Како ферментирати кашу за мјесечину

Пре него што почнете да пијете месечину, потребно је да припремите одличан домаћи напитак. Да бисте то урадили, морате узети у обзир сва правила, одабрати потребан капацитет и не погрешно израчунати пропорције. На крају крајева, само захваљујући овој фази, на излазу можете добити сирови алкохол, односно месечев сјај.

Бирање састојака за кашу од киселог теста

Квалитетна и одлична каша се може направити од скоро сваког састојка који садржи слад. Најчешће се за то користи шећер, али можете узети жито, хлеб итд.

Квасац

Један од најважнијих састојака за одличан моонсхине је квасац. Могу се додати и суви и живи. Али вреди узети у обзир да свака од њихових компоненти има своје карактеристике већ на излазу из самог моонсхина. Постоје такве врсте квасца према њиховој сорти:

• 

  печење (користи се у шећерној каши);
• алкохол (проценат алкохола ће бити веома висок);
• "виски" (користи се за мошт);
• вино (ставља се искључиво у воћну кашу).

Свака од ових врста се користи у различитим пропорцијама. Вреди тачно пратити упутства како не би покварили пиће. Обичан квасац се ставља у односу на килограм шећера 100 г живог или 25 г сувог. Истовремено се у кашу додаје 3-5 литара воде.

Хранљиви састојци

Код киселог теста треба обратити пажњу и на хранљиве материје. На пример, у кашу се може додати фосфор или азот. Обично се на 1 кг шећера ставља само 3 г суперфосфата (можете га купити у апотеци). Могуће је заменити било коју хемијску супстанцу природним производом, на пример, бобице, воће, као и житарице, црни хлеб.У овом случају, за 10-15 литара каше потребно је узети 1 кг таквих састојака.

Добивање "дивљег квасца" код куће

Приликом припреме месечине код куће, често се користи домаћи "дивљи квасац". Направити их је веома лако. Први популарни рецепт је од бобица и воћа. Да бисте то урадили, узмите неопране бобице и добро гнетите. Затим пребаците смешу у посуду, најбоље стаклену боцу. За 2 шоље ове мешавине узмите пола шоље шећера и чашу воде. Након што се све добро измеша, боца се ставља на топлоту 3-4 дана. После.

извући сок и користити га. За 10 литара каше потребно је 300 г таквог квасца.

Други популарни рецепт за моонсхине је хмељ. Потребно је узети негде око 400 г и напунити водом (6 л). Све ово је покривено поклопцем и кувано око 3 сата. Након што се течност охлади, додајте јој 4 шоље пшеничног брашна, раженог слада.Све полако сипајте уз добро мешање. Када смеша постане хомогена, мора се ставити на топло место 2 дана. После тога можете додати још 2 ситно исецкана кувана кромпира.

Карактеристике контејнера за кашу

Од великог значаја је и посуда у којој ће сазревати састојци за месечину. Брага се може кувати у емајлираним, стакленим, алуминијумским, пластичним или нерђајућим посудама. Кључ је да буде чист и сув. Такође треба добро да се затвори, а да истовремено има и водени печат. Угљен-диоксид ће продрети кроз њега, али кисеоник неће стићи тамо.

Код куће узимају медицинске рукавице и иглом праве мале 3-4 рупе у њима. Ако је рукавица надувана, онда ферментација и даље траје, одувано - готово.

Процес кувања

За припрему каше потребно је узети:

• 

  100 г пресованог или 25 г сувог квасца;
• 1 кг шећера;
• 5 литара воде (топле).

Након тога, потребно је да растворите шећер у топлој води тако да нема ни једног кристала. Затим, можете направити квасац. Такође их треба растворити у малој количини топле воде (25-30 ° Ц) и ставити 2 кашике шећера са слајдом. Ову смешу треба оставити 2 сата на топлом месту. Не заборавите да све мешате сваких 10-20 минута. Када је квасац већ спреман, морају се напунити водом. Али главна ствар је да контејнер није потпуно напуњен. Оставите негде између 25-30 процената слободног простора за ферментацију.

Готову кашу треба уклонити у просторију са температуром од око 25-30°Ц. Ако нема таквог места, онда можете замотати контејнер ћебетом или крзненим капутом. Брага се припрема око 3-10 дана. Све зависи од температуре и количине.

о томе како направити напитак за месечину

Од чега зависи ефикасна ферментација

Најважнија фаза у припреми месечине је ферментација. Овај процес захтева стриктно поштовање свих правила, температурних услова, итд.

Да би се све одвијало брзо и ефикасно, треба да држите кашу унутра

стална топлина. Најбоља опција је температура од најмање 18 ° Ц и не већа од 30. Ако се просторија у којој се чува кисело тесто охлади, онда се ферментација може прекинути, иако шећер није ферментирао. Квасац не ради на ниским температурама. Да би се ферментација наставила, вреди подићи температуру и промешати саму кашу.

На високим температурама, ферментација такође може да престане. Сваки квасац има своју оптималну температуру за рад. Ако прелази норму, онда престају да обављају своју главну функцију.Када се то ипак десило, вреди уклонити горњи слој каше (она се још назива и сладовина) и додати нови, свеж квасац у разблаженом облику.

Такође, на ефекат ферментације утиче и шећер. Неопходно је ставити у кашу само у количини наведеној у рецепту. Ако има премало шећера, онда ће процес ферментације трајати дуго, или чак неће уопште достићи жељено стање. Ако, напротив, има пуно шећера, онда то може утицати на то да шећер неће ни на који начин учествовати у формирању алкохола у каши. На крају, можете добити много мање месечине него што бисте желели.

Другу важну улогу у ефикасној ферментацији има квасац. Они су одговорни за саму фазу ферментације. Алкохол је одговоран за функционисање квасца. Када је јачина каше 15°, оне престају да раде, иако се не може сав шећер прерадити.

Шта радити са седиментом?

Ако се у каши формирао талог, постоје два излаза из ове ситуације. Прва опција је да га не спајате. Садржи највише алкохола. Други - седимент се уклања, количина алкохола се смањује на крају кувања месечине. У исто време, на излазу ће ваше пиће имати мало проблематичну боју, попут кваса, и талог на дну боце. Ако га исушите, количина мјесечине ће се смањити. Ова одлука је индивидуална за свакога.

Могуће потешкоће

Није тако лако ферментисати кашу као што се многима чини. Неке потешкоће могу настати током његове припреме.

1. Потребно је много времена за припрему. То може бити због чињенице да сте користили лош квасац или прекршили температурни режим.
2. И даље је слатког укуса. Најчешће је то због чињенице да током припреме нису испоштоване пропорције шећера и воде. Да бисте поправили овај мали неред, вреди додати још квасца.

Да вам ништа не поквари кашу, све морате радити постепено и не одступати од рецепта.

Одређивање сазревања каше

Лако је сазнати да ли је ваша мешавина спремна за даље кување месечине. Ако се више не ослобађа угљен-диоксид, онда каша може бити

сматрајте га спремним. Друга метода је укус. Мора да је огорчена. Ако има слаткоће, онда треба оставити да одстоји или само додати квасац.

Када се каша замути, поприми боју кваса, значи да је мало ферментисала. Овде нема разлога за бригу. Само треба да га процедите кроз газу или да га сипате кроз танку цев у другу посуду. Све непотребно ће тада остати на дну, а боја ће се одмах променити.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=рЈВВрЦТкТЗц