Како ставити кашу

Да бисте добили домаћи месечев укус бољи од оне вотке из продавнице, важно је знати рецепт за исправну припрему каше. Ферментација је процес претварања шећера у алкохол. То значи да сладовина мора бити слатка, или да садржи фруктозу или скроб.

За прављење каше користе се шећер, џем, бобице, воће, житарице.

Који квасац одабрати

Избор квасца је веома важан. Према рецензијама, најпопуларнији за мјесечину:

• Саф-Левуре;
• алкохол;
• вилд;
• пекара.

Непожељно:

• пиво (дати пуно пене и малу концентрацију алкохола на излазу);
• вино (скупо и захтева усклађеност са посебним технологијама).

Да ли је вода битна?

Вода је присутна у било ком рецепту за ферментацију. Идеална опција је пролеће или бунар. У недостатку такве, погодна је и вода из славине, само је потребно оставити да одстоји 12-18 сати, иначе висока тврдоћа неће дозволити да почне процес ферментације.

Не можете кувати и дестиловати воду, јер ће се изгубити кисеоник и елементи у траговима, стога брза ферментација неће радити. Искуство показује да се највећи принос готовог производа добија из растопљене воде. Довољно је замрзнути воду, одмрзнути и оцедити из талога.

Зашто и како хранити квасац

Дешава се да је процес ферментације спор или уопште не почиње. Знаци: каша се не загрева, нема ослобађања мехурића гаса.

За исправљање ове ситуације користи се исхрана квасцем.

• Хемијска метода . Према рецепту, додају се суперфосфат, нитрофоска, амонијум сулфат, амонијак, па чак и пилећи измет. Уз одговарајућу дозу, неће бити штете за тело, али не сви воле присуство хемије у готовом производу.
• Турбо квасац . Неки произвођачи имају посебне акцелераторе и активаторе квасца са свим хранљивим материјама и есенцијалним елементима у траговима. Њихова цена је прилично висока, али излаз је веома квалитетан алкохол.
• Малт . Еколошки најприхватљивији начин храњења и савршено ради свој посао. Моонсхине као резултат има пријатну арому хлеба. Рецепт захтева 0,5 кг слада на 20 литара каше.
• Прехрамбени производи . Кукуруз, грашак, воћни сок, парадајз паста, свеже бобице, хлеб. Додаје се сладовини да убрза почетак процеса ферментације у количини од 0,5 кг на 50 литара. Овај рецепт производи кашу са најмањом количином штетних нечистоћа.
• Витамин Б1 . Помешајте 3 капи маслиновог уља и тиамина - 2 мл. Облик ампуле или таблете није важан, важна је тачна доза. Смеша је погодна за исхрану 50 литара сладовине.

Шта ставити?

Од великог значаја је материјал посуде за ферментацију. Мора да буде хемијски инертан, односно да не реагује са течношћу.

Најпогоднији:

• гласс;
• порцулан;
• нерђајући челик;
• емајлваре;
• алуминијум;
• пластика за храну.

Врло непожељно:

• поцинковани метал;
• дрво.

Посуда мора бити чиста и сува како се процес ферментације не би ометао. Запремина посуђа може бити било која, на основу количине течности + простора за пену.

Класични рецепт за кување

Састојци:

• 10 литара воде;
• 2 кг шећера;
• 200 г цеђеног квасца (40 г сувог).

Шећер потпуно растворити у води, готов сируп прокувати, охладити на 30°Ц. Растворите квасац у 1 литру топле сладовине. Са појавом пене, смеша се сипа у главну течност, темељно се меша и ставља на ферментацију.

Понекад пена почиње да се активно издваја и каша тежи да „побегне“. Да бисте зауставили процес пене, додајте мало биљног уља (10-30 мл) у посуду или измрвите колачиће купљене у продавници (довољне су половине).

Да ли ми треба водени печат?

Постављена је водена заптивка како би процес био што „чишћи”. Бактерије из ваздуха могу да покваре ствари. Најчешћи начин је састављање конструкције од медицинске рукавице и еластичне траке. Главна ствар је да не заборавите да пробушите рукавицу иглом тако да излази угљен-диоксид, иначе ће доћи до компактне експлозије. Истовремено, ово ће бити нека врста индикатора спремности каше. Рукавица је пала - процес ферментације је стао.

Како убрзати?

Дешава се да сладовина ферментира сувише споро или је месечина темпирана да се поклопи са неким догађајем, али каша није зрела. Вреди убрзати процес. То се може лако урадити на неколико начина:

• хранљиви квасац, као што је горе описано;
• додавањем шаке неопраних сувог грожђа, јер дивљи квасац са површине сувог воћа активира кашу;
• редовно мешање, ово уклања вишак угљен-диоксида који омета квасац;
• стварање оптималних температурних услова (27-35°С).

о томе како ставити кашу за месечину

Знаци спремности за дестилацију

Па, смислили смо како да ставимо кашу. Ферментација је била успешна - можете почети да избаците алкохол. Како утврдити да је смеша спремна? Пробајте: требало би да буде горко. Мирис: Мора јасно мирисати на алкохол. Погледајте: течност треба да се посветли, а на дну ће се појавити седимент. Слушајте: готова каша не шишти и не "свира".

Где ставити талог?

Пре почетка извлачења, треба да одлучите шта да радите са седиментом? Овде постоје две опције.

• Оцедити вариво од талога . Ово је обавезно ако је сладовина направљена од воћа или бобица. У супротном, честице квасца и воћа могу сагорети и покварити готов производ. Такав алкохол је прилично тешко очистити од непријатног мириса и укуса.
• Остави све како је и одмах протерај. Талог садржи алкохол и на излазу ће бити више месечина, али са значајним садржајем штетних нечистоћа и са гадним ћилибаром.

Искусни моонсхинерс чак посебно филтрирају, филтрирају и таложе полупроизвод пре дестилације, на пример, белу глину (бентонит). Количина произведеног алкохола је смањена, али је квалитет релативно већи.

А ако вам треба хитно?

Дешава се да дође до ситуације да је месечина потребна за 2-3 дана, а сладовина још није испоручена. У ту сврху постоје методе "брзог" кувања.По стандардном начину, каша обично сазрева за испашу за око 10-14 дана, према рецептима испод - за дан-три.

1. Шећер - 6 кг, вода - 30 л, квасац - 600 г.

   

   Загрејте воду на 30 ° Ц, растворите шећер, измрвите квасац. Ставите у просторију са температуром од 35 °. За 3 дана каша ће бити готова.

2. Шећер - 3,5 кг, грашак - 1 кг, вода - 17 л, павлака - 100 г, квасац - 170 г. Загрејте воду на 27-30 ° Ц, додајте квасац и грашак, добро промешајте. После пола сата додајте шећер, промешајте и додајте павлаку. Оставите да лутате. На температури околине од 28-32°Ц биће готово за 3 дана.

3. Шећер - 2,5 кг, вода - 10 л, ражени хлеб - 2 векне, млеко - 250 мл, квасац - 150 г, сирови кромпир - 12 ком. средња величина. Кромпир исецкати (идеално пире), ситно измрвити хлеб, додати остале састојке, прелити топлом водом. Ставите на топло место, на пример, до батерије. Често мешајте. Биће готово за око два дана.

4. Шећер - 3 кг, кувани неољуштени кромпир - 3 кг, ферментисано печено млеко - 3 л, вода - 15 л, квасац - 300 г. Кромпир охладите, изгњечите заједно са кором, додајте остале састојке, сипајте топлу воду. Оставите топло да ферментира. После два дана можете дестилирати.

о томе како скувати брзу кашу од грашка

Вреди напоменути да је месечина добијена од каше по "брзим" рецептима увек нешто инфериорнија у односу на традиционални. Али, након правилног чишћења, разлика се скоро и не осећа. Дакле, овде је свачији лични избор - да све ради на стари начин, полако, или да не жртвује време приликом припреме каше.У сваком случају, време ће бити изгубљено на чишћење готовог производа. Дакле, вреди ли журити природне процесе? Боље је мало сачекати и набавити висококвалитетан алкохол него јурити брзу, али неквалитетан полив.