Спирит квасац: колико је потребно за кашу

Алкохолни квасац

У прехрамбеној и алкохолној индустрији користи се неколико врста квасца - пекарски, вински, пивски и алкохол.

Раније се за прављење месечине користио обичан пекарски квасац. Тренутно све више људи прелази на употребу специјалног алкохолног квасца. Њихова предност лежи у повећању одрживости у алкохолном окружењу.

Алкохолни квасац вам омогућава да достигнете концентрацију алкохола у Браги до 15-18%. По овом показатељу, они су испред свих других врста квасца, па ће производња финалног производа бити

више. Процес ферментације се убрзава, каша сазрева и постаје погодна за дестилацију за само 5-7 дана. Поред тога, смањује се удео штетних нечистоћа, јер дуже врење пекарског квасца изазива накупљање: ацетона, фузелних уља, алдехида. Као резултат тога, потребно је очистити месечев филтер филтерима од калијум перманганата, угља, а такође користити друге методе чишћења. Када користите алкохолни квасац, овај проблем не постаје толико акутан. Такође не производи толико пене.

За одржавање оптималног процеса ферментације потребно је стриктно пратити пропорције свих састојака. Као резултат тога, каша је најбољег квалитета и време утрошено на сам процес ферментације биће минимално. Сада није проблем купити специјални алкохолни квасац у разним онлајн продавницама разних произвођача, домаћих и страних.

На пример, шведски Турбо квасац додатно садржи адитиве у виду аминокиселина, витамина и микроелемената, што вам омогућава да убрзате процес ферментације сладовине због додатног храњења бактерија квасца. Обично се продаје суви или како их још зову сушени квасац. У овом облику, овај производ је погодан за транспорт и трајање складиштења. Једна кашичица таквог квасца одговара 15 грама свеже пресованог. Упутства, по правилу, детаљно описују процес прављења каше и колико је састојака потребно.

о сувом квасцу за месечину

Неки произвођачи алкохолног квасца

• Ферментис (Ферментис). Суви квасац, доња ферментација. У паковању - 11,5 грама. Дозирање - од 2,5 до 5 грама по литру воде.
• СИХА-ДИСТАРОМЕ – за јагодичасто воће мошт

  

  стање нискотемпературне ферментације (т=10-15 Ц). Приликом отварања паковања, мора се користити одједном. Неотворено може се чувати у фрижидеру до 3 године.
• СИХА-Дестилерија Квасац квасац се користи у ферментацији воћа или воћног мошта. Паковање 100гр, 500гр, 15 кг. До 18 месеци на температурама до 20″С
• СИХА-Амилоферм су намењени за ферментацију житарица, кромпира, артичоке. Дозвољено је увођење таквог квасца у смешу за ферментацију без претходног разблаживања у води. У овом случају, доза се мора повећати за 20%. Обавезно користите цело паковање са смешом након отварања.
• Дистила Мак ДС - за ферментацију житарица и шећерне сладовине за виски преко 40% алкохола. Паковање 500 гр Потрошња=1 - 2,5 гр на 10 литара сладовине
• Дистила СР је дизајнирана за ефикасну ферментацију шећерне трске и воћних сокова за 40 прооф рум. Паковање 500 гр Потрошња=1 - 5 гр на 10 литара сладовине
• ФЕРМИОЛ Пољска, рекламиран као идеалан за воћну кашу. Не захтева претходну ферментацију. Садржај кесице прелијте водом загрејаном на 35Ц и оставите да се кува 20 минута, а затим сипајте у посуду за ферментацију.
• Белоруска фабрика квасца у Минску. Паковање од 250 гр, са једним паковањем може се добити до 80 литара каше, што ће дати 18-20 литара месечине од 40 степени. Чувати на сувом месту на температури не вишој од +15 °Ц
• Алкохолни квасац Турбо-24 Шведска, паковање од 90 грама. У зависности од услова, време ферментације је од 24 сата до 3 дана. Јачина каше после ферментације је 15-20% вол.
• Алкохолни квасац Доубле Снаке Водка УК вам омогућава да добијете кашу од 15% јачине за 5-7 дана.

Прављење каше

Количина квасца је заснована на запремини воде која је планирана за употребу (10л, 20л, 30л, 40л и

итд.). За 20 литара филтриране чисте воде узима се 65 грама белоруског алкохолног квасца и 5,5-6 килограма шећера. Шећер се мора додати у фазама. Квалитет воде игра значајну улогу у целокупном процесу производње висококвалитетног домаћег пива. Неопходно је имати филтере за пречишћавање воде, јер мора бити нехлорисана, мекана, без примеса соли метала, засићена кисеоником. Не би требало да користите прокувану воду јер бактерије квасца морају да дишу. Ако нема филтера за пречишћавање воде, погодна је флаширана вода. Веома је добро користити изворску или чисту отопљену воду.

Опрема ће се састојати од резервоара од 30 литара, релативно јефтине опције направљене од пластике безбедне за храну. Можете користити керамичке или стаклене резервоаре. Па, ако је посуђе које се користи опремљено славином за испуштање каше на дну, онда неће бити потребно одмах сипати сав садржај посуде од 30 литара са готовом кашом у апарат за дестилацију кроз врх.

За процес прављења каше потребни су водени затварач, поклопац за затварање посуде и грејач.

Заптивач за воду је неопходан за ослобађање угљен-диоксида који настаје током ферментације и спречава улазак ваздуха у резервоар споља. Причвршћен је за поклопац контејнера, за ту сврху постоје посебно направљене водене заптивке, можете користити и најједноставнију опцију - ово је медицинска гумена рукавица са малом рупом на малом прсту.

Грејач је дизајниран да одржава константну температуру ферментације. У недостатку таквог, можете користити грејач за акваријуме. Кабл од грејача мора изаћи напоље до излаза кроз херметичку рупу која не дозвољава пролазак влаге. Квасац је жива бактерија и за њихов угодан развој потребно је одржавати константну температуру од око 30 степени. Тачно у.

У таквој топлотној равнотежи, они активно апсорбују шећер и производе алкохол.

Прво треба активирати квасац, узимајући при томе 2 литра чисте воде, која се загреје на 30-35 степени и затим сипа у мању чинију. 100 грама шећера се додаје у припремљену воду и темељно меша. Након тога, отворивши паковање специјалног алкохолног квасца, измерите 65 грама и сипајте их у добијени раствор шећера. Још једном, темељно измешајте сву течност, покријте поклопцем и оставите 1-1,5 сати на топлом месту. Када се квасац пробуди, раствор ће се повећати у запремини и појавиће се карактеристични мехурићи или ће се појавити блага пена. Ово указује да се квасац активирао и да је спреман за употребу. Затим у главни резервоар треба сипати 20 литара филтриране воде, укључити грејач и довести температуру воде на 30-32 степена.

Аутоматски грејач ће одржавати жељени ниво температуре током читавог времена прављења каше.А шећер у топлој води ће се растворити много брже. Додајте 3-3,5 кг шећера у главну запремину са водом и добро мешајте док се потпуно не раствори. Сипајте ферментисани квасац у главну запремину и поново добро промешајте, оставите резервоар отворен 6-7 сати, а затим добро затворите поклопац и поставите водени затварач.

После неког времена видећете и чути карактеристично гркљање – то значи да је квасац почео да делује и да настали угљен-диоксид излази из посуде. После два дана отворите резервоар, додајте 1 кг шећера и, мешајући смешу, темељно растворите. Два дана касније, поновите потпуно исти поступак. Обично ферментација траје 7-15 дана. Овај процес зависи од квалитета састојака и усклађености са температурним режимом. Брага се сматра спремном када смеса престане да бубри.