Грапе Брага

Каша од грожђа ? ово је одлично решење за припрему јаког алкохола накнадном дестилацијом. У различитим земљама, грожђани моонсхине се назива другачије - Гроздова ракија, цхацха, кизлиарка, граппа, али рецепти за кување немају кардиналне разлике. За разлику од мјесечине направљене од класичног домаћег пива, мјесечина од грожђа не треба додатно чишћење и има прилично пријатан укус, на позадини чврсте тврђаве.

Припремити кашу од грожђа за чачу код куће је прилично једноставно, јер не захтева никакве посебне алате или вештине, потребан је само добар и временски проверен рецепт, вински материјал, шећер, квасац, велики капацитет, мало пажње и тачности.

Рецепт за кашу од комине грожђа

Након прављења вина, торта остаје, не треба је бацати, јер ће бити одлична каша за прављење чаче.

Однос састојака

За сваки килограм комине требаће вам:

• шећер - 0,5 кг;
• суви квасац - 10 гр, пекарски пресовани квасац - 50 гр;
• вода - 3 л.

Кување пулпе

Ставите комину у чисту посуду довољне запремине. Затим је потребно направити сируп од топле (~ т 30 ⁰Ц) чисте воде мешањем са шећером у једнаким количинама и добро мешањем. Узгајамо квасац према упутствима. Сипајте сируп и добро промешајте, затим додајте квасац и такође добро промешајте.После 10-ак минута улити остатак воде, такође загрејану на т 30^{0Ц. Поново све добро измешати и добро поклопити поклопцем или ставити водени затварач (ако кувамо у стакленим флашама).}

Ферментација

Процес ферментације траје од 7 до 10 дана. Мора се производити на топлом месту, јер у хладним условима процес може престати. Отприлике једном или два пута дневно, потребно је мешати пулпу да би се заситио кисеоником и убрзао процес. Престанак ферментације контролишу мехурићи ослобођеног угљен-диоксида. Чим је процес стао, а пулпа је почела да се таложи на дно? Брага.

спреман.

Пумпање

За дестилацију каше од грожђа у чачу није потребна темељна филтрација, али пулпу треба одвојити, јер приликом дестилације каше са пулпом неких сорти грожђа у чачи може да се појави блага горчина.Ако вам се не свиђа пикантан укус, онда је најбоље да дестилујете филтрирану кашу. Процес филтрације је изузетно једноставан, да би се олакшао потребно је цедилом извући целу пулпу, а затим је процедити кроз чисту газу пресавијену у више слојева. Газу не треба узимати нову, пошто новокупљена има специфичну "медицинску". мирис који се може пренети на брагу. Ако је газа нова, мора се више пута опрати сапуном за прање веша без укуса.

Можете дестилисати кашу за прављење чаче у апарату за дестилацију било ког типа. Уз правилно поштовање рецептуре, од 10 литара каше добија се од 2 до 2,5 литара ароматичног и пријатног укуса лозоваче.

о томе како нацртати месечину на грожђу

Брага од чистог сока од грожђа

Брага од чистог сока грожђа се прави од киселих сорти које су мало употребљиве за прављење доброг вина, може се користити и за прављење чаче и као самосталан нискоалкохол (до 7-9% алкохола) пити.Да бисте направили такву кашу, потребно је да узмете природни сок од грожђа без конзерванса, тако да, нажалост, већина сокова који се продају у продавници није погодна за ову сврху.

Састојци

За један литар сока од грожђа потребно је:

• 

  шећер - 300-500 гр (у зависности од садржаја шећера у соку);
• вода - 2 л;
• суви квасац - 25-30 гр или цеђени пекарски квасац - 100 гр.

Картица са састојцима

У чистој посуди помешајте сок од грожђа са топлом водом, додајте шећер, добро мешајте док се шећер потпуно не раствори. Одвојено, припремамо стартер. Квасац узгајамо у малој количини топле воде са додатком шећера, оставимо око сат времена на топлом месту како би се "покренуо". процес.На киселом тесту треба да се појави пена, након чега је помешамо са припремљеном ширином од грожђа. Чврсто затворимо посуду (најбоље стакло и ставимо под водени печат) и оставимо да ферментира на топлом месту.

Ферментација

Брага од чистог сока од грожђа, припремљена по овом рецепту, ферментираће 6-8 дана. На крају ферментације или је дестилујемо у чачу или, ако ћете је користити у чистом облику, ставите је на хладно место (најбоље у фрижидер) да се одлежи. Након слежења, оцедити од талога, сипати у посуде и чувати на хладном месту.

Брага на сувом грожђу (суво грожђе) без квасца

За припрему каше од сувог грожђа (сувог грожђа), морате бити сигурни да није третирано конзервансима који убијају природни квасац на површини бобица.

Састојци

За 1 кг сувог грожђа потребно је:

• вода - 5 л;
• шећер - 50 гр.

Припрема киселог теста

Да бисте код куће припремили кисело тесто без квасца, потребно је 100 г сувог грожђа, кашику шећера сипати у стаклену теглу од 1 литар и све то сипати са 200-300 мл топле воде, добро промешати док се шећер потпуно не раствори, добро затворити и оставити око 3-4 сата да бобице набубре.

Након што прође потребно време, суво грожђе се ваде из тегле и изгњечи (достаје обична машина за млевење меса), након чега се стављају у исту посуду са сирупом из које су узете. Добро промешати, додати неколико (3-5) целих сувог грожђа, покрити врат тегле газом и ставити на топло место 3 дана. Након 3 дана, ако се грожђице не третирају конзервансима, процес ферментације треба да почне.Стартер је спреман.

Картица са састојцима

Преостало суво грожђе се сипа у 1,5 литара топле воде, дода се преостали шећер и остави око 4-5 сати да набубри. Након тога, суво грожђе се уклања, такође дроби и ставља у резервоар за ферментацију. Дода се течност у којој су суво грожђе натопљено, као и остатак воде т 30-40 ^{0Ц, после чега се уноси квасац, све се помеша и стави под водени затварач на топло и тамно место.}

Ферментација

Ферментација код куће траје 3 до 5 недеља. Завршетак процеса можете одредити заустављањем ослобађања угљен-диоксида, таложењем пулпе у седименту и значајним разјашњењем каше.

Затим је потребно оцедити кашу од талога.

Резултирајућа каша на сувом грожђу може да се користи како у чистом облику, има укус младог вина, тако и за дестилацију.Наравно, чача неће изаћи из ње, али ће се показати као веома укусна вотка са благом карамелном нијансом, која се у Израелу зове Пеисаховскаја.

о припреми каше без квасца од шљива, јабука, грожђа, џема

Брага са грожђем и јабукама

Ова врста каше за чачу се прави од комине јабуке и грожђа која остаје након прављења сокова. Од јабука и грожђа је могуће припремити кашу без употребе квасца, међутим, принос крајњег производа може бити веома низак, јер се за производњу сокова углавном користе киселе сорте јабука, што онемогућава квалитетну ферментацију и време, уместо 7-10 дана, повећава се на 40-50 дана. Стога ћемо размотрити рецепт за квасац, посебно у овом случају можете направити кашу чак и од сувог колача, што се не може урадити методом без квасца.

Састојци

За 1 кг колача од грожђа и јабука требаће вам:

• 0,5 кг шећера;
• 3, 5 литара воде;
• 10 гр сувог или 50 гр пекарског пресованог квасца.

Припрема сладовине

У топлој води добро промешати шећер, па добијени раствор сипати у посуду за ферментацију у коју је претходно стављена комина грожђа и јабуке. Да се ​​добро промеша. Затим додати квасац разблажен по упутству и измешати и ставити на топло место.

Ферментација

Процес, у зависности од киселости сировина и температуре просторије, завршава се 7-10. Као и кашу од комине грожђа, потребно је мешати током процеса ферментације. По завршетку процеса, оцедите кашу од пулпе и можете почети са форсирањем чаче.

Неколико општих савета

Посуда за прављење каше за чачу најбоље је узети било емајлирану или дрвену. Пре употребе мора се добро опрати и дезинфиковати, а дрвени и спалити изнутра.

Воду је најбоље узимати из бунара или извора, јер процес ферментације траје дуже на тврдој или хлорисаној води и коначни производ може бити лошег квалитета. Алтернативно, може се користити филтрирана вода.

Резервоар за ферментацију код куће треба да има резерву запремине од ~ 15% за подизање пулпе и пене током процеса ферментације. Када користите велико емајлирано посуђе, као што је тигањ са 4 канте, да бисте побољшали непропусност дуж ивице, можете ојачати танко ПВЦ црево тако што ћете га исећи по целој дужини и причврстити за ивицу посуде.