Мартини (Мартини): како и са чиме се пије

Мартини је бренд ојачаних вина произведених у Италији на бази пелина и зачина – вермута. Пиће су у другој половини 19. века креирала два партнера Мартини и Роси. Бранд Мартини је сада преузео Бацарди Лимитед.

Током дугих година постојања, појавиле су се многе нове модификације италијанског пића, које су на крају довеле до стварања целе линије Мартиниса. Засновао се како на карактеристичним особинама вина од пелина, тако и на разноликости у нивоу тврђаве својственој једној или другој врсти вермута.Испод су све сорте Мартинија са историјом и карактеристикама производње.

Историја и занимљиве чињенице о Мартинију

Мартини је безвременски. Упркос страсти за бројним коктелима и креацијама миксолога, Мартини је и даље у нашим срцима. То је једна од основних намирница у бару и наручује се уредно или разблажено другим састојцима по класичном рецепту.

Мартини је више од вермута. Ово је прича о занатству и посвећености. Ово је прича о два генијална човека: талентованом предузетнику Алесандру Мартинију и мајстору травари Луиђију Росију. Године 1863. створили су вермут Мартини који постоји више од 150 година.

Место које је првобитно одабрано за кућу Мартини није било случајно. Мало село Песионе изабрано је због своје близине винограда у Пијемонту, трговачких центара у Торину и луке Ђенова.

Ствари у дестилерији су ишле тако добро да је две године касније компанија достигла нови ниво производње. Тада се појавио прототип легендарне етикете, која је и данас присутна на флашама Мартинија.

Године 1864. произведен је први вермут за извоз у историји компаније. Кутије са ароматичним пићем отишле су у САД. До 1860. бренд је стекао популарност широм света. Након још 5 година, према резултатима међународне изложбе одржане у Даблину, Мартини је награђен медаљом за најбољи квалитет. Уследиле су награде на другим престижним изложбама широм света.

Године 1878. отворен је извоз линије Мартини у Русију. Увозила се широка палета пића, међу којима није био само чувени вермут, већ и низ пенушавих вина. Годину дана касније, компанија је поново променила власника и добила име по коме је позната до данас - "МАРТИНИ & РОССИ".

1893. Умберто И (тадашњи краљ Италије) дозволио је да се грб земље стави на етикету производа компаније. Након спајања са Бацардијем 1992. године, формирана је нова етикета "БАЦАРДИ-МАРТИНИ".

Сада се мартини производе на Бермудама. Правим се сматрају само они који имају компанијску етикету са знаком краља Умберта.

Главна компонента италијанског вермута је суво вино. Када је рецепт био у развоју, коришћено је само бело грожђе.

Осим главног састојка, мартини садржи алпски пелин, много биља и зачина, као и карамелизовани сируп. Биље даје вермуту благо горак укус и јединствену цветно-медну арому. Палету укуса италијанског Мартинија употпуњују лимунова кора, мускатни орашчић, цимет, мента, камилица, рабарбара, хајдучка трава, клека, кардамом.

У неким врстама Мартинија можете пронаћи:

• тропско воће;
• душо;
• ђумбир корен;
• ангелица;
• ванилија и остали састојци.

Сваки састојак пића је обавезно подвргнут процесу дехидрогенације, након чега се прерађује у мале мрвице. Затим се згњечена сировина улива у раствор воде и алкохола три недеље.

Када биље и зачини дају сав укус, течност се филтрира од талога. Након тога, со и шећер се уносе у састав, пиће се охлади на приближно -5 ° Ц.

Још једном филтрирајући садржај, степени током недеље се повећавају на 14,9-18%. Завршна фаза је флаширање пића и слање у подрум на годину дана.

Наравно, ово је примерна технологија за производњу италијанског вермута. Оригинални рецепт је пажљиво чуван. Поред тога, свака врста Мартинија има своје карактеристике производње и старења.

Врсте мартинија од вермута

Компанија производи велики број вермута. Добро познајемо Бианцо, Росато, Росе, Россо и Ектра Дри Мартинис. Али ово су далеко од јединих производа у линији.

Свака сорта има свој укус, арому, боју и снагу. Не могу се све доле наведене опције купити у Русији. Да бисте их пробали, мораћете да одете у домовину Мартинија - у Италију.

Росато

Да би се направио овакав Мартини, мешају се бело и црно вино. Љубитељи Росато примећују да његова арома подсећа на букет цвећа.

Боја пића је розе, укус је са зачинским нотама каранфилића, цимета и мушкатног орашчића. Појавио се на тржишту 1980.

Тврђава Росато - 15%.

Росе

Историја овог пића почела је 2009. године. Ружичасти полусуви шампањац Росе има лаган укус и јединствену арому воћа. Ова комбинација се појавила захваљујући грожђу које се узгаја само у Венету и Пијемонту.

Тврђава ружа - 16%.

Россо (Россо)

Историја куће Мартини почела је са Росо вермутом. Појавио се 1863. године. Има богату арому и горак укус зачина. Комбинација биљака и грожђа је веома хармонична. Карамела даје пићу тамно ћилибарску нијансу.

Мартини се одлично слаже са ледом и кришкама лимуна. Лако се пије уредно.

Тврђава Росо - 16%

Фиеро (Фиеро)

Овај вермут одише аромом црвене поморанџе и меда. Већ од првог гутљаја осећа се благ укус грејпфрута са примесама меда. Вермут је створен 1998. за извоз у Западну Европу.

Тврђава Фиеро - 15%.

о коктелу Мартини Фиеро прочитајте овде

Бела сорта Мартинија има укус ваниле. Произведен од вина и етил алкохола, пречишћен јединственом технологијом. Укус Бјанка је мекши од осталих вермута, али се јасније осећа присуство пелина и других биљака.

Пиће се појавило на тржишту почетком двадесетог века и женама се јако допало. Препоручује се да се пије у чистом облику, може се мешати са содом. како направити Јамес Бонд коктел са сувим белим вермутом у вашој кухињи

Тврђава Бјанко - 16%.

Народ Немачке и Данске посебно воли воћна бела вина. Стога је посебно за њих 1998. године развијен Мартини Д'Оро. Није доступан на руском тржишту.

Пиће одише аромом мушкатног орашчића и цитруса, са нотама меда, ваниле и коријандера.

Тврђава Доро - 9%.

Супер суво

Мартини са пријатним мирисом цвећа, малине и коре лимуна почео је да се производи 1900. године. Боја пића је сламнато жута, укус је оштар. Ектра Дри има само 3% шећера, тако да је вермут сув.

Фортресс Ектра Дри - 18%.

Спирито (Спирито)

Један од најјачих и најмлађих италијанских вермута. Направљен 2013. специјално за мушкарце.

Мартини одише аромом ваниле и зачинског биља, има горко-слатки укус. Произведен је помоћу сложених технологија које произвођач не открива. Русија је постала прва земља продаје.

Тврђава Спирито - 33%.

Брут (Брут)

Вермут овог бренда је измишљен 1876. године. Створено суво пенушаво вино као алтернатива шампањцу. Заснован је на две сорте грожђа - Просеццо и Пинот. Пиће са малом количином шећера. Укус је мекан, благо оштар, са преовлађујућим сувим нотама брескве.

Тврђава Мартини Брут - 12%.

Асти

Један од главних састојака у производњи овог пенушавог вина - бобичасто воће. Мартини одише аромом меда, јабуке и сочне брескве. Произведен је по јединственој рецептури методом непотпуне ферментације. Послужите охлађено. Укус шампањца је светао и сладак.

Тврђава Асти - 7%.

Горко је друго по јачини после Спирита. Произведено на бази алкохола. Ово објашњава висок садржај алкохола.

Мартини рубин боје са благим укусом горчине препоручује се пити чист са ледом или разблажен тоником, соком. Пиће садржи више од 30 врста биљака, цвећа и воћа. Тачан рецепт за вино је непознат, па га је немогуће поновити.

Фортресс Мартини Биттер - 25%.

Просеццо

Суви шампањац од истоименог бобичастог воћа. Прошек се разликује од других врста мартинија по свом сложеном укусу са примесама јабуке и брескве. Арома има сочну крушку у комбинацији са цвећем. Служи се расхлађено.

Тврђава Просеццо - 12%.

Укусни шејкови од прошека: 15 најбољих домаћих рецепата

Како пити чисти Мартини

Мартини се обично служи као аперитив. Овај биљни напитак буди апетит и служи као одличан увод у обилан оброк. Стронгер Ектра Дри се може пити као главна "алкохолна пратња" ручку или вечери.

Температура приликом сервирања Мартинија не би требало да пређе 10–12 °Ц. Морате да охладите целу флашу одједном, а не појединачне чаше.

Послужите вермут у "мартинки" - чашама у облику купа на високој нози. Верује се да ће у таквим јелима пиће дуже остати охлађено. Ако нема чаша за коктел, вино од пелина се сипа у високе чаше са дебелим дном. Камење и лоптице ће бити корисни за оне који више воле да пију мартини са ледом. Мартини Асти се служи у чаши за флауту.

Маслине су погодне као украс. Неки више воле кисели лук, на пример у Гибсон коктелу. Ови додаци не додају никакав укус пићу, али се могу користити као ужина. Пијте мартини полако, у малим гутљајима.Понекад се вермут служи са сламком. Али са њим вино губи део свог укуса.

Коктел Мартини са маслинама: Најбољи домаћи рецепти

Шта да једу

Оброци који се служе уз пиће зависе од времена и врсте Мартинија. Обично се вермут не једе јер се пије пре или током оброка. Али понекад вам треба ужина.

Шта се може послужити са овом врстом алкохола:

• канапе са авокадом и црвеном рибом;
• шунка нарезана;
• јела са роштиља;
• сладолед са комадићима чоколаде;
• сир или воће.

Како разблажити вермут

Травната нијанса чистог Мартинија није по свачијем укусу. Посебно је тешко пити класични суви Мартини Ектра Дри. Отуда је настала мода за вермут и сокове или коктеле од сокова.

Тоник је свестрана опција за мешање са мартинијем. Погодно за било коју врсту вермута и околину. У коктел се може додати сируп или ликер по укусу.

Више о томе које Мартини и Сприте коктеле можете направити код куће

У многим баровима света, Мартини вермут је разблажен соковима. Овде има много више опција.

Сокови од цитруса и ананаса се одлично слажу са белим Бианцо.Ектра Дри је пријатно за пиће са соком од крушке. Мекоћу Дороа и Росата наглашава прозирни нектар јабуке. Зачињени Россо је боље пити са соком од нара, вишње или лимуна. Асти добро иде уз напитке од грожђа или јабуке.

Пропорције мешања зависе од преференција појединца. Бармени препоручују следеће пропорције: два дела алкохола на један део сока или тоника.

о томе како се пије и са чиме се може мешати вермут

Како одабрати Мартини

Пиће је боље купити у специјализованој продавници. Мањи је ризик од куповине лажног, увек можете погледати документе за одабрану врсту алкохола, а на сва питања ће одговорити продавци. Вреди обратити пажњу на јачину алкохола. Већина Мартинија садржи 15-16% алкохола. Бројке од 14, 19 или 20% би требало да упозоре.

Приликом избора, предност треба дати десетогодишњем вермуту. Ако мартини садржи клеку, после овог периода укус постаје мање светао и пријатан.

Прави мартини вермут је страни производ. Акцизна маркица мора бити присутна, етикета је направљена од висококвалитетног папира, равномерно залепљена. На дну боце не би требало бити удубљења. Што се тиче цене, квалитетно пиће не може бити јефтино.Ако је боца јефтинија од других бутика алкохола, немојте је куповати. Ово је дефинитивно лажно.

Аутор: Дмитриј Жаров, специјално за Тоннасамогона.ру

Корисни видео: како одабрати и пити мартини, састав, врсте

Аламбик - бакарни моонсхине са дугом историјом Аламбикс - стари дизајни дизајнирани да 01.5к.