Аламбик: принцип рада и карактеристике бакарног апарата за месечину
Преглед садржаја:
- Историја појављивања
- Дизајн и принцип рада
- Врсте аламбикса
- Предности и мане
- Зашто ти треба аламбик
- Оцена модела
- Како одабрати машину
- ДИИ Аламбик
- Корисни видео о томе како направити аламбик својим рукама
Аламбике су древни дизајни дизајнирани за дестилацију воћне воде, алкохола или ароматичних уља. Ове уређаје већ више од хиљаду година активно користе фармацеути, дестилатори и алхемичари.
Дизајн и изглед аламбика се разликује од конвенционалних апарата за луне. Направљен је од бакра. Савремени модели су доведени до структуралног савршенства и користе их дестилатори за производњу калвадоса, рума, џина, коњака, вискија, чаче и других алкохолних пића.
Историја појављивања
Први аламбици су се појавили у старом Египту. Записи о дестилацији вина коришћењем бакарних дестилата потичу из 3. века пре нове ере. ПРЕ НОВЕ ЕРЕ.
Првобитно се аламбика користила за прављење лекова, боја и ароматичних есенција. Тек у 17. веку почеле су да се користе за дестилацију алкохолних сировина.
У 7. веку аламбик је „освојио“ Европу. То је било због развоја алхемије и потребе за дестилацијом течности. Захваљујући аламбици, парфемски бизнис је почео да цвета нешто касније у Европи.
Крајем 16. века Холанђани су направили прве покушаје дестилације вина због њиховог лошег квалитета и кратког рока трајања. А почетком 17. века, аламбик су успешно побољшали Французи из провинције Тон-Шарант. Од овог тренутка се користи двострука дестилација. Добијени вински дестилат је био добро ускладиштен и могао је да издржи дуг транспорт.Развој ове технологије у будућности довео је до појаве коњака.
У оним крајевима где виноградарство није било развијено, од 16. века почиње дестилација алкохолних производа од других сировина: кукуруза, кромпира, пшенице, разног воћа. Аламбикси су почели да се разликују једни од других у зависности од региона њихове употребе.
Године 1831, Шкот Роберт Стеин је побољшао дизајн аламбика, постигавши константну дестилацију. Сада се дестилација одвијала стално, а не у деловима. То је смањило трајање процеса и благотворно утицало на јачину финалног пића.
У овом тренутку, бакарни аламбикси се користе за производњу армањака, коњака и других алкохолних пића. Количина коначног пића зависи од димензија апарата. Постоје уређаји са запремином од 5 до 100 литара.А у индустријској производњи користе се дестилационе коцке од 1.000 литара. и још.
Дизајн и принцип рада
Моонсхине аламбик се прави искључиво од бакра. Може се разликовати од конвенционалног дестилатора по карактеристичном заобљеном облику свих структуралних детаља.
Аламбик се састоји од следећих делова:
- алембичка и булбоус кацига;
- дефлегматор ваздуха у облику "лабудовог врата";
- фрижидер;
- калеми за довод воде и уклањање дестилата.
Принцип рада аламбика се мало разликује од шеме за производњу алкохола на конвенционалном апарату за млевење.
- Брага се сипа у алембик, поставља се шлем и загрева садржај.
- Настала пара пролази кроз цев у резервоар за хлађење.
- Под утицајем хладне воде која улази кроз доњу цев долази до кондензације алкохолне паре.
- Алкохол се испушта кроз горњу цев.
Бакар апсорбује штетне материје из кондензата алкохола и даје крајњем производу благ укус. А заобљени облик коцке не дозвољава накупљање суспензија у угловима апарата.
Врсте аламбикса
Постоји много верзија модерних аламбика, које се разликују по дизајну, функционалности и карактеристикама технолошког процеса.
Класични модел
То је аламбик, који се састоји од три основна дела – коцке за дестилацију, луле и фрижидера. Делови су или залемљени заједно или причвршћени заковицама или навојима.
Са колоном
Између коцке за дестилацију и шлема уграђена је млазница која се може уклонити. У њега се стављају ароматичне сировине. Паре алкохола, пролазећи кроз млазницу, апсорбују етерична уља биљака или воћа. Захваљујући томе, дестилат добија благу нијансу укуса и пријатну арому.
Аламбик са стубом се широко користи у индустрији парфема.
португалски Аламбик
Разликује се од класичног апарата само по мало увећаној комори за испаравање, што повећава јачину алкохола на излазу. Такође се користи за дестилацију паром.
Алкуитар, или арапски аламбик
Ово је леп, удобан и компактан модел са вертикалном уградњом свих делова. Фрижидер има прикључак за кацигу. Користи се не само за производњу алкохола, већ и за производњу етеричних уља.
Схарантскии
Родно место ове месечине је француска покрајина Шарант. Користи се за прављење француског коњака двоструком дестилацијом алкохола и затварањем финалног производа у дрвене бурад. Разликује се од других бакарних уређаја присуством у дизајну средњег резервоара инсталираног између коцке и хладњака. Може да служи и као додатни резервоар за сировине и као хладњак.
Са воденим затварачем
Дизајн претпоставља присуство посебног олука између зидова коцке, који служи за побољшање заптивања апарата. Најчешће је у пакету укључено сочиво за дестилацију, што вам омогућава да повећате снагу дестилата.
У воденом купатилу
Неопходан за дестилацију густе каше. Коцка за дестилацију се налази у додатној посуди у коју се сипа вода. Сировине се загревају паром, а не отвореном ватром.
Вхиски
Опремљен са дужим поклопцем за боље чишћење дестилата.
Са колоном за дестилацију. Уређај вам омогућава да добијете чист дестилат са високим (око 90%) садржаја алкохола, али уз губитак ароме сировине.
о апаратима за луне за виски
Предности и мане
Апарат је погодан за оне који цене висок квалитет пића.
Предности бакарног апарата:
- једноставност рада;
- могућност употребе било где: код куће или у природи, јер. можете га загрејати чак и на отвореној ватри;
- брзо се загрева и добро одржава топлоту;
- можете да правите елитна пића - калвадос, армањак, виски итд., као и да дестилујете густу сладовину;
- дуг радни век;
- произведен од чистог бакра без адитива;
- производни материјал не само да чини дестилат сигурнијим, већ и побољшава његове параметре укуса и ароме.
Недостаци:
- висока цена због скупог материјала и ручне израде аламбикса;
- мала запремина коцке за дестилацију за јефтине моделе;
- потреба за посебном негом - аламбик је потребно очистити, на време исполирати и обрисати посебним производима.
Зашто ти треба аламбик
Апарат вам омогућава да код куће добијете висококвалитетни алкохол јачине до 70° из каше. Током процеса дестилације, без додатних уређаја, сладовина се чисти од штетних нечистоћа због упијајућих својстава бакра.
Аламбик ће бити потребан дестилаторима који не желе да буду ограничени на производњу само месечине. Уређај је потребан за прављење вина, ракије, вискија, армањака, коњака и других племенитих пића.
Оцена модела
Размотримо најпопуларније моделе аламбикса за кућну употребу.
Аламбик Ал-Амбик Лук, 10 л
Португалски ручно рађени аламбик са алембиком од 10 л омогућава вам да код куће добијете племенита пића високог квалитета. За пола сата уређај производи више од 1 литра алкохола. У продаји су модели са запремином коцке за дестилацију од 2 до 100 литара. Лакоћа монтаже и рада омогућавају чак и почетницима да користе аламбик.
Предности:
- висока непропусност уређаја;
- ручни рад португалских мајстора;
- присуство термометра;
- компактна величина;
- прелеп изглед;
- присуство 2 арматуре: за одвод воде и алкохола.
Недостаци:
- сложеност неге;
- мала количина алембика.
Просечна цена уређаја је 20 хиљада рубаља.
Аламбик Ал-Амбик са стубом, 15 л
Модел је направљен у Португалу и ручно рађен од чистог бакра. Уређај вам омогућава да добијете не само мирисна алкохолна пића (чача, виски, итд.), већ и да правите хидролате и етерична уља код куће.
Предности:
- дуг радни век уз одговарајућу негу;
- прилика за стварање нових укуса алкохола;
- могућност уклањања колоне и коришћења апарата као стандард;
- присуство термометра;
- добра непропусност.
Недостаци модела укључују високу цену. У просеку, куповина Аламбик Ал-Амбик са колоном од 15 литара. коштаће 44.700 рубаља.
Аламбик Ал-Амбик са воденим затварачем, 15 л
Модел је намењен дестилерима који желе да ароматизирају домаћи алкохол. Водени печат не дозвољава ширење специфичних мириса у просторији, док алкохол задржава арому и снагу. За кућну употребу можете купити моделе од 5 до 50 литара.
Предности:
- пречишћавање алкохола се дешава у процесу дестилације;
- комплет укључује сито и исправљачко сочиво;
- једноставност рада.
Недостатак модела је цена. Просечна цена бакарног аламбика је 40 хиљада рубаља.
Аламбик Ал-Амбик у воденом купатилу, 30 л
Португалски бакарни аламбик је дизајниран за дестилацију каше из било које сировине: воћа, житарица, поврћа, шећера итд. Као и друге сорте, аламбик је представљен широким распоном запремине - од 5 до 50 литара.
Предности:
- једноставан за коришћење;
- присуство интегрисаног система за хлађење;
- минимална шанса за сагоревање густе сладовине;
- пластичност зидова производа (лако се поправљају удубљења).
Недостаци:
- Аламбик се може користити само на електричним пећима или плинским горионицима;
- Цена.
Просечна цена модела је 58 хиљада рубаља.
Алцитара Ал-Амбик "Премиум", 30 л
Алкуитара је пример естетике и античке уметности. Ови модели су погодни за прављење јаких пића - џин, вотка, виски. Запремина коцке за дестилацију креће се од 5 до 50 литара.
Предности:
- компактне димензије;
- присуство термометра за контролу температуре;
- могућност производње и алкохола и етеричних уља;
- одлична затегнутост;
- лако за растављање и склапање.
Недостатак овог модела је његова висока цена. Просечна цена је 45 хиљада рубаља.
Како одабрати машину
Аламбикуе могу користити и напредни и почетници дестилатори. Избор модела зависи само од потреба. Ако апарат захтева само дестилацију воћне или житне течне каше, онда треба обратити пажњу на једноставне дизајне. Ако планирате да дестилујете густу сладовину, онда је најбоља опција аламбик у воденом купатилу. За арому ће вам требати аламбик са воденим затварачем или са стубом.
За кућну употребу треба погледати моделе запремине од 12 до 20 литара. Обратите пажњу на такав параметар као што је дебљина зида. Требало би да буде 1,5-2 мм.
За индукционе пећи је погодан аламбик са феромагнетним дном.
ДИИ Аламбик
Израда бакарног аламбика својим рукама је тежак и скуп процес. Португалски мајстори праве уређаје ручно, проверавају сваки детаљ.
За прављење аламбика требаће вам:
- маказе за метал;
- кружна тестера или брусилица;
- чекић;
- бакарни лимови;
- лемилица;
- сребрни лем.
Процес:
- Израчунај пропорције делова.
- Направите цртеж за празнине, не заборављајући да оставите додатке за заваривање шавова производа.
- Исеците празнине.
- За обраду делова чекићем, маказама за метал и другим алатима.
- Направите спиралу од бакарне цеви да циркулише вода у фрижидеру.
- Саставите и залемите све припремљене делове.
- Завршите шавове сребрним лемом.
- Очистите машину до сјаја.
Самонаправљени аламбик биће само копија правог уређаја. Поред тога, не постоји гаранција да ће бити безбедно за употребу.
Аламбик је месечина са хиљадугодишњом историјом. Уређај има пуно предности и омогућава вам да добијете квалитетан и јак домаћи алкохол. Висока цена је због одличног квалитета и гаранције сигурности аламбика.
Аутор: Евгениа Гонцхарова, посебно за Тоннасамогона.ру
