Брага жито

Мјесец или вотка од житарица је увек одличног квалитета и производ је високе класе. Женска пића направљена од алкохола у зрну имају пријатан, благ укус. У зависности од употребе културе, добија се исправан моонсхине са различитим квалитетима укуса. Од пшенице се добија меко и благо слатко пиће, од ражи ће изаћи јака и мирисна месечина. Јечам се користи за прављење пића сличног вискију. У зависности од тога шта треба да добијете, та култура се користи за добијање каше.

Особине кувања житне каше

Особине добијања житне каше је да се скроб садржан у њој прво мора претворити у сахарозу, неопходну за ферментацију. У супротном ћете морати додати шећер и

квасац који негативно утиче на крајњи производ. Да би се добио потребан шећер, прво се прави слад. Да би се то урадило, култура се клија. За почетак, зрно се поставља на палете са слојем од 2-3 цм и напуњено топлом водом тако да мало покрије културу. Собна температура треба да буде између 18-22°Ц.

Зрно се меша неколико пута дневно. Када се појаве клице дужине 2-3 цм, проклијали слад се осуши и одвоји осушени корен и клице. Да би се добило млеко од слада, житарице се уситњавају у посебним млиновима и кувају да би се разградио скроб. Процес добијања слада код куће је прилично напоран, па је боље купити готове млевене производе. Колико се алкохола добије из ферментисаног зрна зависи од тога која је рецептура изабрана, квалитета сировина и начин дестилације.

Брага од житарица без квасца

За добијање висококвалитетног месечина, боље је не користити квасац. Такав рецепт за добијање течности која садржи алкохол укључује учешће некултурног квасца у процесу. За припрему каше биће вам потребан обичан или зелени слад (који није прошао процес сушења). Много је лакше и јефтиније направити кашу од проклијалог зрна него од слада. Проклијале сировине у количини од 5 кг стављају се у посуду са широким вратом. Додајте 6 кг шећера, раствореног у 15 литара топле воде, чија је температура 20-24 ° Ц, и оставите за почетну ферментацију 3-4 дана. Након тога, контејнер се затвара поклопцем са воденим затварачем или сипа у боцу са уским грлом, на коју се ставља гумена рукавица.

Процес ферментације се одвија у року од 2-3 недеље у тамној, топлој просторији. Колико мошт ферментира зависи од квалитета производа и температурног режима. Завршетак процеса прераде шећера је престанак ослобађања мехурића гаса из воденог затварача или издуване рукавице.Овај рецепт.

омогућава вам да користите зрно до 4 пута. Да бисте убрзали ферментацију у почетној фази процеса, можете додати 1-1,5 литара сладног млека.

Рецепт за кашу без шећера је компликованији, али не захтева никакву додатну слаткоћу или квасац. Слад и вода се додају у посуду са куваним зрном у количини од 1 кг зрна, 0,5 литара воде и 80 г слада млека се загреју на 60 ° Ц и држе на овој температури 7-8 сати. Након тога се врши тест на присуство скроба. Затим се охлади на температуру од 20-24°Ц и сипа у посуду са широким грлом за почетну ферментацију. Након почетка процеса претварања шећера у алкохол, посуда се затвара поклопцем са воденим затварачем и чисти на топлом, тамном месту, где процес треба да се заврши након 14-21 дана. Треба имати на уму да се температура током ферментације може повећати, посебно у периоду брзог одвајања гаса.

о варици за месечину од пшенице без квасца

Зрна каша са квасцем

Квасац се додаје у било који рецепт ради убрзања ферментације, а ако процес прераде алкохола није започео или је веома спор. Колико квасца додати зависи од више фактора, обично се додају у количини од 100 г на 10 литара воде. Квалитет каше од додавања квасца скоро неприметно се погоршава, а правилном дестилацијом само стручњак високог профила може утврдити њихово присуство. За добијање житне каше са квасцем, 5 кг клијавих сировина се сипа у 15 литара воде, у којој се раствори 6 кг шећера и унесе 200 г пресованог квасца. Ова смеша се ставља у топлу просторију под воденим затварачем и ферментира 2-3 недеље, након чега се може дестиловати.

Креа од житарица на ензимима

Употреба ензима бактеријског порекла може умногоме олакшати процес добијања каше од зрна и побољшати квалитет добијеног месечина. Када их користите, можете

учинити без претварања зрна у слад. Рецепт са употребом комплекса ензима вам омогућава да боље сахарификујете сладовину, смањите време ферментације и припреме сладовине, повећате производњу алкохола до 5% и побољшате квалитет финалног производа. У производњи житне каше најчешће се користе амилосубтилин и глукаваморин.

Да би се добило пиће на ензимима, млевене сировине се сипају топлом водом у односу 1: 4. Амилосубтилин се претходно раствори у течности у количини од 6 г на 10 кг зрна. . Загрејати на температуру од 75°Ц, уз стално мешање, и држати 1 сат до потпуног течења. Добијена суспензија се разблажи водом у односу 1:2 и охлади на температуру од 60°Ц. Ензиме растворити у сладовини у количини од 6 г амилосубтилина и 30 г глукаваморина на 10 кг зрна. Загрејати течност за ? сати. На крају, урадите тест јода. Ако је резултат задовољавајући, додајте потребну количину квасца, ставите под водени печат на топлом тамном месту.После 2 недеље, ферментисана каша треба да сазри.