Брага од пшенице без квасца за месечину

Преглед садржаја:

Anonim

Основа за моонсхине могу бити различити производи - поврће, бобице, воће, житарице. Међутим, на првом месту по популарности била је и остала каша за месечину од пшенице без квасца. Као што показује вековна пракса, дестилат из таквих сировина је веома високог квалитета. Због одсуства додатних компоненти за ферментацију у рецепту, зрна моонсхине практично не садрже штетне супстанце, добијају благ укус и лако се пију.

Тајна прављења пшеничне каше је у томе што се уместо пекарског или винског квасца користи кисело тесто, житни слад добијен од проклијалог зрна пшенице.Клице пшенице садрже посебне ензиме који разграђују скроб. Резултат је шећер. Он је тај који обезбеђује ферментацију сладовине, а након дестилације она се претвара у чисти алкохол.

Рецепт за прављење киселог теста од пшенице

На квалитет готовог пића првенствено утиче квалитет сировине. Да би зрнаста месечина била одлична, потребно је да изаберете најбољу пшеницу за кашу, само највишег квалитета. Пре него што направите стартер, препоручљиво је сортирати зрна, просијавајући трула, покварена, оштећена, лоша.

Класични рецепт за пшенични дестилат без квасца подразумева употребу производа од каше у следећим пропорцијама:

  • Зрно - 4 кг
  • Вода - 30 л
  • Шећер - 4 кг.

Прво припремите стартер за сладовину. Процес клијања зрна састоји се од следећих технолошких корака:

  1. Просеја се пшеница, бира се лоша зрна.
  2. Узмите од укупне количине од 1 кг и равномерно сипајте у пластичну или стаклену посуду.
  3. Ситите водом тако да течност прекрије зрно за 1-2,5 цм.
  4. Оставите неколико сати да се слегне.
  5. Вода се одводи заједно са отпадом који је испливао на површину, пшеница се пере.
  6. Поново напуните сировину за почетак свежом водом за 2-3 цм.Покријте стаклом или затегните прозирном фолијом.
  7. Ставите посуду на топло место. После 24-48 сати појавиће се клице.

Кисело за кашу без квасца још није готово. Потребно је да га доведете у стање да бисте обезбедили добру ферментацију сладовине.

Класичан рецепт каже да воду треба оцедити, а проклијала зрна добро опрати. Даље, пшеница се мора оставити на ваздуху 6 сати како би се обогатила кисеоником. Сваких 1,5 сат маса се мора мешати - како зрна не би почела да труне.

Затим се контејнер са клицама поново затегне филмом и остави да сазре недељу дана. Два пута дневно маса се лагано меша. Додајте воду ако је потребно. Да би се створио хранљиви медијум, 500 г шећера се помеша са зрневљем.

Осмог дана квасац од проклијалих зрна пшенице је спреман за стављање у посуду за прављење каше.

о томе како ферментирати кашу за месечину

Брага без квасца од проклијале пшенице

Као што је наведено у рецепту, да бисте добили квалитетну сладовину без квасца за пшенични моонсхине, морате урадити следеће:

  1. Зелени стартер сипајте у стаклену посуду за ферментацију.

  2. Додати 3,5 кг шећера.
  3. Улијте 3 кг одабране пшенице.
  4. Мик.
  5. Смешу прелити са 30 литара воде загрејане на 20Ц.
  6. На врат боце ставите гумену медицинску рукавицу или затворите посуду поклопцем са воденим затварачем.
  7. Оставите посуду на собној температури.

Ако се тачно придржавате рецепта, поштујући пропорције шећера, воде, зрна, пшеничне каше без квасца за месечину, биће готова за 1-1, 5 недеља. Можете започети дестилацију дестилата на уобичајен начин.

Али пре него што сипате сладовину у дестилациону коцку, потребно је процедити пшеницу која је остала на дну флаше од течне компоненте. Да бисте то урадили, најпогодније је користити црево, на једном крају носити металну мрежу. Можете једноставно оцедити сладовину кроз сито, цедиљку.

Коришћени рецепт за прављење месечине од проклијале пшенице каже да се преостало зрно може користити као основа за поновно варење каше. Меша се са шећером (4 кг), сипа се водом (30 л). Нема потребе за додавањем квасца.

Недељу дана касније, имамо још једну порцију одличне сладовине за домаћи моонсхине. Поступак се може поновити 2-3 пута, не више. Истовремено, квалитет финалног производа остаје одличан.

Поједностављена технологија

Од стартера припремљеног по горе наведеном рецепту можете направити кашу без квасца дупло брже, односно за 3-4 дана. Да би се то урадило, проклијало зрно се суши у пећници и меље у брашно. Остатак пшенице се такође згњечи.

Брашно се помеша са шећером, прелије водом. Пропорције састојака су исте као у главном рецепту. Маса се добро промеша да нема грудвица.

За сазревање, сладовина се оставља на топлом месту. Ферментација не траје дуже од 4 дана.

Готова каша од пшеничног брашна са шећером може се одмах дестиловати у месечину помоћу стандардне коцке за дестилацију или генератора паре. Али према искусним моонсхинерс, препоручљиво је филтрирати и очистити кефиром пре дестилације. Захваљујући додатној преради, смањује се количина фузелних уља у месечини првог степена.

Да би се добило висококвалитетно, јако пиће са минималним садржајем штетних једињења и нечистоћа, препоручује се дестилација зрна дестилата са средњим сортирањем 2-3 пута, сваки пут бирајући "главу" и "реп" разломци.

Да би се побољшале карактеристике укуса пића, препоручљиво је поново очистити дестилат након припреме. За ово можете користити било коју од еколошки прихватљивих метода - угаљ, беланце, млеко, ражени хлеб итд.е. Ако се после поновљене дестилације испостави да је месечина превише јака, разблажи се филтрираном или изворском водом и брани 3 дана.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=4пеккЛБ0бХИ

Моонсхине

Опширније: