Рецепти за месечину

Моонсхине пиварством људи су почели да се баве веома дуго. Вешти експериментални винари успели су да пронађу начин да коначном производу дају незамисливо јака алкохолна својства (пре тога је цео арсенал најјачих алкохолних пића сведен на ојачано вино). Вреди напоменути да постоје рецепти и методе кувања за које кућни услови нису погодни. Размотрићемо само оне опције које су погодне за дом. Процес припреме и прављења моонсхина је веома узбудљива и дуготрајна активност, али резултат је вредан тога.

Технологија за прављење месечине

Избор и припрема сировина

У зависности од сировина на којима ће се одвијати процес кухања мјесечине, коначни производ може имати различита својства и квалитет. Скоро сви рецепти захтевају шећер, али јесте

релативно скуп производ, а по потреби се може заменити шећерном репом, скробом, разним житарицама, разним воћем и јагодичастим воћем, кромпиром.

Рецепт за шећерну репу не може бити квалитетан, резултат ће бити веома оштро и зачињено пиће, али ће се одликовати ниским трошковима. Од кромпира се може постићи мало више квалитета, али такав моонсхине захтева додатне радње и трошкове (потребно је додатно чишћење и двоструку дестилацију). Да бисте постигли максималан квалитет месечине, потребно је да приликом кувања користите скроб екстрахован из пшенице или других житарица.

Верментација сладовине

За процес ферментације потребно је створити одређене услове под којима се може постићи добар резултат. За размножавање квасца потребна нам је вода у резервоару за ферментацију, шећер или друге сировине, квасац и собна температура 28-31°. Количина квасца која треба додати је обично 3% од укупне количине.

течност, али их можете додати у распону од 1-10% (све зависи од самог квасца: њихове активности и концентрације). Посуда у којој ће се одвијати ферментација ни у ком случају не треба да буде затворена, јер ће се процес зауставити.

Оптимална количина шећера је 10-25% (различити рецепти - различите количине). Ако су испуњени сви услови, ферментација ће се завршити након 4 дана (на то ће указивати престанак гасних мехурића). Такође можете проверити спремност каше по укусу (ако је каша слатка, онда ферментација још није завршена, ако је горка, каша је спремна).

о томе колики је принос месечине од 1 кг шећера

Ако не издржите све услове, процес ферментације ће трајати дуже и количина алкохола на излазу ће бити мања. Дакле, технологија мора бити стриктно одржавана.

Из 1 кг шећера излази око 600 г 96% алкохола.

о томе како направити напитак за месечину

Процес дестилације

Дестилација је веома важна у припреми моонсхина. Ако је каша савршена, а дестилација није урађена како треба, месечина ће испасти лоша и са непријатним мирисом.

Дестилацију треба обавити на температури од 78-83°, али прво треба да се ослободите састојака који су штетни по здравље. На јакој ватри, каша се загрева на температуру од 65-68 °, а затим оштро

смањити загревање. У овој фази појављују се прве капи месечине и мирис алкохола.Овај први резултат се популарно назива „первак“, многи га користе, али садржај штетних алкохола и других компоненти у њему превазилази скалу и овај алкохол се може користити само у техничке сврхе.

Када "первак" престане да излази, потребно је да промените посуду у којој тече готов месечев сјај и подигните температуру на 78 °. У овој фази, коначни производ почиње да капље у посуду, температура постепено расте, а мјесечина све мање капље. Када температурна скала достигне 83 °, кување „зелене змије“ мора се прекинути, јер тврђава може пасти испод 40 ° и ова температура изазива појаву нових штетних смеша.

Цлеанинг моонсхине

Постоји неколико метода за чишћење мјесечине. Технологија пречишћавања уклања непријатне мирисе и уклања штетне нечистоће.

• Прва метода чишћења је чишћење содом (за 1 литар мјесечине треба бацити 1 г соде). Сода неутралише сирћетну киселину која настаје током хемијске реакције алкохола и кисеоника.
• Такође, чишћење се често врши калијум перманганатом. За 1 литар ће вам требати 1-2 г калијум перманганата. Након додавања, мјесечина мора остати 10 сати,

  

  затим уклоните талог помоћу филтера (на пример, сипајте у другу посуду кроз газу).
• Постоји још скупљи, али ефикаснији начин чишћења - чишћење беланцетом или млеком. Протеини и млеко апсорбују фузелна уља и падају у талог који се мора одложити.
• Можете га очистити и црним хлебом (такође даје пријатну арому), активним угљем и још једном дестилацијом кроз агрегат за лупање (двострука дестилација).

о томе како очистити мјесечину код куће - 10 ефикасних начина

Арома и нијансирање мјесечине

Након прављења мјесечине, за пријатан и јединствен укус, можете му додати разне ароме. Постоји много биљних арома који имају бројне предности у односу на хемијске адитиве (главна предност је природно порекло).

Да бисте пићу дали одређену боју, можете му додати мушкатни орашчић, ванилију, бибер и десетине других зачина (опет, постоје различити рецепти и методе). Можете додати само једну ствар, или можете експериментисати и комбиновати неколико састојака. Тако, на пример, када се додаје цимет или ким, месечина се може потамнити и дати јој.

незаборавног укуса, а ванилија је слатка за пријатну конзумацију.

Ароме и боје је најбоље ставити у воду од које ће се припремати каша, након што је остављена да се слегне. Постоје начини на које можете да их додате у готову кашу или готову месечину, али ефекат ће бити много мањи.

о томе шта додати у месечину за укус и мирис

Мјесечина за заслађивање

Рецепти у 95% случајева говоре да је месечину најбоље засладити шећером, медом или џемом.Шећер се мора ставити у воду и прокувати у односу један према један (1 кг шећера на 1 литар воде). Такав сируп се кува док се не појави пена, која се мора скинути. Ако се пена не појави, онда је сируп спреман, мора се охладити и држати (пожељно у подруму) 1-2 недеље. Када је сируп спреман (или може бити мед), потребно је да га помешате са месечином. Током овог процеса, гас ће се ослободити, чим престану емисије, потребно је додати неколико таблета активног угља и добро протрести смешу. Затим остављамо резултат да се слегне 1-2 сата, након чега можете безбедно користити изузетан производ.

За заслађивање месечине џемом потребно је на 3 литра месечине ставити 3-4 кашичице џема (ово је најбољи рецепт за заслађивање џемом).

Рецепти за прављење месечине од разних сировина

Мјесец од скробних сировина (зрна, итд.)

Пре почетка процеса ферментације, зрно мора бити клијано (за

прављење слада). Према рецепту, зрна пшенице, јечма или друге морају се добро опрати (након стављања у воду) и оставити у води на собној температури 1-2 дана. Затим се зрно распршује слојем од 10 мм и прекрива влажном крпом у просторији са температуром од 18-26 °. После 3-4 дана појављују се саднице од 2-3 мм, зрно се мора пажљиво осушити на температури до 60 ° и самлети. Слад је спреман.

Излаз чистог алкохола из 10 кг зрна је око 3,5 литара. За припрему сладовине, брашно (млевени слад) и вода се мешају на температури воде од +65 ° Ц. Повремено мешајте и кувајте 1-2 сата. Затим се ова течност мора довести до кључања, охладити и ставити да ферментира. За 10 литара воде биће вам потребно (у зависности од садржаја скроба у зрну) од 6 до 15 кг брашна. Ако је процес завршен, а као резултат тога, течност је постала веома густа, потребно је разблажити је стављањем у прокувану воду до стања каше.

Мјесец од мешавина воћа и бобица

Бобичасто воће или воће треба јако исецкати, додати слад у количини од 5% масе воћа, додати воду и кувати на лаганој ватри, мешајући смешу, 1-2 сата. Затим се ова маса охлади и стави на кашу. Количина добијеног алкохола зависи од садржаја шећера у воћу, бобичастом воћу или њиховој мешавини. Ако такав алкохол одстојите у храстовом бурету, добијате пиће које својим укусним својствима веома подсећа на калвадос.

Мјесец од млека

Постоји много начина да се направи месечина са млеком, али је најбољи

састоји се у следећем: потребно је дестиловати 37 литара месечине и 6 литара млека, након дестилације додати још 3 литра чисте изворске воде, 3 литра млека и 3,3 кг раженог хлеба, након чега све ово треба поново дестиловано и охлађено.

Ако нема много млека (требаће до 200 г на 10 л), онда радимо следеће: на сваких 10 л наше магије додамо 150 г пастеризованог млека минималне масти пити (45-50°), затим све добро промешати, добро затворити и ставити на тамно место недељу дана (првих 5 дана једном дневно теглу ћете морати јако протрести).

Мјесец са орасима

Од орашастих плодова можете направити одличан јак напитак, а ораси могу бити и ораси и пињоли. Такве тинктуре имају веома пријатну арому и боју и имају пријатна својства укуса. Између осталог, ова вотка је добра за здравље и за јачање имуног система.

За рецепт за орахе биће вам потребно 1 кг неољуштених ораха и 1 литар вотке (40°). Од ораха треба уклонити само преграде (универзална метода је чекићем), исперите их кипућом водом и ставите

посуда са месечином. Држите на тамном и топлом месту 3-4 дана. После тога процедите кроз 2 слоја газе шта се десило и ставите у фрижидер. Преграде од ораха не треба бацати, могу се поново користити, а квалитет коначног напитка неће нимало трпети.

За инфузију на пињолима биће вам потребно 0,5 кг ораха, 2 литра воде и 3 литра мјесечине од 40 °.Опране орахе прво кувајте у води 5 минута, након чега воду оцедите, напуните нову и поново кувајте 5 минута. После тога, орахе стављамо у посуду са месечином и, чврсто затварајући, ставите посуду на тамно место на собној температури, где ће се чувати 30 дана. Затим морате филтрирати оно што се догодило газом и ватом. Пиће је спремно. Ако је чувате у фрижидеру или подруму, онда таква вотка нема рок трајања (чак и после 20 година можете да је пијете).