Брага на меду

Припремање јаких алкохолних и нискоалкохолних пића на бази меда људи су научили пре више хиљада година. Рецепти за напитке од меда временом су постајали све разноврснији, технологија прављења каше од меда за пиће или дестилације у јак дестилат се мењала и усавршавала.

И данас, са невероватно широким асортиманом алкохола, алкохолна пића, припремљена или натопљена медом, и даље су веома популарна у народу. И све захваљујући одличном укусу са пријатним нотама хмеља и невероватном аромом.

Рецепти за испијање медених каша

Најпознатији рецепт за испијање медених каша је медовина. Тврђава медовина - 5-10%. Пиће се припрема ферментацијом меда разблаженог водом. Поред главних компоненти, у различитим рецептима можете

користите квасац, зачине, зачине, хмељ.

За прављење каше за класичну медовину потребни су вам следећи производи:

• Мед - 300 г.
• Вода - 2 л.
• Квасац - 25 г цеђеног или 6-7 г сувог.
• Хмељ (шишарке) - 5 г.
• Мушкатни орашчић, цимет - прстохват.

Брага за медовину може се правити од липовог, цветног или хељдиног меда. Укус пића ће у сваком случају бити одличан.

Технологија прављења каше од меда за пиће:

1. Вода се сипа у емајлиран лонац и доведе до кључања.
2. У кључалу воду, уз стално мешање, увести мед.
3. Кувајте сируп 4-5 минута. Пена која се појављује на површини се уклања.
4. Да би медовина добила карактеристичан укус хмеља, у раствор који кључа додајте хмељ и зачине. Можете и без зачина, али са њима пиће је ароматичније.
5. После мешања, посуда са кашом се скида са ватре, охлади на 25-30°Ц.
6. Квасац се разблажи у топлој води према упутству на паковању. Сипајте у мошт од меда. Комешање.
7. Пиће сазрева на температури од 20-25°Ц. Због тога се контејнер пребацује на топло место, оставља да ферментира 1-2 дана. Није потребно уградити водени печат. Једноставно покријте посуду газом.
8. Када се појаве знаци ферментације, сладовина се сипа у резервоар за ферментацију, затвара се поклопцем са воденим затварачем или се гумена рукавица навлачи преко врата.

За пиће, медена сладица ће бити готова за 4-6 дана. Спремност пића се оцењује по одсуству емисије угљен-диоксида.

Завршна фаза припреме медовине је филтрирање. Напитак направљен од ферментисаног меда се исцеди из талога, филтрира кроз неколико слојева газе. Сипајте у стаклене боце и добро затворите. Чувајте медовину на хладном месту.

Нискоалкохолни напитак од меда припремљен по овом рецепту може се одмах пити. Међутим, за

да би се побољшале карактеристике укуса пре дегустације, препоручљиво је да се чува неколико дана у подруму (фрижидеру).

Чувена јака медовина, која садржи и до 75% алкохола, припрема се по сасвим другачијем рецепту. Фазе ферментације и дестилације се прескачу. Дестилациони алкохол разблажен до жељене јачине, вотка се овде мора додати у готов, ферментисани раствор меда.Зачини и зачини се могу додати по укусу.

Необично нискоалкохолно пиће од меда добија се коришћењем брезовог сока уместо воде. За 0,5 кг природног меда потребно је припремити 3 литра брезовог сока, 30 г пивског квасца и парче раженог хлеба.

У емајлираном или стакленом лонцу отпорном на топлоту помешати сок од брезе са медом, промешати, проврити и кувати на најмањој ватри тачно 1 сат.

Потом се сладовина мора охладити на собну температуру и ставити у њу кришку црног хлеба, намазаног као сендвич пивским квасцем. Оставите овако један дан.

Када крене ферментација, хлеб треба извадити. Покријте лонац чистим пешкиром или газом и оставите сладовину у топлој просторији да сазри.

Након завршетка процеса ферментације, пиће се флашира, добро затвори, ставља у кутије са сламом под углом од 30-40 степени.У овом облику, каша од меда на брезовом соку стари 3 месеца. Након истека рока, можете почети са дегустацијом.

Рецепт за кашу од меда за месечину

Од било ког меда можете ставити кашу од меда за прављење дестилата. Његова разноликост и квалитет нису од посебне важности, јер овај фактор не утиче на укус мјесечине. Додавање шећера или не је ствар укуса. Производу без шећера потребно је више времена да сазре, али се сматра природнијим. Мада ако додате шећер у сладовину, на излазу ћете добити више месечине.

Да бисте припремили кашу без додавања шећера, потребно је да узмете мед (3 л), воду (10 л) и пресовани квасац (200 г). Загрејте воду у

лонац, разблажите мед у њему. Ставите смешу да проври.

Кувајте 10 минута уз стално мешање. Нежно уклоните пену са површине сирупа.

Охладити сладовину на 30°Ц, а затим у њу додати квасац ферментисан према упутству. Микс.

За разлику од рецепта за пиће каше, добијену смешу не треба бранити 1-2 дана, чекајући почетак ферментације. Медена сладовина за моонсхине може се одмах сипати у резервоар за ферментацију. Обавезно поставите водени печат на врат и пренесите посуду у просторију са константном температуром од око 23 ° Ц.

После 7-10 дана раствор ће бити спреман за дестилацију у апарату за млевење.

Рецепт и технологија за прављење каше од меда са шећером је нешто другачији од претходног. Прво, потребне су друге пропорције састојака: мед - 3 кг; вода - 20 л; пресовани квасац - 300 г (можете узети 60 г сувог); шећер - 3 кг.

Друго, вода се не кува, већ се једноставно загрева на собну температуру. У њему растворите шећер и мед. Квасац се активира на уобичајен начин (разблажен у топлој води), у комбинацији са медно-шећерним сирупом.

Посуда са раствором се умота у ћебе и остави 7-10 дана у топлој, тамној просторији за сазревање. Када ферментација престане, можете прећи на следећу фазу прављења месечине.

Брага се дренира из талога, филтрира. Сипати у коцку за дестилацију. Препоручује се дестилација медно-шећерне каше 2 пута, сваки пут бирајући фракције главе и репа.

Препоручљиво је очистити мјесечину добијену након прве дестилације од фузелних уља и нечистоћа једном од доступних метода (калијум перманганат, млеко, активни угаљ, сода, итд.). Пре друге дестилације, дестилат се мора разблажити водом, смањујући његову снагу на 25-30%.

Пре употребе, препоручљиво је поново очистити готов месечев сјај. Можете одмах пити, али је боље сачекати 3-5 дана. Држите алкохолно пиће у стакленој посуди на хладном - у подруму, фрижидеру или подруму.

Још рецепата за медену луну