Рецепт за пшеничне каше
Преглед садржаја:
Припрема висококвалитетног мјесечина код куће неће бити тежак задатак ако одаберете праве сировине и стриктно пратите рецепт. Корак по корак рецепт за прављење пшеничног моонсхина, дат у чланку, показаће где започети процес, које сировине користити за добијање дивљег квасца, како правилно ставити кашу и направити месечину од добијених сировина.
Кије зрна пшенице
За припрему каше са дивљим квасцем потребно је користити проклијало зрно пшенице.
- 5-6 кг сировог зрна пшенице;
- 35 литара воде;
- 10 кг шећера.
Избор зрна је веома важан, јер од његовог квалитета зависи коначни резултат, често ће крмна пшеница ферментирати боље од сировина највишег квалитета. Пшеница се темељно опере, очисти од прашине, остатака љуске и нечистоћа, сипа у посуду са слојем до 5 цм и напуни хладном водом. Немогуће је користити хемикалије за прање пшенице, то ће убити културу квасца на површини зрна и она ће једноставно постати кисела. Вода треба да покрије зрно за 1-2 цм. Сада је контејнер прекривен влажном крпом (газом) и очишћен на хладном месту 2-3 дана. Пшеницу је потребно периодично пратити, доливати водом да се не осуши и оцедити вишак воде јер у супротном зрна могу иструнути.
Припрема стартер културе
Након појаве клица, у проклијало зрно пшенице сипа се 1,5-2 кг. шећера, промешати, по потреби додати мало воде. Контејнер је затворен поклопцем или крпом и очишћен на топлом месту (21-23 ° Ц) неколико дана. После отприлике недељу дана, стартер од дивљег квасца ће бити спреман, а можете ставити кашу. Спремност киселог теста може се утврдити активним ослобађањем мехурића гаса на површини и јаким мирисом хлеба.
о томе како ферментирати кашу за месечину
Прављење каше
Рецепт за прављење каше је прилично једноставан: остатак шећера се разблажи у врућој води у пропорцији од 3,5 литара / 1 кг. Добијени сируп се охлади (28-3°Ц), сипа у посуду са киселим тестом, затвори поклопцем са воденим затварачем и остави на топлом месту (28-3°Ц) 7-10 дана. Време ферментације зависиће од квалитета пшенице и воде. Готова каша не би требало да има сладак укус, сав шећер треба да ферментира.Али такође је немогуће одлагати, каша и сировине могу да се укиселе.
о варици за месечину од пшенице без квасца
Дестилација каше. Рецепт за месечину
За производњу моонсхина, готова каша се исцеди из посуде и филтрира кроз газу или мрежицу. Преостало зрно пшенице након ферментације се не баца. На ову сировину можете ставити кашу још 2-3 пута, једноставним додавањем воде и шећера у наведеној пропорцији и процес добијања каше ће се убрзати. Да бисте смањили садржај фузелних уља и других нечистоћа у финалном производу, у кашу можете додати кефир, ферментисано печено млеко или други ферментисани млечни производ. У овом случају ће бити довољно 0,5 литара.
Класични рецепт за моонсхине од пшенице предвиђа да се каша провлачи кроз агрегат за месечину. Да би се повећала снага, дестилација се врши два пута. За боље пречишћавање пшеничног моонсхина, пре друге дестилације, додаје се активни угаљ у количини од 50 г.за 1л. пити. Сада се месечина инфузира неколико дана на топлом месту, а затим филтрира и дестилује. Да би се добила жељена снага, вода се додаје у готов моонсхине, али не и дестилована. Процес контролише алкохолометар. Након 2-3 дана инфузије, спреман је за употребу.
Фракциони рецепт: прва дестилација пшеничне каше пролази без одвајања производа у засебне фракције. Добијени моонсхине се разблажи водом до 20 степени и дестилује други пут. Неопходно је разблажити, јер постоји опасност од оштећења моонсхине и даље због високе концентрације алкохолних пара. Још један аргумент ће бити својство мјесечине - што је већи степен, то је горе одвајање штетних.
Припрема моонсхина коришћењем природног дивљег квасца даје финалном производу пријатан укус, низак садржај штетних нечистоћа и висок квалитет, посебно у поређењу са употребом конвенционалног квасца. Процес је дуготрајнији и дуготрајнији, али вреди тога.
