Тинктура мандарине

Алкохолна пића која садрже агруме су укусна колико и здрава. То је управо случај када кажу „пиј и буди здрав“. Мандарине су, наравно, мало инфериорне у односу на поморанџе и

лимун по количини корисних супстанци, витамини у саставу пулпе, кора.

Иако у мањој запремини, садрже аскорбинску киселину, провитамин А, витамин П, фитонциде, етерична уља и алдехиде. Због тога се тинктура мандарина на бази алкохола, у зависности од рецептуре припреме, препоручује за употребу и као аперитив благог укуса и као лек.

Приликом прављења тинктура користи се воћна пулпа и, наравно, кора мандарина, свежа или сушена. Рецепти су веома једноставни, лако се памте, не захтевају посебне вештине у производњи вина.

Алкохолна тинктура од коре мандарине

На сувим корама које су остале од новогодишњег славља одлична је тинктура мандарина. Благог је укуса, веома пријатне ароме цитруса и необичне сунчане боје. Веома је важно одвојити унутрашњи бели део од кора пре припреме тинктуре. Ако уђе у раствор алкохола, пиће ће постати непотребно горко.

Да бисте направили пиће биће вам потребно:

• Алкохол - 1 л.
• Корица мандарина - 50 г.
• Сок од мандарине - 85 мл.
• Шећер - 3 тсп. (можете заменити 2 кашичице фруктозе).

Процесни низ:

1. Кору мандарина без беле подлоге исцепамо на ситне комаде, ставимо у чисту теглу.
2. Сок се исцеди из пулпе и стави у фрижидер ради бистрења.

3. 

   Коре се прелију алкохолом разблаженим до 45% или висококвалитетном вотком. Да би јачина вотке била 45 степени, у њу се додаје пар флаша фармацеутског медицинског алкохола
4. Састав се инфундира 3 недеље у тамној, хладној просторији.
5. Након предвиђеног времена, тинктура се процеди, дода шећер и сједини са прочишћеним соком од мандарине.

Након мешања сока и раствора алкохола, течност ће постати замућена услед стварања опалесценције етеричних уља. Кристалну провидност напитку можете вратити уз помоћ пастеризованог млека.

Млеко 2, 5% масти у запремини од 25 мл се сипа у тинктуру мандарине. Тешке суспензије, у интеракцији са млечним протеином, ће се склупчати, претворити у беле љуспице и таложити. Након тога, пиће се мора филтрирати кроз вату.

Излаз је незаслађена, лагана, ароматизована водка од мандарина. У њему практично нема алкохола. Потребно га је сипати у 0,5 боца и ставити у фрижидер. Чувајте не дуже од 2-4 недеље.

Тинктура зачињене мандарине

Ова врста рафинисаног алкохола припрема се и на кори мандарине без белих мрља. Пикантан укус се постиже додавањем зачина у алкохолни раствор.

Састојци састава:

• Коре (суве, свеже) од 10 мандарина.
• Цимет - 2 мала штапића.
• Баиан - 4 звездице.
• Ванилија - 2 махуне.
• Шећер - 630 г.

• 

  Водка (алкохол, чиста месечина јачине 50-70 степени) - 1 л.

Технологија кувања:

1. Обрађена кора мандарине се изгњечи, сипа у теглу од 2 литра.
2. Додајте цимет (исјечен на комаде), ванилију (на пола дуж махуне), звездасти анис.
3. Сировине прелијте алкохолом.
4. Инфузирајте пиће на хладном тамном месту недељу дана. Раствор се мућка сваки дан.
5. Од шећера и 500 мл воде прави се лагани сируп. Охладите.
6. Инфузирани раствор алкохола се филтрира кроз неколико слојева газе, помеша са хладним шећерним сирупом.
7. Ставите у фрижидер на 7 дана. Протресите тинктуру једном дневно.
8. Недељу дана касније, пиће се поново филтрира, флашира у флаше од 0,5 л.

Тинктуру зачинске мандарине можете херметички затворити алкохолом и пренети је у подрум. У овом облику, алкохол се може чувати до шест месеци. Ако флаше нису запечаћене, мораћете да употребите пиће за предвиђену намену у року од 1-1,5 месеца.

Још рецепата за тинктуру од коре мандарине

Мандарин ликер "Цлассиц"

Прављење ликера од мандарина код куће није ништа теже од прављења вотке или алкохолне тинктуре. Укупно трајање инфузије таквог пића је 21 дан. Према рецепту, класични ликер од мандарина укључује:

• Кору (без вена) од 18 зрелих слатких плодова.
• Алкохол 45% (јака вотка) - 1 л.
• Шећер - 0,6 кг.
• Прочишћена вода - 600 мл.

Процедура:

1. 

   Мандарине се темељно перу да би се са површине коре уклонили конзерванси, који су обрађени плодови да би се продужио рок трајања. Обришите чистим сувим пешкиром.
2. Чистилом за поврће или оштрим ножем уклоните корицу са воћа, трудећи се да не додирнете белу подлогу.
3. Цорки се сипа у стаклену теглу, прелије алкохолом, затвори најлонским поклопцем. Мућкати.
4. Инфузирајте раствор 7 дана на тамном, топлом месту.
5. Сок се цеди из пулпе мандарина.
6. Сируп се прави од шећера и воде. Охладити.
7. Комбинујте сируп и сок од мандарине и оставите у фрижидеру недељу дана да се оцисте.
8. Након прописаног времена, помешају се алкохолна компонента ликера и сок од мандарине заслађени шећерним сирупом. Комешање.

У овом облику, пиће треба инфузирати на хладном тамном месту још 2 недеље. Готов производ се затим филтрира и флашира. Чува се у фрижидеру. Класични ликер од мандарина можете пити као самостално пиће или правити коктеле од њега.