Како нацртати мјесечину на грожђу?

Каза или колач који преостане након цеђења сока од грожђа је одлична сировина за прављење домаћег месечина. Од каше, која поред комине грожђа укључује шећер и квасац, добија се одлично алкохолно пиће високог процента јачине. Осим тога, ако инсистирате на готовом моонсхину на зрелом грожђу или семенкама грожђа, добијате веома укусну, меку тинктуру са пријатном аромом.

Домаћи моонсхине од комине грожђа: технологија производње

Метода прављења месечине од грожђа од комине има неке карактеристике. Прво, у коми која остане након кувања

практично нема сокова, шећера и фруктозе. Ферментација воћне масе без слатке компоненте је немогућа, па се њен недостатак мора попунити шећером.

Друго, каша од пулпе не захтева увек додавање квасца. То је због чињенице да колоније гљивица квасца живе на кори зрелих бобица, чији је број довољан за спору ферментацију колача смештених у влажно слатко окружење.

Ферментација без додатне употребе пекарског квасца је много спорија. Брага од грожђа се сматра спремном за дестилацију и претварање у месечину не пре 2-3 месеца. Истовремено, укус финалног производа је благ, без карактеристичних нота квасца. Међутим, квасац се најчешће додаје у сладовину за грожђани моонсхине да би се убрзало сазревање каше.

Класични рецепт за прављење месечине од грожђа подразумева употребу следећих састојака:

• Комина од грожђа (колач, пулпа) - 10 л
• Вода (пречишћена, прокувана) - 30 л
• Шећер - 5 кг
• Живи квасац (пресован) - 100 г

При промени количине главне сировине, пропорције преосталих компоненти се сходно томе смањују или повећавају.

Грожђана каша се традиционално припрема по следећој технологији:

1. Комина се пребацује у посуду за ферментацију (резервоар, стаклена тегла, флаша).
2. Шећер и квасац се такође шаљу овде (ако је потребно). Све

   

   комешање.
3. Масу прелити водом загрејаном на 30-35°С, након чега се сладовина поново промешати.
4. Контејнер са раствором се затвара поклопцем са воденим затварачем и ставља на топло тамно место за ферментацију.
5. Ако је у припреми композиције коришћен квасац, процес ће трајати 7-14 дана. Ако каша од грожђа сазре без компоненте квасца, мораћете дуже да чекате.
6. За равномерно сазревање, сладовина се мора мешати свака 2 дана. Ако ферментација није почела после 1-2 дана, у масу се мора додати квасац.

Када се процес ферментације заврши (престане развијање гаса), каша се филтрира кроз газу пресавијену у неколико слојева и моонсхине дестилује. Да би се добио квалитетан грожђани моонсхине без непријатног укуса и оштрог мириса, препоручује се употреба методе двоструке дестилације са средњим сортирањем и пречишћавањем дестилата. Тврђава грожђаног моонсхина је 70-95 степени, па се пре употребе обично разблажи водом.

о прављењу месечине од грожђа код куће

Класична тинктура грожђа на готовој месечини

Грожђе се користи у домаћем пиварству не само за прављење јаког грожђаног моонсхина, већ и за пречишћавање дестилата направљеног од било које друге сировине. Ако је ово класична тинктура, они користе готову, пречишћену, двоструку

дестилација мјесечине јачине 40-45 ° и грожђа било које сорте.

За припрему класичне тинктуре грожђа на месечини узимају се целе бобице. Морају бити зрели, без знакова оштећења, труљења, плесни. Пре преливања месечине, чупају се из гроздова, перу, сортирају, суше.

Пропорције основног рецепта за припрему класичне тинктуре од месечине:

• Грожђе - колико ће стати у теглу од 3 литра.
• Мјесец - 1, 5-2 л
• Шећер - 3 кашике. л.

Претходно обрађене бобице и шећер се сипају у опрану, суву стаклену флашу на раменима. Пажљиво напуните сировину дестилатом. Пропорције наведене у рецепту нису тачне - месечина може захтевати мало више или мало мање, у зависности од величине грожђа. Главна ствар је да месечина потпуно покрије бобице.

Након тога, тегла се чврсто затвори поклопцем, маса се протресе тако да се шећер раствори у течности. Подсетите се да ово није каша, тако да не морате да користите водени печат.

Мјесец од грожђа мора се инфузирати у мрачној просторији са

собној температури 2-3 недеље. Протресите теглу свака 3 дана да се шећер потпуно раствори.

Када је тинктура готова, процеди се кроз вату или филтер од газе.Флаширано са платненим чеповима. Тврђава таквог грожђаног моонсхина је 25-30 °. Пиће је потпуно спремно за пиће, али по потреби може се чувати на хладном месту 2 године.

Тинктура са семенкама грожђа

Постоје рецепти у којима се месечина мора инсистирати на семенкама грожђа. У овом случају се користе само семенке црвеног грожђа.

За добијање висококвалитетне алкохолне тинктуре, довољне су кости од пулпе које преостају након цеђења сока. Ако након припреме мјесечине остане каша од грожђа, из ње можете узети кости бобица. Морају се одвојити од меке компоненте сладовине, опрати и осушити.

Алкохолна тинктура се припрема од једнаке количине семена грожђа и пречишћава, разблажи водом до јачине од 45° дестилата. Прво

припремљена стаклена посуда се до пола напуни сувим сировинама, а затим се преостали простор напуни месечином.

Држите смешу на тамном, топлом месту најмање месец дана, повремено протресите. Али искусни винари кажу да је неопходно улити месечину на кости 6-8 месеци. Излаз више неће бити моонсхине од грожђа, већ јако пиће које по боји, укусу и мирису подсећа на коњак.

Ликер од грожђа

У припреми слатких ликера, као и за производњу класичног грожђаног моонсхина, користе се и зреле бобице. Али ако се уобичајена тинктура припрема од целих плодова са семенкама, онда овде долази у обзир само сок.

Лако је направити код куће. Плодови се чупају из гроздова, бирају се опрани, незрели, трули и покварени. Бобице се лагано згњече, а затим изгњече гурачем, блендером. Сок из добијене масе цеђењем кроз газу. Ако у свом дому имате центрифугални соковник, можете прескочити корак пиреа од бобичастог воћа.

Ликер од грожђа се прави од једнаке количине сока и месечине. У једном контејнеру се мешају течности, додаје се шећер (1 стакло на 1 литар сока). Смеша се меша, тегла се чврсто затвори и испрати

инфузирати у топлој тамној просторији 2 недеље.

Након предвиђеног времена, пиће се филтрира. Истовремено, слатки сируп се кува од 1 тбсп. воде и 2 тбсп. Сахара. Када се сируп охлади, сипа се у готов ликер од грожђа. Промешајте, сипајте у чисте флаше. Да бисте добили пикантан укус, у пиће можете додати ванилин, цимет, каранфилић.

Ако се поштује технологија, добија се пиће јачине 20-25 ° са пријатним богатим укусом и деликатном аромом. Може се користити за припрему разних коктела, конзумира се у чистом облику, користи се у кувању, додаје се у чај, кафу.