Беер Стоут (Стоут): врсте

Беер Стоут је врхунско ферментисано пиво. Ова врста пенушавог чини само 10 одсто свих врста пива, али поштоваоци знају да су направили прави избор. Але се од лагера разликује по већој јачини, тамној боји и укусу загорелог.

У почетку је Стоут био популаран само у Ирској, али је постепено постао популаран и у другим земљама, укључујући Русију. Ово брутално пиће донеће вам много пријатних тренутака ако знате како да га правилно пијете.

Историја пића

У стара времена, свако јако пиво се звало стоут, без обзира на стил, боју и врсту. Први помен термина налазимо у Егертоновим хроникама из друге половине 17. века. Године 1721. ово тамно ароматично пиће чврсто се учврстило на својим позицијама и прешло у категорију алкохола за широку потрошњу. Истовремено, реч "стаут" је заувек преплетена са концептом "портер" и почела је да се доживљава као једна од његових сорти. Але пиво од тог тренутка почиње да се везује не само за јаку, већ и за тамну врсту хмеља.

Године 1820, пивар Артур Гинис створио је кафе-браон пиво веће јачине од портера. Своју креацију је назвао "стоут портер", касније јој је додељено име стоут.

Труе Стоут пиво је тамно пиво густе текстуре, богатог горког укуса, густе пене и окрепљујућег ефекта.

Производне карактеристике

Стоут пиво је резултат врхунске ферментације, која се одвија на температури од +15 до +25 °Ц. Процес прављења пића је подељен у неколико фаза:

1. Прво, зрна јечма клијају недељу дана, а затим се суше 24 сата до тамно смеђе боје на температури од 250 °Ц.
2. Затим припремите сладовину млевењем прженог зрна и мешањем са водом.
3. Настала смеша се прокува, испари до жељене конзистенције.
4. Маса се ставља у дрвене или металне посуде, комбинује са алевим квасцем, који формира главицу квасца на сладовини, и оставља да ферментира. Процес траје неколико месеци.
5. Ферментисано пиво се филтрира и флашира.

За производњу пива Стоут користи се најцрњи, прегорели слад. Он је тај који напитку даје егзотичне нијансе и незабораван укус.

Карактеристике чврстог укуса

Врхунска ферментација производи више естера и арома, чинећи Стоутс укус и мирис много интензивнијим од осталих пива.

Било која врста тамног пива има јединствену арому печеног зрна, бобичастог воћа, воћа, па чак и вина, која се манифестује у различитом степену. На непцу је избалансирана горчина чоколаде, кафе, карамеле, ноте воћа и цвећа. То могу бити благи или умерени мотиви сувог воћа, матичњака, сладића. Јака пива имају суптилан, чист мирис алкохола.

Сви стоути су нешто сувљи од портера и ароматичнији од лагера.

Боја - тамно браон и угљен до средње браон. Може бити мат. Пена - различите нијансе чоколаде.

Врсте стоутова

У почетку су се стоути сматрали ирским пићима. Након што је њихова популарност прешла границе земље, тамни але су почели да праве сви без изузетка. Захваљујући томе, појавиле су се многе његове сорте. Описи најпопуларнијих типова Стоута су дати испод.

Дри стоут, 4, 0-5, 0%

Типичан стоут за већину потрошача, скоро црне боје са гранатним детаљима. Осећа се укус печеног јечма, хладне кафе, карамеле. Пиво има високу густину, густу конзистенцију. Нацрт верзије са кремастом текстуром. Ретроукус може бити сув, налик на кафу или са додиром слада. Пиво је изненађујуће благо за оволику пропорцију прегорелог зрна.

У ароми доминирају ноте кафе, могу бити мотиви чоколаде, какаоа или прженог хлеба. Скоро да нема ароме хмеља.

Брендови: Гуиннесс, Мурпхи'с, Беамисх, О'Хара'с Целтиц Стоут

Ово је британска верзија стоута. Један од његових састојака је млечни шећер. Лактоза није ферментисана, тако да пиће има слатко-кремасти укус са примесама црне кафе или еспреса.Арома садржи мотиве печених зрна, понекад прошараних чоколадом. Горчина је умерена. Воћни естри се осећају.

Боја млечног стоута је тамно смеђа до црна са густом кремастом пеном.

Брендови: Мацкесон, Ватнеи, Фарсонс.

Једна од најстаријих сорти стоута са минималним садржајем овса. Укус пића је избалансиран са примесама кафе, мало воћности. Горчина је лагана, а могу се појавити земљани, орашасти или зрнасти мотиви. Завршетак је средње сув са примесама сладне слаткоће. Арома је мека, са карактером кафе, тоновима овса, инклузијама зрна ораха.

Боја стоута овсене каше је црна до средње браон, непробојна, мат. Пена различитих нијанси чоколаде.

Брендови: Самуел Смитх, Мацлаи, Гоосе Исланд.

Стоут у страном стилу, 5, 0-12, 0 %

Место производње нису Ирска и Британија, већ друге земље. Стога се стоут назива страним (страним). Пиће се одликује различитим укусима: од сувог горког до слатког, са светлим чоколадним или зрнастим тоновима. Горчина средња до висока. Могу се појавити биљни, цветни или земљани тонови. Арома пржених зрна са мотивима кафе, чоколаде, карамеле. Може бити инклузија матичњака, сувог воћа или срода. Без хмеља.

Боја страног стоута је смеђа до тамно црна. Пенасти поклопац је јак, различитих нијанси какаоа.

Најпознатији брендови су Лион Стаут, АБЦ Стаут, Драгон Стаут.

Руссиан Империал Стоут, 8, 0-12, 0%

Ово пиво са израженим воћним укусом се прави у Енглеској.Једно време је извезен на двор Катарине ИИ, па отуда и необично име. Укус стаута је интензиван, сложен и богат, са нотама воћа, хмеља и житарица. Горчина до агресивно изражена, велике снаге. Алкохол је обезбедио безбедност производа током његове испоруке морем.

Методи прављења империјал стоута имају особености: после ферментације пиво сазрева у буради, а затим у боцама у винским подрумима стоји целу годину.

Боја пива је веома тамно црвено-браон до тамно црна. Пенасти поклопац је густ, висок, браон.

Брендови: Самуел Смитх, Цоураге, Рогуе, Вицтори Сторм Кинг.

Једна од варијанти руског империјалног стоута. Произведен је на Балтику, користећи састојке и технологије специфичне за то подручје. Пиво садржи више квасца и ферментација почиње на нижој температури.

Чоколада, 5, 0-8, 0%

Ова врста пива се продаје под другим именом - кафе стоут. У производњи пића користе се појачивачи укуса - чоколада и кафа. Чоколадни стоут се прави од веома тамног, добро прженог слада. Боја пива је скоро црна, а пена подсећа на печено млеко.

Брендови: Рогуе Алес Цхоцолате, Иоунг’с Доубле Цхоцолате

У 17. и 18. веку све врсте тамног пива су се звале портер, касније су неке од њих назване стоут. Међу њима нема историјске разлике. Модерн Портер је исто Стоут пиво са нешто мање алкохола.

Портер производе Бревлок, БревДог, Салден'с.

Оистер, 4,5%

Име говори само за себе: у прошлим вековима остриге су се служиле уз пиво Стоут.Шкољке су сматране храном за сиромашне, па су их биле у свакој кафани. Савремени произвођачи у мошт додају мале количине острига (сок од острига или месо). Захваљујући овој компоненти, пиво постаје слађе и добија деликатну арому морских плодова.

Брендови: Портерхоусе Бревинг’с Оистер Стоут, Флиинг Дог’с Пеарл Нецклаце, МАРСТОНС Оистер стоут, Салден’С Оистер Стоут.

Американац, 5,0-7,0%

У поређењу са британским верзијама, америчка пива има израженији укус прженог зрна, сличан прженој кафи. Приликом дегустације осећа се горчина чоколаде и слаткоћа слада, ноте хмеља. Умерена до јака арома америчког стоута, са угљем, зрнастим, цитрусним или смоластим карактером. Постоји алкохолна компонента.

Боја пива је мрко црна, мада може бити и браон. Висока пена, чоколадна нијанса.

Сиерра Невада, Тхрее Флоидс Блацк Сун издвајају се међу познатим брендовима.

Правила за испијање стоут пива

Стоут није врста пива која се једе са плотицама. Да бисте осетили пуноћу укуса тако сложеног пића, потребан вам је другачији приступ.

Тамно пиво добро се слаже са:

• димљено месо, риба;
• јела кувана на ћумуру;
• тврди сиреви (пармезан, чедар);
• чорба у слатком сосу;
• различите врсте морских плодова;
• пржена пилетина;
• чоколада;
• Сладолед.

У већини случајева, Стоут не треба да се грицка - укус је толико богат да не желите да га зграбите. Пиво се не хлади пре пијења, мора бити на собној температури. Пиво се служи у пинти.

Према британској традицији, количина пића је ограничена на следеће норме: за мушкарца је довољна пинта стоута, односно 0,56 литара; препоручљиво је да жене преполовите порцију.

Дарк стоут је погодан за различите ситуације: можете уживати у пиву сами или почастити пријатеље, понети га са собом у природу и у купатило. Пиће ће помоћи у стварању опуштене, веселе атмосфере и одушевиће вас пријатним укусом. Осим тога, све врсте овог тамног пива су здраве, окрепљујуће и дају добро расположење.

Аутор: Ирина Татарникова, специјално за Тоннасамогона.ру

Оцените чланак (3 оцене, просечна 5 од5 )

Додајте коментар Откажите одговор

Име

Емаил

Коментар

"Кликом на дугме Пошаљи коментар дајем сагласност на обраду личних података и прихватам политику приватности."

Тренутни ие@р Оставите ово поље празно Популарне публикације Белгијско пиво Бланцхе (Бланцхе) - пенасто из Брабанта за праве гурмане Беер Бланцхе (Бланцхе) - нефилтрирани пшенични хмељ 098© 2023 Тона месечине Политика обраде личних података | Кориснички уговор | Мапа сајта