Брага од црвене и ароније: рецепт код куће

У плодовима планинског пепела има много корисних витамина, органских киселина, минерала, микро и макро елемената. Можете им наћи практичну примену не само у кувању, производњи кондиторских производа и припреми лековитих напитака, већ иу дестилацији. Дакле, код куће, каша за месечину се припрема од црвеног планинског пепела и ароније. Алкохол од ових бобица је одличан! У укусу се јасно чују ноте јагодичастог воћа, а непријатан мирис карактеристичан за већину врста месечине се не осећа. Поред тога, због јединствене особине планинског пепела да коагулира једињења фузелних уља, месечина из.

Рован каша је чиста, у њој практично нема нечистоћа

Технологија прављења месечине од црвене, ароније код куће не предвиђа никакве сложене радње. Рецепт за кашу од јагодичастог воћа је једноставан и лако се памти. Процес дестилације није напоран и дуготрајан.

Једно мало, али веома важно појашњење: висококвалитетно алкохолно пиће можете направити искључиво од „мразног” планинског пепела, односно ишчупаног на температури ваздуха испод нуле. То је због чињенице да свеже зреле бобице садрже гликозид сорбинске киселине, који воћу даје карактеристичну горчину. Када се замрзне, ова супстанца се уништава, горак укус нестаје.

Осим тога, планински пепео, убран по наступу хладног времена, има већи проценат шећера, што је ништа мање важан показатељ за припрему горушице.Али пошто чак и смрзнуте бобице рован садрже само 9% глукозе, шећер се додатно користи у било ком рецепту за кашу. Ако се ово правило занемари, излаз дестилата ће бити мали.

Брага од црвеног вране

Најпопуларнији рецепт за кашу од црвеног рован укључује следеће састојке:

• Смрзнуте бобице црвеног орена - 5 кг.
• Шећер - 5 кг.
• Прочишћена вода - 12 л.
• Квасац - 250 г цеђеног или 50 г сувог.

Уместо квасца, можете користити 100 г пулпе грожђа (изгњеченог грожђа, уљане погаче) или шаку неопраних сувих сувог грожђа. Трајање ферментације ће се повећати, али ће се испоставити готово пиће

природнији, укус и мирис ће бити много пријатнији.

Рецепт:

1. Бобице црвеног рова се у деловима сипају у цедиљку, опарују кључалом водом, измрвљују у кашу.
2. Резултујућу масу сипајте у резервоар за ферментацију.
3. Додајте шећер, воду, ферментисани квасац према упутству или суво грожђе (пасирано грожђе).
4. Мешајте масу док не постане глатка.
5. Грат посуде за ферментацију прекрива се газом, мошт се остави 2-3 дана у тамној просторији са температуром ваздуха од 18°Ц до 30°Ц. Температура мора бити стабилна.
6. Након појаве знакова ферментације (киселог мириса, шиштања, пене), газу се мора уклонити и поклопац са воденим затварачем ставити на врат посуде.
7. Мошт од црвеног планинског пепела сазрева у року од 10-50 дана. Овакво временско убрзање је последица различитих температурних услова у просторији у којој се налази посуда са кашом, као и врсте квасца који се користи у рецепту (вештачки, дивљи).

Спремност се одређује укусом (горко-кисело), ​​мирисом (алкохол), изгледом (талог који је пао на дно, посветљени горњи слојеви раствора, нема пене, емисије угљен-диоксида). Готова каша мора се декантирати, покушавајући да не додирне седимент, сипати у коцку за дестилацију. Ако се то не уради, бобичаста маса ће изгорети током дестилације код куће. Као резултат тога, месечина ће добити непријатан укус.

Процес дестилације домаћег пива од плодова црвеног орена је стандардан. На излазу одређене количине састојака добија се 6 литара мјесечине јачине 40 степени.

о томе како направити месечину на планинском пепелу

Брага од ароније

Као иу претходном рецепту, поред главног састојка - бобица - рован каша укључује: шећер, воду, квасац. Уместо вештачког, можете користити дивљи квасац који живи на кожи

грожђе. Да бисте то урадили, као у првом рецепту, у мошт се додају пире грожђе, пулпа, неопрано суво грожђе.

Пропорције састојака за горушицу од ароније:

• Бобице - 6 кг.
• Шећер - 3 кг.
• Вода - 10 л.
• Квасац - 300 г цеђеног или 60 г сувог. Ако се користи свеже грожђе или суво грожђе, 80-100 г је довољно за нормалну ферментацију.

Кораци технолошког процеса:

1. Зрели смрзнути плодови црног планинског пепела пажљиво се изгњече рукама или оклагијом. Бобичасто воће није потребно прати пре обраде.
2. Каса од јагодичастог воћа се сипа у посуду за ферментацију.
3. Додати сав шећер, воду, квасац активиран према упутству на паковању или суво грожђе (грожђе). Снажно мешајте.
4. Грат флаше је везан газом.
5. Пренесите контејнер у тамну топлу (18-30°Ц) просторију. Оставите 2-3 дана.
6. Када се појаве знаци ферментације, уклања се газа, ставља се поклопац са воденим затварачем на врат посуде или се навлачи гумена рукавица са рупом на прсту. Током читавог периода ферментације, сладовина се меша једном у 2 дана како би се спречило стварање буђи на површини раствора.

Ако у рецепту користите пресовани или суви пекарски квасац, каша ће бити спремна за дестилацију за 10-20 дана. Пивница на дивљем квасцу сазрева дуже - од 15 до 45 дана. Интензитет ферментације зависи и од температуре у просторији, квалитета базних сировина и шећера.

Степен спремности каше од бобица ароније код куће одређује се стандардним карактеристикама: укус - горко и кисело; мирис - алкохол; емисије угљен-диоксида су потпуно одсутне у

последња 2 дана.

Пре дестилације, зрели мошт се мора декантирати. Ради поузданости, можете исцедити раствор у коцку за дестилацију кроз сито, газу, док покушавате да оставите сав талог на дну резервоара за ферментацију.

За добијање висококвалитетне месечине, препоручује се дестилација рован каше на температури од 65-85 степени. Дестилацију треба извршити два пута, сваки пут бирајући фракције главе и репа.

Препоручљиво је да готов дестилат подвргнете додатном пречишћавању угљем, млеком, калијум перманганатом итд., како бисте били потпуно сигурни у чистоћу припремљеног напитка. Након свих манипулација, из предложене количине производа ће изаћи 3-3,5 литара одличног мјесечина од 40 °.