Мјесец на крушкама: 3 једноставна рецепта од баштенске и дивље крушке за кућну употребу
Преглед садржаја:
Мјесец на крушкама је јако алкохолно пиће јарке воћне ароме и природног укуса. Лако се пије, не изазива јак мамурлук. Направљен по свим канонима домаћег пиварства, алкохол може постати прави украс празничне трпезе.
Постоје два главна рецепта за кашу на крушкама. У првој опцији користе се шећер и квасац - ово даје максималан принос месечине. У другом случају, без њих. Свака метода има своје предности и недостатке, хајде да причамо о њима.
Избор и припрема сировина
Процес прављења моонсхина од крушака не може се назвати компликованим, али је неопходно познавање неких нијанси и тачно придржавање рецепата. Пре свега, морате припремити сировине. Да би се алкохол показао квалитетним и укусним, крушке морају бити зреле. Морате узети сочне, слатке сорте - од њих ћете добити више месечине.
Труле површине воћа пажљиво се чисте до здравих ткива, црви се бацају. Лешина се такође користи у пословању, уклањајући тешко оштећене плодове. Припремљене крушке се оперу или обришу крпом, ољуштене од језгре са семенкама, изгњече.
Савет: За месечину можете користити компот од крушака или џем. Алкохол из њих није лошији по квалитету од алкохола избаченог из свежег воћа.
Упркос чињеници да се каша добија од било које сорте крушака, за месечину се препоручује узимање плодова јесењег периода сазревања: Бартлетт, Дуцхесс, Лемон, Бергамот. Густи су, довољно слатки, садрже много сока.
Шећер се ставља у сладовину стриктно према рецептури. Ако сипате више, каша ће се показати зашећереном, а не воћном, укус и арома крушака ће нестати. Са недовољном количином, ферментација ће се успорити, неће бити исхране за квасац, принос месечине ће се смањити.
Квасац за кашу узмите алкохол, вино, турбо квасац или јабуковачу. Поред самих гљива, садрже супстанце које убрзавају ферментацију производа, смањују пењење и не дају мирис и укус квасца у производу.
Брзи рецепт са шећером и квасцем
Најлакши рецепт од крушке за моонсхине који можете направити код куће. Присуство шећера и квасца повећава принос дестилата и скраћује период ферментације. Резултат је укусан и мирисан производ благо магловите боје.
| Воће крушке | 10 кг |
| Гранулисани шећер | 4 кг |
| Чиста вода | 20 л |
| Квасац | 100 г сувог |
Рецепт:
- Плодове крушке исперите, исецкајте, уклоните семенке, самељите на било који погодан начин док се не згњече.
- Сути кашу у флашу за ферментацију, сипати половину запремине воде на собној температури.
- Други део течности загрејати на 30°Ц, додати шећер, додати добијени сируп у крушке.
- Активирајте квасац према упутству на етикети, додајте сладовини, добро промешајте.
- Ставите водени затварач и оставите посуду на тамном месту на температури од око 25°Ц, мешајући сваки дан.
- По завршетку издвајања гаса и падавина (5-10 дана), каша се мора пажљиво оцедити из талога и започети дестилација.
Од количине састојака датих у рецепту добиће се 6-7 литара алкохола јачине 40%. Ако се месечина испостави да је замућен, потребно је да направите другу дестилацију.
Да бисте направили мекши производ са укусном воћном аромом, мораћете да ставите кашу од крушака без квасца и шећера. Ова опција је компликованија и дужа, принос готовог моонсхина је мањи, али добијате праву крушку на коју можете да се поносите пред пријатељима и познаницима.
| Свежа крушка | 10 кг |
| Чиста вода | 10 л |
Рецепт:
- Очупану или отпалу крушку обришите салветом (не перите), извадите језгро и исецкајте у машини за млевење меса или бушилицом са грађевинским наставком.
- У посуду са широким отвором сипајте кашу, покријте газом и оставите на топлом месту 2-3 дана, мешајући два пута дневно.
- После стварања пене, сипајте сладовину у посуду за ферментацију, додајте воду и уградите водени затварач.
- Држите кашу на тамном месту на температури од 25-30 ° Ц, не вишој. Ферментација траје до 40 дана.
- После бистрења сладовине и падавина, оцедити кашу из седимента и послати на дестилацију.
Овај рецепт даје до 1,5-2 литара мирисног јаког моонсхина, који јасно одаје војвоткињу.
Пиво за месечину можете направити не само од баштенских крушака, већ и од дивљих крушака. Мање су слатки од домаћих, али имају већи проценат дивљег квасца, што се мора узети у обзир при одабиру састојака:
| Дивље крушке | 6 кг |
| Гранулисани шећер | 2 кг |
| Чиста вода | 8 л |
| Сувог квасца | 50 г |
Рецепт:
- Воће припремите и самељите на било који прикладан начин. Главна ствар је да се од њих добије пире.
- Загрејати 5 литара воде, растворити шећер, додати остатак и сјединити са крушковом кашом.
- Квасац растворити у топлој води према упутству, додати кашику шећера. Стартер се активира у року од пола сата, формирајући пену. Сипајте у сладовину.
- Смеша се ставља у посуду за ферментацију, ставља се гумена рукавица и оставља се да ферментира у просторији са константном температуром.
- Након бистрења и престанка издвајања гаса, филтрирати кашу од дивљих крушака и може се дестиловати.
