, мешајте док се потпуно не раствори.
3. Ратворите квасац у малој количини топле воде, сачекајте да се појави пена.
4. Сок помешати са масом квасца, сипати у посуду за ферментацију.
5. Поставите посуду у топлу просторију испод поклопца са воденим затварачем.
6. Ферментисано пиће се исцеди из талога у нову посуду.
7. Оставите да зри 2 недеље.

Готово вино од сока од јабуке сипајте у флаше, чувајте на хладном.

Вино од сока од јабуке са сувим грожђем

Уместо куповног квасца можете користити суво грожђе. Укус вина од јабуке припремљеног по овом рецепту биће посебан, сок ће ферментирати за месец дана.

Састојци:

• суво грожђе - 100 грама;
• јабуке - 10 кг (слатке сорте);
• гранулирани шећер - 10 кг.

Рецепт:

1. Јабуке трљати, труло воће уклонити, не прати. Исеците средину, исецкајте, исцедите сок.
2. Суво грожђе не треба прати. Помешати са масом од јабуке, додати шећер.
3. Добијену смешу сипајте у посуду за ферментацију. Инсталирајте водену заптивку.
4. После 3 недеље процедите ферментисану течност кроз неколико слојева газе. Додајте 1 тбсп. л. шећера за 3 литра вина.
5. Уклонити ради зрења у подруму или фрижидеру.
6. После 2 месеца, филтрирајте готово вино и флаширајте.

Држите такав алкохол на хладном месту.

Прављење вина од ферментисаног сока од јабуке је најбољи начин да се за кратко време направи јако алкохолно пиће без квасца.

Састојци:

• шећер - 1 кг;
• ферментисани сок - 6 литара;
• неопрано суво грожђе - 50 грама.

Рецепт:

1. Загрејани сок (30 °Ц) сипајте у резервоар за ферментацију. Додајте шећер, промешајте.
2. Улијте суво грожђе, затворите резервоар поклопцем са воденим затварачем, однесите на топло место.
3. После три недеље, ферментација треба да престане. Уклоните течност из талога, сипајте у чисту посуду и ставите на зрење.
4. После 5 дана, готово вино од сока од јабуке може да се флашира.

Нискоалкохолно вино од јабуке (јабуковача)

Ако вам се рецепт за прављење домаћег вина од сока од јабуке чини дугим, можете се зауставити на јабуковачи - лаганом алкохолном пићу јачине 4-6 степени.

Састојци:

• Шећер - 800 грама;
• Јабуке - 5 кг;

Рецепт:

1. Да направим сок од неопраних јабука.
2. Помешати са 1/2 шећера, сипати у тегле од три литра.
3. Ставите гумену рукавицу на врат.
4. Сок ставите на топло место 6 дана. Ако се ферментација не смањи, сачекајте још пар дана.
5. Процедите сладовину кроз газу.
6. Додајте остатке шећера у чисте тегле, сипајте сладовину.
7. Поново поставите водену заптивку, оставите четири дана да поново ферментира.
8. Оцедити производ од талога и уклонити још 4 дана да се исталожи. Сој

Последњи корак је газирање пића. Да бисте то урадили, додајте 2 кашичице у пластичну боцу од 1 литра. шећера, прелијте вином, затегните поклопац, протресите и ставите на тамно место 4-5 дана. Може се ставити у ормар.

Чувајте јабуковачу у фрижидеру и пијте је најбоље у наредна два месеца. У супротном, пиће ће постати кисело.

Како отворити вино без вадичепа код куће - 15 животних хакова Вино у стакленим боцама сматра се универзалним 0350