Како направити виски од месечине

Савладавши основе домаћег пиварства, добивши прве успешне резултате, домаћи мајстор сања да оствари нову жељу – да направи један од најпознатијих дестилата на свету – виски.

Најентузијастичнији занатлије, којима је моонсхининг постао омиљени хоби, почињу да проучавају теорију и праксу. Почињу да траже одговоре на питања:

• која је разлика између вискија, ирског и бурбона;
• шта је аламбик;
• на којој температури је боље клијати јечам;
• да ли је могуће престићи житну кашу без паре;
• шта је фракциона дестилација итд.

Методи прављења вискија

Што дубље моонсхинер рони у детаље технологије производње вискија, то је више питања. Процес је проблематичан, рецепт је компликован, принос готовог производа по 1 кг сировина је мањи у поређењу са шећерном моонсхином. Од зрна до готовог вискија дуг пут:

• клијање зрна, припрема слада (можете прескочити овај корак и купити готове);
• сларење житних сировина;
• загушена ферментација;
• примарна дестилација каше;
• додатна инфузија на печеном или димљеном сладу

  

  (опциони корак);
• секундарна дестилација са пажљивим одсецањем "глава" и "репова";
• одлежавање у храстовим бурадима од 6-12 месеци до 2 године или више. Стога се мало ко усуђује да направи домаћи виски од зрнастог моонсхина. Шта да раде онима који немају храстово буре и слободно чекају 6-12 месеци?

  Мајстори и љубитељи домаћег пиварства деле међу собом не превише мучне рецепте који опонашају укус и мирис који одликује прави виски. С обзиром да је шећерни моонсхине лакше направити код куће од зрнатог, управо он служи као основа за припрему таквих пића. Али то не значи да се виски може направити од килограма шећера, квасца и комадића храстовог постоља. У суштини, то су тинктуре од зрна и храстових сировина, не прави виски, већ његова имитација.

  Слад различитог степена печења даје мјесечини арому зрна, а сирови храст имитира старење у бурету. Рецепти за виски од шећерне луне код куће разликују се по брзини припреме и степену сличности са оригиналом.

  Најлакши и најбржи рецепт - виски на храстовој пиљевини, струготини, кори

  За 3-литарску теглу мјесечине потребно је 3 тбсп. кашике храстове коре,

  

  пиљевина или струготине, ванилин на врху кашичице, комад цимета и 5-7 ком. суве шљиве.

  Храстова кора се продаје у апотеци, струготине и пиљевина се могу набавити ручним или електричним алатима. Дрвене сировине прокувајте да бисте смањили ефекат танина. Помешајте све састојке, држите на тамном месту, повремено протресите. Процедите и филтрирајте након 10-12 дана. Овај метод је за најнестрпљивије. Моонсхине инфусед у таквим условима има оштар, оштар укус. Ванилин и цимет омекшавају пиће, док суве шљиве дају благи укус дима.

  Инфузија на храстовом дрвету. "Оловке" и "чипс"

  Када одлежава на храстовом дрвету 2 месеца, можете постићи укус и мирис вискија поштујући следеће стандарде:

• снага почетног моонсхина 45-50°;
• количина храстовог дрвета 5-7 гр. по литру мјесечине. „Оловке“ и „чипови“ су жаргонски називи за комаде дрвета који карактеришу величину.

  

  и облик млевења;
• Степен печења дрвета се бира емпиријски по укусу. Слабо печење даје цветне и воћне тонове, јако - чоколада, кафа, бадем.
• када инсистирате, често протресите тинктуру, држите 30-40 минута са отвореним чепом да бисте обезбедили услове размене гасова;
• на крају процедити, флаширати, стајати још 2 недеље.

  Инфузија са сладом и храстовим чипсом

  Меки укус и арому доброг вискија даје кување месечине по следећем рецепту:

  За 1 литар дестилата ставите 1 тбсп. кашичицу печеног или димљеног слада (можете да купите у продавници или кувате код куће) и оставите 5 дана. Инфузију претећи и ставити у мрак

  

  место 1 месец, додајући 5-10 гр. храстов чипс по литру пића. За период инсистирања на храсту, направите посебан утикач за размену гаса. Да бисте то урадили, направите пролазну рупу у њој и уметните "оловку" од храстовог чипа. Један крај чипа треба да буде уроњен у месечину, а други крај треба да вири из плуте. У условима контакта са спољашњим окружењем, не само да се размена гаса јавља кроз капиларе, већ и благо испаравање алкохола. Размена гаса доприноси развоју укуса храста, а испаравање, које се обично назива „удео анђела“, напредни вискодери сматрају предусловом за прављење доброг вискија.