Зрна месечина

Пшенични моонсхине је уобичајено пиће које се припрема дуго времена. Слад је главни састојак месечине. Пиће је популарно до данас, а рецепти за припрему су одувек били надалеко познати у друштву јер ниједна свечана манифестација није прошла без месечине.

Производња житног слада

За ово се користе само цела семена са добром клијавошћу. Зрна која су проклијала су слад. Испод

излагање влази почиње раст и разлагање скроба. Да зрна не би потрошила нагомилане хранљиве материје, њихов раст се зауставља сушењем. Немогуће је створити жестока пића без проклијалог слада.

Рецепт за израду не може захтевати додавање ражи или јечма. Да би се поједноставио будући рад, величине зрна треба да буду што уједначеније. Могу се користити тек након два месеца након сакупљања.

Биће вам потребно и много воде, чији квалитет мора бити веома висок. За кашу можете користити изворску, сталожену или филтрирану воду. Семе неће добро клијати код куће са високим садржајем тешких метала или хлора. Неопходно је урадити тестове клијавости да би се утврдио ниво квалитета одабраног семена. Када се намаче неколико дана, открива се број проклијалих зрна. Кућни слад се може направити коришћењем семена са добром сличношћу када деведесет или више клија на сто. Ако је проценат квалитетног семена мањи, боље их је користити у друге сврхе, а не за прављење каше.

Припрема сладовине

Врење

Ово ће служити као генератор паре. Отворена ватра није погодна за житарице.

Нерђајући челик се може користити као посуда за мешање. Рецепт за кључање је следећи: семе се сипа водом на температури од 50 Ц са прорачуном од 4 литра. по 1 кг. Смешу треба загрејати на 55-60 Ц. Мора се стално мешати. Ензими ће започети своју активност уз константно задржавање горе наведених индикатора 15 минута.

Након тога подижемо температуру сладовине за још 5 Ц и оставимо да одстоји 15 минута. Затим морате пребацити генератор паре на максималне перформансе и довести смешу до кључања. Крупним зрнима ће требати дуже да прокувају. Рецепт је дизајниран за нормално трајање ове процедуре од 1,5 до 2 сата код куће.

Сахарификација

Након хлађења сладовине на 65 Ц, додаје се сладово млеко. Контејнер се затвара, изолује и протреса сваких 20 минута.

Време сахарификације траје од 1,5 до 2 сата.Шанса за развој бактерија је веома велика, па је препоручљиво не дозволити да температура падне. Процес сахарификације ће се прекинути ако температура пређе 70 Ц. Ако мошт постане сладак, поступак је успешан. Немојте се ослањати на контролу квалитета овог процеса узорковањем јода.

Хлађење

Сахаризована сладовина мора бити припремљена за ферментацију. Рецепт ће захтевати убрзано хлађење на 28-30 Ц уз додатак квасца. Да бисте то урадили, можете користити бакарну цев увијену у спиралу, кроз коју хладна вода тече под високим притиском. Успоравање процеса хлађења ће подстаћи размножавање микроорганизама у сахаризованој сладовини.

Ињекција квасца

Температура пометања треба да буде приближно 28-30 Ц за добар квасац. Формирање каше се успорава како температура пада. Повећање ће изазвати стварање "дивљег" квасца, доприносећи смањењу приноса алкохола.

Рецепт за моонсхине од пшеничне сладовине

Смеша пшенице се сипа у шерпу и напуни водом и сипа 1,5 кг шећера. Све ово се промеша и остави недељу дана

тамно хладно место. На крају наведеног периода потребно је додати још 15 литара. воде и додати 5 кг шећера. Завршна фаза стварања каше траје 4 дана. Месечина ће бити слаткаста ако каша стоји предуго. Развој процеса ферментације мора се стално пратити. Овај рецепт има велику предност. Моонсхине се може направити неколико пута од само једне серије зрна. Смеша мора бити топла, а затим се може дестиловати. Најквалитетнији моонсхине може се добити након треће дестилације.

Мјесец од пшенице без квасца

Овај рецепт за прављење месечине од пшеничног зрна захтева другачији начин прављења каше. Проклијала зрна за ово се претходно осуше у рерни и самељу у брашно.

Пре него што почнете да сипате воду, потребно је промешати брашно са шећером како би се избегло стварање грудвица. За ферментацију, смеша се мора ставити на топло место 4 дана. Када је каша спремна, можете прећи на следећу фазу дестилације

моонсхине без квасца. Да бисте то урадили, потребан вам је обичан апарат за луне или парни генератор. Алтернативно, може се користити једноставна техника дестилације.

Чак и ако је цео поступак дестилације правилно испоштован, врло често у готовој месечини остају фузелна уља која му дају непријатан укус, као и супстанце које су штетне за људски организам, доприносећи изгледу од мамурлука, главобоље.Да би се побољшала својства укуса мјесечине, потребно је очистити. Да бисте то урадили, постоји много различитих начина које су људи измислили.

Својства укуса месечине из различитих врста житарица

Вотка од овсене каше има оштар и зачињен укус. Да би се тачније одредио квалитет таквог пића, не треба га солити.

Вотка од пшеничне каше је слатка и мека и има укус пива због додатка јечменог зрна.

Јечмена месечина има укус вискија. Боље је дестилирати такво пиће само једном, да не би покварили укус.

Снага и тврдоћа пића се појачавају употребом ражене каше, а укус такве вотке остаје пријатан.