Дестилација каше у моонсхине са паром

Мјесец је једноставан производ, јако алкохолно пиће које се прави код куће. Али уз сву једноставност производње, његова производња захтева поштовање технологије процеса, рецептуре, правилно и доследно пролажење фаза производње.

Производни кораци

1. Прави избор сировина је изузетно важан корак који одређује цео даљи ток процеса. У основи, на избор материјала утиче његова доступност. У неким случајевима, ако је сировина

   

   купљене по малопродајним ценама на тржишту (на пример, грожђе или крушке), производња месечине ће бити неоправдана. Сходно томе, производ мора бити направљен од других компоненти.
2. Производња каше - материјала од којег ће се правити моонсхине. У овој фази, шећер се разлаже на воду, алкохол и угљен-диоксид.
3. Процес дестилације који одваја етил алкохол који се налази у каши.
4. Чишћење и филтрирање производа. У овој фази се уклањају штетне нечистоће и стране честице.
5. Унапређење производа - додавање разних ароматичних и бојила, адитива за укус, који омогућавају да се месечини дају додатне квалитете или чак радикално промене укус пића.

Дестилација

Дестилација каше, претварање у моонсхине је фаза када је резултат рада већ видљив, напори и средства уложена у производњу "ватрене воде" постају опипљиви. Цела технологија је описана прилично једноставно - то је производња кондензата воде и паре, који у облику раствора теку у контејнер намењен за њих.

Али наизглед елементарна, процедура није једноставна. Да бисте добили висококвалитетни моонсхине, потребно је узети у обзир низ фактора. Стога, процес дестилације каше у моонсхине треба разматрати у фазама.

Опис технологије

Главни критеријум за домаће пиво је поштовање температурног режима, његово правилно одржавање.

Када каша почне да се загрева, брзина реакција које се дешавају у коцки апарата се драматично мења.

Када температура каше достигне 67°Ц, лагане нечистоће које садржи прокључају. У поступку производње јаког пића, ово је веома пресудан моменат, који захтева смањење брзине загревања како би се спречило да течност исцури у цев апарата.

Главни режим у производњи месечине су индикатори од 76-78°Ц. На овој температури алкохол се ослобађа

почиње да кључа. У почетној фази, као резултат хлађења таквих алкохолних пара, добија се "первак" - месечина је јака, али веома опасна, која садржи токсичне супстанце у свом саставу.

Да бисте извршили неопходну контролу над температуром процеса, можете прибегавати двема методама: технолошким – проверите термометром уграђеним у поклопац посуде и народним – посматрањем замагљивања зидова посуде. посуђе које служи као фрижидер и мирис који се појавио на алкохол.

Када је већ достигнут режим рада од 76-78°Ц, ниво алкохола у каши опада, што смањује брзину дестилације. Али управо је овај режим најприхватљивији, треба га се придржавати што дуже.

Периодична контрола квалитета добијеног производа се врши помоћу алкохолног мерача или на старији начин - паљењем течности у кашичици или на било којој равној површини.Када користите метод "деда" - паљење, треба обратити пажњу на пламен. Присуство жутих или зелених језика у плавом пламену је доказ великог присуства штетних нечистоћа у производу. Ако се течност уопште не запали, то је индикација да процес дестилације треба прекинути покушајем да га поново покренете касније.

Када се течност у коцки загреје до 80°С добија се производ највишег квалитета. Али да би се у потпуности искористио расположиви материјал, температура на којој се врши месечина мора бити доведена до 90 ° Ц. Вреди напоменути да када се достигне температурни максимум, разне нечистоће и уља, названа фузелна уља, почињу да се активно издвајају. Овај недостатак може и мораће да се елиминише применом чишћења месечине било којом погодном методом или, као што је приказано у видеу, коришћењем парне машине.

У процесу производње не заборавите на фрижидер - његова температура не би требало да прелази 30 ° Ц. Решење проблема, у зависности од уређаја фрижидера, је: додавање хладне воде, или повећање циркулације тока расхладне течности.

Мјесец, који је једном дестилован, у односу на настали алкохол и његов садржај у Браги даје прилично низак резултат. Да би се побољшао квалитет производа, треба га поново дестиловати. Двострука дестилација не само да ће повећати снагу "јаког пића", већ ће и извршити додатно пречишћавање од фузелног уља.

о томе како престићи моонсхине

Помоћни уређај - "сухопарник"

Да би производ добијен дестилацијом био квалитетнији и не захтевао

додатне процедуре за његово чишћење, користи се помоћни уређај, назван сушач или дефлегматор. Видео који је представљен садржи објашњења: како је сува парна машина инсталирана да учествује у процесу дестилације. Захваљујући употреби тако једноставног уређаја у овој завршној фази, мјесечина се пречишћава од разних нечистоћа, повећавајући квалитет финалног производа.

Принцип рада уређаја, како се објашњава у видеу, заснива се на чињеници да је температура на којој кључају стране нечистоће нижа од оне неопходне за алкохол. Када уђе у рефлукс кондензатор, стране нечистоће постају кондензат, али не могу поново да прокључа - топлота у пари се користи за испаравање алкохола. Очигледне предности употребе рефлуксног кондензатора у поступку кухања мјесечине су:

• ефикасно чишћење на физичком нивоу, квалитативно супериорно у односу на методе које користе хемијске методе, могућност комбиновања две опције;
• стварање баријере која не дозвољава, на превисокој температури процеса дестилације, да уђе у кашу од мјесечине;
• елиминисати потребу за обавезном поновном дестилацијом производа.