Грејач са термостатом за кашу

Предности загрејаног резервоара за кашу

Колико ће се испоставити квалитетан месечев сјај, у великој мери зависи од температуре ферментације сладовине. Лети је то лакше контролисати. Али у хладној сезони, посебно зими, тешко је регулисати температуру чак и код куће. Нарочито ако се процес одвија у стану, није увек могуће обезбедити оптималан температурни опсег од 24-28 ° Ц.

Ако је могуће, посуда са кашом се ставља у близини радијатора за грејање и умотава да би се загрејала, што није увек доступно и згодно због карактеристичног мириса који се шири из сладовине.Осим тога, неки квасац, на основу којег се каша гњечи, ради само на 30 ° Ц (ово је назначено на паковању), тада је потребно кисело тесто загрејати чак и лети. Врло често додатно загревање једноставно није довољно. Због тога је веома згодно ако посуда за кашу има уграђени грејач. Ово ће помоћи да се избегну температурне флуктуације, убрза ферментација и омогући организовање процеса не само у стану, већ иу сеоској кући, у гаражи.

Како сами уградити грејач у резервоар

Ако није могуће купити готов грејни резервоар, можете сами да уградите грејни елемент у резервоар.

Најпопуларнији међу винарима је грејач који се користи за загревање воде у акваријуму. Лако је пронаћи у продавницама кућних љубимаца. Уређај одржава температуру између 20 и 32°Ц, која се може подесити.Стаклена кутија је потпуно затворена и поуздана. Предност оваквог уређаја је што ради у циклусима, што у потпуности елиминише прегревање каше и кључање, који су штетни за квасац.

Електрични грејач се продаје са снагом од 50 В и више. Приликом избора снаге, пре свега треба да се фокусирате на то колико је каше планирано у смислу запремине. За 50 л је сасвим прикладан грејач снаге 100 В.

Овај термостат је веома једноставан за употребу. Ако на резервоар није инсталиран водени затварач (не користе га сви при прављењу каше по класичној рецептури), онда се уређај лако причвршћује помоћу клипова за врат контејнера.

Важно је да грејач не дође у контакт са металном површином резервоара, иначе може да пукне. И треба га уронити до просечне дубине да би се обезбедило потпуно загревање каше.

Коришћење термостата је најпрактичније када се прави каша на бази шећера и квасца. Уређај смештен у посуду са моштом од воћа, поврћа, житарица може да прегоре или да пукне, јер се њихове честице залепе за његову површину.

Да би се спречило кисељење каше, на резервоар за ферментацију се поставља водени затварач. Промовише уклањање угљен-диоксида и спречава улазак кисеоника. У овом случају, да би термостат загрејао стартер, у поклопцу резервоара се прави рупа кроз коју се провлачи кабл грејног елемента. Да бисте то урадили, мора се искључити одсецањем утикача. Ово ће највероватније морати да се уради чак и ако је резервоар за ферментацију довољно велик. Термостат се производи са каблом, чија је дужина око метар, и можда неће бити довољно. А ако поставите уређај у горње слојеве, онда ће бити.

загрејати само део сладовине, који ће морати да се меша. Затим се кабл продужава до потребне дужине и спојеви се пажљиво изолују.

Састојци за класичну шећерну кашу

Рецепт на добитку и једноставан, зове се класичан - ово је припрема каше, која укључује састојке као што су шећер, вода и квасац.

Колико треба узети за фугирање производа зависи од запремине резервоара за ферментацију (узимајући у обзир да ће бити напуњен само 3/4) и жељене количине готовог производа.

Тако се верује да на 10 литара воде има 2,5-3 кг шећера и 100 гр. суви квасац (када се користи пресовани - 500 гр.). Ово ће дати приближно 3 литре мјесечине на излазу.

Овакви прорачуни се не могу назвати тачним. Колико алкохола ће изаћи зависиће од температуре ферментације, квалитета састојака, дизајна апарата за месечев апарат.

Квалитет сваке компоненте класичног рецепта је веома важан.

• Вода. За припрему каше користи се текућа вода. Не можете узимати кувано или дестиловано. Вода из водовода се оставља да се таложи један или два дана, а затим се испушта из седимента. Вода се загрева на око 30°Ц. Опасно је даље загревање, квасац може да умре у врућој води.
• Шећер. Шећер се додаје на два начина: гранулирани шећер се одмах сипа у припремљену топлу воду или претвара у сируп. Иако последња опција није потребна, она убрзава процес ферментације, јер ће део посла квасца на разградњи шећера бити обављен при кувању сирупа.
• Квасац. Најстрожи захтеви се односе на квасац. То углавном зависи од њих.

  

  квалитет каше. За домаће пиво најчешће се користи пресовани или суви квасац. Ови други имају ознаку „за прављење пића“ и, за разлику од пресованих, лако их је пронаћи у продавницама. Друге врсте квасца - вино, алкохол су веома скупе и недоступне. Пивски квасац се не користи у домаћем пиварству.

Квасац пре уношења у сладовину боље је растворити у топлој води са шећером и оставити да одстоји неколико минута. Како се понашају зависи од рока трајања, па чак и од произвођача.Многи произвођачи указују на оптималну температуру за квасац и најбоље је да је се придржавате.

Ферментација, утврђивање спремности каше

Процес ферментације ће почети неколико сати након мешања компоненти. У овој фази, ако је потребно, треба обезбедити загревање каше. Само је потребно узети у обзир, приликом уградње термостатских сензора, да се у почетку, услед брзе ферментације, температура каше повећава. Не заборавите на ово да бисте избегли прегревање.

Ферментација се може одвијати и веома брзо и споро. Током снажне ферментације формира се густа пена, која се уздиже капом. Према томе, контејнер није у потпуности напуњен сладовином. Не мешајте пену. Било би боље да мало каше сипате у другу посуду, а када се ферментација заврши, а то се обично дешава после пар дана, сипајте назад.

Након што се пена слегне, на посуду се поставља водени затварач до краја ферментације.

Шећерна каша ферментише од 4 до 14 дана, просек је 10 дана. Тешко је тачно одредити колико ће то трајати. Увек може бити другачије.

Постоје емпиријски тестирани индикатори који ће помоћи

утврдите да ли је каша спремна за дестилацију:

1. Најпоузданији знак спремности је горак укус. Недостатак слаткоће указује на то да се сав шећер квасцем прерађује у алкохол. У супротном, мошт се мора оставити да одстоји још неколико дана. Ако кисело тесто стоји више од 10 дана и има сладак укус, онда треба додати квасац да поново покрене процес ферментације.
2. Зрело кисело тесто постаје провидно док квасац и суспензија падају на дно.
3. Готова каша не производи звукове сиктања и мехурића на својој површини.
4. Квас који још увек ради емитује угљен-диоксид, па ако му унесете упаљену шибицу, она ће се угасити.
5. Неколико бачених грашка ће вам рећи да мошт ферментира. Они ће се преврнути док остану на површини.
6. Спремност за дестилацију одређује се одсуством мехурића из воденог затварача.
7. Коришћење хидрометра је најпрецизнији начин. Ако индикатор не прелази ознаку један (ниво садржаја шећера) - време је за дестилацију каше.

Биће боље ако у збиру буде неколико индикатора.