Са оним што пију Бецхеровка: како пити чешко пиће у најчистијем облику
Преглед садржаја:
- Ликер или горко
- Врсте Бецхеровке
- Култура потрошње
- Методи употребе
- Шта јести Бецхеровка
- Са чиме и како пити Бецхеровку: видео рецепти за пет коктела са Бецхеровком
Бецхеровка је популарни биљни ликер из Чешке. У Карловим Варима се прави од 1841. године и сматра се националним благом земље. Рецепт припада породици Бецхер и првобитно се користио као лек за подстицање варења и лечење стомачних тегоба.
Више од 150 година формирају се правила и традиција употребе биљног мелема. Свака земља има своје. Хајде да сазнамо са чиме пију Бецхеровку у Чешкој и Словачкој, на америчком континенту иу Русији.
Ликер или горко
Познаваоци Бецхеровке дуго се не слажу око њене класификације: неки сматрају пиће алкохолом, други горким.
Ликер је обично слатко алкохолно пиће прожето воћним и бобичастим сирупима, биљем, зачинима, цвећем и другим састојцима. Долази у различитим јачинама - од 15% до 75% са садржајем шећера од 25-60%.
Битер или балзам разликују се од ликера по горком укусу. Проценат алкохола може достићи и до 50%, али постоје сорте са јачином од 6-20%. Направљени су од истих састојака као и ликери. У суштини, биттер је ликер горког укуса.
Дакле, Бецхеровка се може назвати и ликером и горчином. Али ипак, концепт "горког" суптилније преноси карактеристике укуса пића. На крају крајева, класична Бецхеровка је горка биљна тинктура.
Покренуо га је фармацеут Јозеф Витијус Бехер, када је 1807. године развио и понудио својим купцима новину – капи за желудац, које је назвао енглеском речју Биттер.Њихова производња имала је јасан ритам - сваке суботе карловачки лекар је сушено и исецкано биље и корење стављао у кесу од природне тканине, потапао у резервоар са алкохолом и остављао недељу дана. Затим су у будућу горчину додавани шећер, вода из локалних извора, а тинктура је послата на старење у храстовим бурадима. Пиће је добро промешано пре флаширања.
Захваљујући посебној технологији припреме у мелему, било је могуће сачувати све вредне ензиме лековитог биља. Ова метода инфузије се још увек користи у производњи, само се мешање биља у фабрици у Карлсбаду врши не суботом, већ средом.
Врсте Бецхеровке
Поред класичне Бецхеровке, временом су створене и пуштене у производњу и друге сорте пића. Данас се на тржишту могу наћи следеће врсте легендарних битера:
Бецхеровка Оригинал (цлассиц)
Пиће са јединственом биљном композицијом која се није променила од времена Јозефа Вицијуса Бехера. Тврђава 38%. Не садржи боје, конзервансе и мирисе.
Бецхеровка код куће: како направити алкохол својим рукама
Бецхеровка Лемонд (лимун)
Не баш јак ликер 20% боје сламе са укусом лимуна и освежавајућим цитрусним нотама. Пијте као дигестив.
Бецхеровка Цордиал
Битер на бази класичног Оригинала, коме се додају додатни састојци: бело вино и екстракт цвета липе.У укусу се осећају ноте меда. Произведено у оригиналним равним смеђим боцама са златном налепницом. Тврђава 35%. Може се пити као аперитив или дигестив, погодан за сваку ужину.
Бецхеровка КВ 14
Најјачи битер у линији (40%) са додатком црног вина. Има богату бордо боју, деликатну биљну арому и воћни букет са цветним одјецима. Не садржи шећер. Боље га је пити као аперитив.
Бецхеровка Унфилтеред
Најинтензивнија варијација горког са мутном бојом сламе. Балзам није филтриран, тако да има природан укус и арому биља. Тврђава 38%. Пијте уредно или користите за прављење коктела.
Бецхеровка Ице анд Фире
Тамно пиће необичног двослојног укуса: наранџасте и горке биљне нијансе замењују ноте бибера и укус ментола. У продају је кренуо 2014. Тврђава 30%.
Изван Чешке, можете купити само две сорте битера: лимун и оригинал. Остало се не извози, можете их испробати само у фабрици.
Култура потрошње
Бецхеровка Оригинал цлассиц се често пије као дигестив. Служи се после вечерњег оброка, пре употребе се охлади на 5-7°Ц. Да бисте то урадили, боца се ставља у фрижидер на 1 сат. Најпогодније стаклено посуђе за мале порције алкохола су уске чаше за пиће са благим проширењем на врху.
Бецхеровка КВ 14 и Нефилтрирани су аперитиви.Они повећавају апетит и служе се пре јела. Препоручује се пити такав балзам у малим дозама, по 20 мл. Садржај чаше се баци у уста, држи 30 секунди и прогута. Овај начин конзумирања стимулише варење, али може бити опасан за гастритис и чир на желуцу.
Методи употребе
У зависности од личних преференција, Бецхеровка се пије на различите начине: у чистом облику или помешана са разним пићима. Неко воли да користи горко као алкохолно пиће, а неко га користи као лек.
У свом чистом облику
Метода популарна у Чешкој. Да бисте осетили слаткасти укус, Бецхеровка се пије охлађена, из малих чаша, у једном гутљају. 20 мл је довољно за гутљај. Пола сата касније можете попити још једну чашицу, али не једну за другом.
За љубитеље биљне ароме и горчине, Бецхеровку је боље пити мало топло или собне температуре. Укус није тако пријатан, али се мирис осећа оштрије и лековито дејство је веће. Препоручује се ужина са кришком поморанџе са циметом.
У Чешкој се чисти биљни битер пије после вечере или пре спавања, ово је класичан дигестив.
Са пивом
Начин да се пије Бецхеровка уз пиво је популаран у Словачкој. Комбинација нота хмеља са биљним примесама горчине ствара јединствен доживљај укуса. Обично се чаша хладног битера попије са два или три гутљаја светлог пива.
Пажња: Опијање овим начином употребе долази веома брзо.
Бецхеревка се често пије уз чај или кафу. Довољно је додати пар кашика мелема у шољу да добијете здрав, тоник и загревајући напитак који ће побољшати рад стомака и ојачати имуни систем. У врућој води зачинско биље максимално открива своју арому и уобичајеним напитцима даје необичну пикантну нијансу.
Коктел долази из Чешке. Његово име се састоји од две речи - Бецхеровка и тоник. Љубитељи оригиналних укуса могу свом Бетону да додају било које цитрусно воће.
Сложење:
- Бецхеровка Оригинал – 50 мл;
- Сцхвеппес тоник – 100 мл;
- лед - 100 г.
Кување:
- Напуните високу чашу до пола ледом;
- Поур горак и тоник;
- Украсите лимуном или лиметом.
Коктел је добио име по сјајној рубин боји. Прилично је слатког укуса, али са приметном горчином, па се подједнако допада и мушкарцима и женама. Проблем је можда ниска тврђава, али у овом случају рецепт се може променити.
Сложење:
- Бецхеровка Оригинал – 50 мл;
- сок (брусница, рибизла) - 10 мл;
- газирана вода - 90 мл;
- лед – 150 г.
Кување:
- Баци лед у чашу.
- Наизменично сипајте соду (сода), бехеровку и сок, промешајте.
- Украсите кришком поморанџе.
Оасис Цоцктаил
Светао, мирисан и зачињен коктел са освежавајућим нотама. Добра опција за лето.
Сложење:
- Бецхеровка Оригинал – 40 мл;
- лимета - 1 комад;
- шећер - 1 кашичица;
- коцке леда - 100 г;
- гранчица нане.
Кување:
- Лимет исећи на мале кришке, ставити у чашу, посути шећером и лагано изгњечити да пусти сок.
- Додај лед.
- Поур Бецхеровка.
- Промешати и украсити наном.
Шта јести Бецхеровка
Када се користи у медицинске сврхе, Бецхеровка не треба да се једе. Ако се битер послужује после вечере као дигестив, онда би било прикладно понудити исечену поморанџу посуту циметом. Десерт врсте пића: Цордиал и Лемонд су у складу са слатким залогајима: воће, чоколада, сладолед и десерти.
Биљка горчина је понос Чешке уз термалне изворе. Ако правилно пијете Бецхеровку, можете побољшати варење, ослободити се јесењег блуза и повећати имунитет.
Аутор: Татјана Русинова, специјално за Тоннасамогона.ру
