Рецепт за кашу од комине грожђа за месечину

Мјесец добијен дестилацијом каше од грожђа назива се водка од грожђа или чача. Широка употреба овога

пиће примљено у јужним регионима. Сировине за производњу вотке од грожђа у овим регионима су доступне свуда. Међутим, прављење чаче од чистог сока од грожђа је прилично скупо. Садржај шећера у бобици не прелази 10-12% и биће потребна велика количина за добијање месечине. Због тога се за припрему грожђаног моонсхина обично користи комина грожђа, која остаје као резултат прераде грожђа. Шећер и квасац који се налазе у њему омогућавају добијање добре вотке од грожђа из њихове комине.

Добијање каше од колача од грожђа

Постоји неколико начина за припрему каше од комине грожђа, како са додатком шећера и квасца, тако и без додавања ових састојака. За припрему каше можете користити и неферментисану комину и комину која је учествовала у припреми вина. Ако се каша припрема од ферментисаног колача, њену количину треба удвостручити у односу на комину која није учествовала у ферментацији.

о прављењу месечине од грожђа код куће

Рецепт за кашу без шећера и квасца

За припрему таквог мјесечина потребна је само вода. Рецепт не укључује додавање шећера и квасца. Колач у количини од 10 кг сипа се у 30-35 литара топле воде и склони се на топло место за ферментацију. Овај рецепт за кашу подразумева дуг период ферментације. Садржан на кожици грожђа, дивљи квасац почиње прераду шећера који је остао у колачу у алкохол и угљен-диоксид.Дивљи квасци су такође мање активни од својих култивисаних колега.

садржај шећера у производу није довољан. Дакле, процес ферментације колача може трајати до 70-80 дана. Плутајући колач треба мешати или протрести да би се спречило стварање буђи.

Да би се спречило стварање сирћета, са тако спором ферментацијом, производ мора бити поуздано заштићен од интеракције са атмосферским кисеоником. За ове сврхе обично се користе разне врсте водених заптивки које можете сами да урадите или гумене рукавице. Овај рецепт је добар јер течност која садржи алкохол која настаје ферментацијом колача не захтева додатно појашњење. Да бисте направили месечину, довољно је само да га пажљиво сипате у коцку за дестилацију, остављајући талог и ферментисани колач у посуди.

Рецепт за добијање такве каше од колача поред трајања ферментације има и недостатак - низак садржај алкохола у насталој течности која садржи алкохол. Месечина добијена од комине грожђа је прилично мекана, пријатне ароме грожђа и укуса.

Рецепт за кашу са шећером и квасцем

За припрему грожђаног моонсхина по овом рецепту за 10 кг комине требаће вам:

• 35 литара воде
• 5 кг шећера
• 30-40 гр суви квасац

Све ово се меша у посуди док се шећер потпуно не раствори у води. У посуди треба да буде 15-20 одсто слободног простора неопходног за пену која се формира током процеса ферментације. Квасац се може користити сув и пресован, користи се за печење. Између њих практично нема разлике, уз правилну дестилацију од њих нема мириса.

вотка од грожђа неће бити присутна. Такође не можете додати квасац, колач садржи споре дивљих гљива, које се, у присуству богатог хранљивог медијума, прилично брзо размножавају.Сам процес добијања сладовине неће се много повећати, али ће вам омогућити да са поносом кажете да је добијени месечев укус припремљен без додавања квасца.

После 2-3 дана почиње снажна ферментација са активним ослобађањем угљен-диоксида. Рецепт укључује мешање колача неколико пута дневно док се не слегне на дно посуде. Додавање шећера и квасца смањиће време обраде шећера који садржи шећер на 12-14 дана. Ферментација треба да се одвија без приступа кисеонику, који оксидише алкохол и доводи до стварања сирћета. Оптимална температура на којој се одвија ферментација треба да буде 18-24 ^{ОС. Након што прође активна фаза ферментације, добијена каша од грожђа се бистри разним адитивима или оставља за накнадну ферментацију и бистрење. Након бистрења каше, пажљиво се оцеди и дестилује у месечев сјај.}

о томе како нацртати месечину на грожђу

Дестилација каше у чачу

Боље је дестиловати грожђани месечев апаратом који је опремљен апаратом за пару или са колоном за дестилацију. Истовремено, да би се добила добра чача са укусом грожђа, потребна је двострука дестилација. Пре почетка дестилације, у течност која садржи алкохол може се додати мала количина соде (1 г на 1 литар течности), што ће неутралисати сирћетну киселину присутну у раствору. Следи процес дестилације грожђаног моонсхина.

спроведено у две етапе.

У првој фази, течност се загрева на температуру од 60-65°Ц. Алдехиди, киселине и естри који се активно ослобађају у овом случају се дренирају. Интерно узимање је опасно за тело. Обично се из добијеног производа одсече до 5% течности са ниским кључањем. Затим се течност загрева на 80-85°Ц и узима се главни део дестилата, отприлике 75-80% излаза.Ограда се производи све док јачина излазне месечине не падне на 35 степени.

Даље се бира јаловина која се може додати у кашу током наредних дестилација. Моонсхине добијени након прве дестилације се очисти, то се може урадити помоћу калијум перманганата или угљеничних филтера, који смањују садржај штетних материја у њему. Пре поновне дестилације, грожђани моонсхине се разблажи водом у омјеру 2: 1. Као резултат друге дестилације добија се чача са благим укусом грожђа и њено даље пречишћавање не треба вршити.

Неколико савета

• Да бисте убрзали процес ферментације, боље је користити не пекарски пресовани или суви квасац, већ специјални вински квасац.
• Вода је од великог значаја за добијање висококвалитетног моонсхина производа. Требало би да буде мекано и добро очишћено. Не препоручује се употреба воде која је прокувана, хлорисана или флаширана. Ако не можете добити добру воду, можете

  

  користите обичну воду из славине, али претходно сталожену један дан и очишћену кроз посебне кућне филтере.
• Температурни режим је важан услов за сазревање мошта. На ниским температурама гљивице квасца успоравају прераду шећера у алкохол, а на превисоким могу угинути.
• Плутајућу торту треба мешати или мућкати, иначе настали буђ може уништити производ.
• Ако дизајн коцке за дестилацију дозвољава, онда погачу која остане након ферментације након исцеђивања течности треба ставити у газу и окачити преко течности. Арома грожђа моонсхине у овом случају ће бити много израженија.