Мјесец на пшеници

Овај чланак описује како се прави моонсхине од пшеничног слада, говори о различитим начинима прављења овог пића, описује захтеве за сировине и како га користити за постизање оптималних резултата.

Вхеат Моонсхине

Зрна пшенице и низ других житарица, као сировина за производњу месечине, један су од најчешћих полазних производа. Чињеница да су од њих, подвргнути одређеним технолошким процесима, највишег квалитета и

Укусна алкохолна пића су проверена временом, јер се већина елитног алкохола, славног по својим вековним традицијама, прави на бази житне каше.За обичног потрошача, технологија за производњу таквих пића може изгледати прилично компликована, међутим, ако постоји жеља, сасвим је могуће то имплементирати код куће.

Постоји много рецепата за прављење месечине на пшеници, али сви они укључују пролазак кроз следеће главне кораке:

1. Избор сировина.
2. Припремне активности за производњу каше.
3. Инфузија каше.
4. Примарна дестилација.
5. Цлеанинг.
6. Секундарна дестилација.
7. Завршно чишћење.

Избор сировина

Припрема месечине са зрном пшенице захтева одговоран приступ избору полазног материјала. Семе не би требало да буде уопште

свеже, треба да „одмарају“ најмање 2-3 месеца од времена бербе пре него што се пусте у рад. Такође је непожељно користити стара зрна која су старија од годину дана, јер то значајно смањује њихову клијавост.

Пре намакања, зрна треба добро испрати у текућој води, уклонити остатке.

Припрема каше

Постоји много метода за прављење месечине од зрна пшенице. Класична метода је прилично дуготрајна, захтева бригу и скрупулозност од извођача. У савременим условима, када је шећер приступачан, овај метод је тешко оправдан, али га, ипак, преферирају многи моонсхинерс.

Класичан начин припреме каше

Ова метода се заснива на присуству скроба у свим структурама житарица, који се током ферментације може претворити у шећер, који касније може послужити као основа за прављење месечине.Наши преци, међу којима је и кућна помоћница која се помиње у популарном совјетском филму Ивана Васиљевича, свакако нису познавали терминологију, али су тачно израчунали правац, па су као резултат овладали технологијом кувања неупоредивог јаког алкохолног пића.

Главне фазе ове методе су производња слада, клијањем зрна, производња сладованог млека (да се повећа

активност ензима), даља производња каше од брашна и накнадна дестилација.

Првобитно одабрана пшеница је подељена на 10 делова, од којих један иде за производњу сладног млека, а 9 - за кашу од брашна. Чистоћи овог једног дела треба обратити посебну пажњу: он се добро опере у топлој води и тек онда подвргава процесу намакања. У овом случају, воду треба мењати отприлике 3-4 пута дневно. Након што зрна почну да ничу (обично око 5 дана), намакање се прекида, а зрна се разбацују у равномерном слоју и прекривају влажном газом ради клијања.Просторију у којој се одвија овај процес треба затамнити, са влажношћу ваздуха већом од 40% и температуром од око 18 степени. Током клијања, газу треба периодично влажити.

Приближно након 10 дана, када "врхови" достигну дужину од 5-7 мм, а "корен" - 10-12, процес се зауставља, добијени слад се добро опере и осуши на ниске температуре (око 35 степени).

Након тога се прави сладово млеко. Да би се то урадило, добијени слад се пажљиво меље у брашно, додаје се вода загрејана на 60 степени и све ово се темељно меша док се не добије хомогена маса. За укупно 150 г слада биће потребан 1 литар воде.

Да би се направила каша од брашна, претходно издвојених 9 делова пшенице самеље се у брашно. Након тога, у посуду у којој се брашно изгњечи

ће се припремити, сипа се топла вода (отприлике 45 степени), на основу пропорције од 1,5 литара на 1 кг брашна, а затим се добијено брашно постепено сипа у воду.Састав треба стално мешати и пажљиво пратити да се не формирају грудвице. Затим се сипа сладово млеко.

Настављајући да мешате масу, додајте кипућу воду док се не постигне температура од 53 степена. Након што раствор оставите да одстоји 20 минута, загрејте га на 65 степени, а затим, након још 20 минута, загрејте кашу на 75 степени. Остављамо резултујућу масу док скроб није потпуно сахаризован. Да је процес сахарификације прошао сведочи потамњивање раствора, стицање слаткастог укуса и појава мириса хлеба

Након тога разблажите кашу са водом отприлике 1:1 и оставите да одстоји 3 дана, додајте квасац и ставите на ферментацију.

Једноставна метода за прављење каше

Класичан начин припреме каше, како би се од зрна пшенице направио месечев, несумњиво је занимљив са академске тачке гледишта, али у свакодневном животу немају сви стрпљења да га спроведу.У наше време, када је шећер приступачан и када га не недостаје, могуће је скувати пшенични месечев без квасца уз знатно мање труда.

Рецепт за прављење каше се може свести на то да се за почетно намакање узима пропорција од 1 кг пшенице на 0,3 кг шећера.

Пшеница, руководећи се горе описаним критеријумима, може се купити на пијаци која продаје храну за кућне љубимце. Обично се продаје у кантама које садрже 8 кг зрна, тако да је згодно поделити купљену пшеницу на 2 дела. Тако ће за 4 кг пшенице бити потребно 1,2 кг шећера.

Шећер и пшеница се сипају у посуду у којој ће се припремати каша, мешати и прелити водом тако да течност мало сакрије зрно. Контејнер се ставља на тамно место и држи на собној температури 5-6 дана. За то време зрна ће набубрити и почети да клијају.

Након овог периода, додаје се шећер, у количини од 1 кг на 1 кг пшенице и напуњен водом, у количини од 3 литра на 1 кг пшенице.

Композиција се оставља на истом месту отприлике 10 дана. Пред крај рока припремљену кашу треба редовно проверавати, а чим престане процес ферментације, оцедити је. Не би требало дозволити

пероксидација каше, посебно претварање у сирће. У овом случају, принос финалног производа ће бити значајно смањен.

Квасело се може користити још 2 пута уз мало мање воде. У принципу, 3 је могуће, али ефикасност каше ће значајно пасти.

о варици за месечину од пшенице без квасца

Дестилација

Брага се дестилује у конвенционалном апарату за млевење. Постоји огроман број таквих уређаја и нема смисла описивати их у оквиру овог чланка. Важно је само напоменути да првих 70-80 г мјесечине, "первача", не треба користити у прехрамбене сврхе, јер садрже максимум штетних материја.У процесу дестилације, морате редовно проверавати месечину на запаљивост. Чим престане да гори, дестилација се може зауставити.

Цлеанинг

Пречишћавају моонсхине направљене на пшеници, као и сваки други или

калијум перманганат или активни угаљ. Потоњи је најефикаснији, поготово јер се продаје у специјализованим продавницама за моонсхинерс и "оштрен" само за ове сврхе. Прстохват таквог угља се сипа у теглу месечине, протресе се, а након 2 дана месечина се филтрира.

Секундарна дестилација

Да бисте добили чистији производ, "за себе", обично се прибегава другој дестилацији. Да би се то урадило, примарни моонсхине се разблажи водом по стопи од 3 литре воде на 1 литар мјесечине од седамдесет степени и дестилује се на уобичајен начин. Добијени производ се пречишћава и филтрира, као што је горе описано, и од њега се могу направити оригинална алкохолна пића.Можете, користећи мерач алкохола, разблаживањем обичном чистом водом, једноставно довести месечину до жељене јачине и користити је у овом облику.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=КИБббРНиЗ8в