Брага на скробу: рецепт за месечину на кукурузном и кромпировом скробу

Преглед садржаја:

Anonim

Да бисте направили месечину код куће, обавезно направите кашу која је његова основа. Сировина за припрему каше може бити не само шећер, већ и разне скробне супстанце, на пример, кромпиров или кукурузни скроб.

Брага од супстанци које садрже скроб се не прави на уобичајен начин, јер се скроб не прерађује квасцем у алкохол. Да би се то урадило, мора се претворити у глукозу, што захтева употребу ензима из јечменог слада.

Технологија производње

Скробна каша се прави следећим корацима:

  1. добијање слада;
  2. кување скроба са његовим накнадним цепањем;
  3. ферментација;
  4. дестилација.

Квалитет готовог производа зависи од правилног спровођења ових корака.

Слад се може направити од проклијалог зрна. Зрна са клицама се увијају кроз млин за месо, а добијена маса се кува док се потпуно не раствори. Да би се добио скроб, кромпир се кува док се не добије паста.

Настали кувани производ након хлађења помеша се са сладом и хлади четрдесет минута, након чега се додаје квасац. Контејнер са садржајем се шаље на топлоту ради ферментације.

Први знак спремности каше је престанак ослобађања мехурића угљен-диоксида, као и таложења истрошеног квасца.

Резултујући производ се дестилује да би се добио природни кукурузни или кромпиров алкохол, чија јачина зависи од услова дестилације.

Тешкоћа дестилације моонсхина од скроба садржаног у кукурузу или кромпиру је у томе што је добијена сладовина веома густа. Таква сладовина у месечини се дестилује веома тешко, јер смеша гори и лепи се за зидове посуде и пиће се погоршава. Стога би најбоља опција била дестилација сладовине помоћу вруће паре или воденог купатила.

Добијање каше од кукурузног скроба

Мјесец, направљен на бази житарица, сматра се племенитим пићем. Има одличан

укуса и дивне ароме.

Рецепт укључује следеће компоненте:

  • кукуруз - 8 кг;
  • брашно - 1 кг;
  • јечмени слад - 1 кг;
  • квасац - 100 г;
  • вода - 30-40 л.

Кукуруз се меље и сипа у велику посуду. Затим се тамо додаје брашно и добијена смеша се меша, а затим се сипа 30-40 литара кључале воде. После секундарног мешања, ставља се на ватру и кува 3,5-4 сата. Мало се охлади, додаје му се слад. Затим се добијена сладовина помеша, а контејнер са њим је умотан у ћебе. Будућа каша на кукурузном скробу се држи врућа два сата, након чега се охлади на 25-20 степени и, након додавања квасца, остави да ферментира недељу дана. Ферментисана смеша се затим дестилује.

о томе како направити месечину од кукуруза

Рецепт за кашу од мјесечине

У народу је веома популаран домаћи напитак од месечине. За његову производњу је погодна било која врста сировине, укључујући и масу од ситног или смрзнутог кромпира.

Компир Брага је позната од давнина. За процес ферментације, рецепт захтева употребу квасца и шећера добијеног од кромпировог скроба, који се лако може направити од смрзнутог кромпира.

Рецепт укључује следеће састојке:

  • 20 кг кромпира, замрзнут ако је могуће;
  • 25 л куване воде;
  • 1 кг брашна;
  • 500 г квасца.

Корак по корак производња месечине од кромпира:

  1. Добро опрани кртоли кромпира се самељу на ренде.
  2. Затим се добијена кромпирова маса прелије са 15 литара куване вреле воде.
  3. У масу се додаје брашно, па се добијена смеса меша.
  4. Након појаве талога, настала течност се исцеди

    у други контејнер.
  5. Поново се додаје 10 литара воде, будућа каша се меша и инфузија.
  6. Након секундарног формирања седимента, течност се мора ставити у исту посуду у којој се налази примарни седимент.
  7. Затим се у кашу додаје квасац, а сам се инфундира неколико недеља. Након инфузије, врши се дестилација.

Готови моонсхине се чисте од токсина и нечистоћа помоћу калијум перманганата, активног угља или млека. Када се дода калијум перманганат, све штетне нечистоће се таложе. Отприлике дан након додавања адсорбента, пиће се исцеди.

о томе како направити мјесечину од скроба

За оплемењивање напитка током припреме, у кашу се може додати различито воће и бобице које пићу дају јединствену арому, а такође помажу у процесу ферментације због дивљег квасца који се налази на његовој површини.

Ако се процес стварања каше од скроба садржаног у кромпиру, као и његова накнадна дестилација, изврши правилно, резултат ће бити квалитетно домаће алкохолно пиће.

Вино

Опширније: