Шљива моонсхине без квасца

Особине припреме каше без квасца

Без квасца може се припремити апсолутно сваки мошт, било да је то каша од шљива или џема, као и од сока од јабуке, грожђа или било ког другог зашећереног воћа. Бактерије квасца, према својој намени, врше функцију катализатора и акцелератора процеса ферментације.

Шећер за њих игра улогу енергетског прехрамбеног производа, због чега се повећава интензитет ферментације.

Начин без квасца је да се сировине не перу када је воћна каша у питању.Заиста, на површини воћа постоје бактерије квасца природног порекла, чија је продуктивност више него довољна да скроб претвори у алкохол. Осим тога, мјесечина, без додатка квасца, испада мекша и има пријатан мирисни букет. Процес ферментације сладовине без квасца је нешто спорији, али крајњи резултат надмашује сва очекивања, јер је резултат најприроднији производ.

Шљива без квасца

Шљива производи изузетно укусно пиће које је добро познато балканским земљама и стандард је српских алкохолних производа. Оригинални рецепт захтева шљиве и ништа друго. За прављење сладовине није потребан квасац или шећер. Да бисте добили око 3 литра шљивовице потребно је 30 кг шљиве, идеално би било да плод буде презрео.

Дакле, плодови морају бити темељно гњечени, као миксер можете користити бушилицу са млазницом за мешање, која ће шљиви дати згњечено стање. У овом случају, кости не морају бити уклоњене. Али љубитељи благог укуса, можда, боље је претходно ољуштити плодове шљива.

Строго је забрањено прање воћа, јер се на површини шљиве налазе бактерије које доприносе ензимском процесу. Затим треба да ставите посуду са сладовином да ферментира на тамном, топлом месту 3-4 недеље. Након првих 24 сата муља, потребно је срушити насталу пулпу. Ово се ради мешањем целе каше. Поступак треба понављати свакодневно.

Када се процес ферментације шљиве заврши, сладовина се може филтрирати и дестиловати уз одвајање фракција. Да би се добио најчистији моонсхине, процес дестилације треба поновити. Из шљива ће, несумњиво, изаћи првокласна чиста месечина, јер шљивовицу народ балканских земаља није џабе називају „Краљицом алкохолних пића“.

Маса од јабука без квасца

Рецепт за прављење каше од јабука или сока од јабуке је универзалан, јер убудуће можете добити првокласну месечину од мошта стандардном дестилацијом.За пиће каше боље је узети квалитетније јабуке, без коштица и језгри. Моонсхине, заузврат, може се дестиловати из било ког воћа без коштица, главна ствар је не дозволити да се користи покварено воће.

Рецепт за производњу месечине од јабуке на бази каше без квасца састоји се у употреби следећих састојака:

• 

  зреле слатке јабуке - 30 кг
• шећер - 4 кг
• чиста вода - 20 л

Прво треба да припремите сировине. Да бисте то урадили, неопрано воће треба исећи на уједначене кришке, уклонити језгро и семе из њих. Ово се ради како би се избегло кварење органолептичких својстава пића од јабуке. Затим сви плодови морају бити сломљени на било који начин. Добијену количину комине и сока од јабуке треба сипати у дубоку посуду, можете користити конзерву или велику флашу, сипати 16 литара воде, а у преосталих 4 литра разблажити шећер и додати у посуду.Затим морате пажљиво зачепити посуду и оставити је у овом облику недељу дана. Али након једног дана, потребно је да проверите кашу од јабуке на присуство пулпе у горњем слоју. Ако се формира један, онда га треба срушити мешањем док се не појаве мехурићи. Када је ферментација завршена, можете разумети по избистреној нијанси сладовине и сталоженом седименту. Ако је процес ферментације завршен, онда је каша спремна за потрошњу или даљу дестилацију јабучног моонсхина према стандардној шеми.

Рецепт за кашу од сока од јабуке је скоро идентичан каши од комине, осим што је потребно додати воду и шећер. Довољно је само исцедити сок од јабука у посуду, пажљиво зачепити и оставити на тамном, топлом месту месец дана. Након овог периода, кашу треба филтрирати и два пута дестиловати.

Припрема каше од грожђа без квасца

Мјесец од грожђа се производи употребом колача од грожђа, а не самих бобица, које се могу користити као сировина за вино или сок. Модификовани рецепт за моонсхине из

грожђе је да користите следеће компоненте:

• 30 литара чисте воде
• 10 кг комине од грожђа
• 5-10 кг шећера

Процес производње је једноставан: рецепт захтева јасну примену акција и пропорција. У припремљену посуду сипајте сву комину од грожђа, сипајте топлу воду и додајте шећер. Температура воде не би требало да прелази 30°, јер ће природне бактерије квасца једноставно умрети. Контејнер са сладовином треба пажљиво зачепити и оставити на топлом месту без могућности излагања сунчевој светлости. Након првог дана сталожења потребно је мешати добијену кашу мошта док се не појави пријатна арома грожђа и пена

Током процеса ферментације потребно је мешати кашу дневно током 30 дана.Иако трајање ферментације директно зависи од квалитета сировина, као и од продуктивности природних квасних бактерија грожђа, и може варирати од 10 дана до једног месеца. Од готове каше можете безбедно да возите грожђану месечину. Важно је запамтити да се најквалитетнији грожђани моонсхине добија двоструком дестилацијом.

о прављењу месечине од грожђа код куће

Брага од џема без квасца

Шта да радите ако имате много џема и почне да се кисели? Наравно, направите моонсхине. За ту сврху је погодан апсолутно сваки џем од било ког воћа, док можете мешати различите врсте. Најважније је да је џем јако зашећерен. Постоје различити рецепти за прављење месечине од џема, са и без квасца. Овај рецепт је занимљив јер ће уместо квасца бити.

укључено пиво и други састојци:

• 5 л ферментисаног џема
• 1 кг шећера
• 1 л пива
• 25 л куване воде

Рецепт је лак за имплементацију у пракси, довољно је у посуди помешати 5 литара џема са 1 кг шећера, додати пиво и све то прелити топлом водом 35-40°. Затим врат треба покрити газом или ставити рукавицу са рупом. Пажљиво умотајте посуду црном крпом и ставите на тамно место на собној температури 10-14 дана. Рукавица која је пала на једну страну значиће да је џем од џема спреман и можете да почнете са дестилацијом. Потребно је да дестилујете филтрирану сладовину из џема.