Како правилно ставити кашу

Да бисте добили добро пиће на излазу, не треба занемарити елементарне, али веома важне суптилности стварања каше за месечину. У овом процесу битне су све ситнице: колико квасца, шећера, воде узети, где треба стајати и како одредити спремност.

Квалитет и количина састојака за кашу

Класична композиција има само три састојка:

• вода - запремина 4,5 л;
• чисти шећер, препоручљиво је не користити шећер од трске - 1 кг;
• квасац - 100 гр. (када се користи "живо" притиснуто) или 20 грама сувог.

За комбиновање састојака каше можете користити пластично буре. Мора бити

направљен од материјала за храну. Али ипак, класична припрема каше најбоље се ради у алуминијумским посудама. Не препоручује се употреба посуде веће од 30 литара, тешко је померати и подизати када је пуна. Контејнер се мора користити херметички (само га немојте чврсто затварати поклопцем), опремљен воденим затварачем. Ако га нема, онда можете користити проверену методу: на врат посуде се ставља медицинска рукавица у којој се направи рупа да изађе вишак ваздуха.

Подједнако је важно правилно ставити кашу. У припремљеној тиквици треба помешати 6 кг шећера и 24 литра воде. Течност мора бити топла, око 30 ° Ц, температуру можете проверити задњом страном руке. Ферментација ће ићи брже само ако се шећер потпуно раствори.

Затим треба узети 0,5 литара слатког сирупа, растворити у њему 600 г квасца и оставити да се натопи. За добру ферментацију квасац мора стајати око 40 минута на собној температури или мало изнад. Ако није нарасло, онда је боље да не користите производ, квалитет каше направљене од неактивног квасца ће бити низак.

Да је квасац заиграо и да је погодан за употребу сведочи и пахуљасти шешир. Готово тесто се сипа у посуду са шећерним сирупом и добро промеша.

Ако ферментација није довољно активна, може се побољшати. Да би се то урадило, у композицију се додаје суви грашак или кукуруз у омјеру од 250 г на 10 литара. Приликом мешења у посуди од 30 литара потребно је узети 750 г додатних компоненти.

Ферментација - одабир правог контејнера

Морате да изаберете буре за кашу према вашим потребама, главна ствар је да запамтите да када је производ

игра, повећаће се у обиму. Због тога се не препоручује пуњење контејнера више од 80%.

Можете ставити кашу у посуду од било ког материјала и облика. Ако планирате да припремите велику количину сировина, онда би најбоља опција била правоугаони пластични резервоари (постају компактнији и не заузимају корисни простор).

Још једна предност кубичних контејнера је могућност да се ставе довољно близу извора топлоте. Ово је посебно тачно током хладне сезоне. Пре куповине контејнера, ако је направљен од пластике, треба да се уверите да је правилно одабран – направљен од материјала погодних за складиштење хране.

Да процес добијања моонсхина не изазива потешкоће, боца за дестилацију мора одговарати посуди у којој се одвија ферментација. Ако се мјесечина планира стално, онда би најбоља опција за апарат за дестилацију била метална коцка од 40 литара.Количина каше у боци није већа од 32 литра. То значи да ферментација сировина треба да се одвија у бурету запремине око 90 литара. У таквој посуди можете скувати до 65 литара каше, што је довољно за два извлачења.

Ако је потребно припремити велику количину сировина (на пример, 50 литара), морате имати на уму да ће контејнер морати не само да се помери, већ и да се подигне, а то је прилично тешко. Али овде постоји мали трик. Пре него што започнете ферментацију и оставите сировине да се инфузирају, посуду можете ставити на брдо, 50 цм од пода, што ће додатно олакшати транспорт из једног контејнера у други. Поред тога, ако ставите буре на постоље, оно ће се равномерно загрејати са свих страна. Када се стави на под, дно посуде је хладније од горњег и средњег дела, каша ће се играти лошије и мораће дуже да се инфузија.

Сипање готове смеше у посуду за дестилацију може се обавити ручно помоћу шоље или тегле. Али овај процес је прилично дуг и неуредан.Боље је користити силиконско црево, чији се један крај увлачи у буре каше, а други у апарат за млевење. Када се контејнер налази на брду, под сопственим притиском, сировина ће брзо тећи на право место. Остатак се може допунити.

ручно.

Услови за најбољу ферментацију

Главни услов за добијање висококвалитетне каше је исправна температура. Просторија у којој се планира стављање сировина треба да буде топла (од 25 до 30 ° Ц). Компонента квасца су живи микроорганизми, на овој температури ће ферментација бити оптимална. У хладној просторији, процес претварања шећера у алкохол је спор, ако је превише врућ, квасац може да умре.

Скоро свако ко се први пут сусреће са пиварством месечине има питање колико квасца треба узети и који користити.У продаји постоје посебни који обезбеђују стабилан принос алкохола до 18%. Али ако их није било могуће набавити, онда можете ставити кашу на живе. Главна ствар је да не користите производ намењен за печење хлеба и других производа. Потрошња квасца је приближно 100 г на 1 кг шећера.

Како одредити спремност каше и колико дуго треба да стоји

Брага, припремљена по класичном рецепту, треба да одстоји 10 дана, али процес може да потраје и до 2 недеље. Зависи каква је била температура и влажност у просторији, као и од квалитета употребљених састојака.

Спремност каше може се утврдити следећим показатељима:

• Производња пене је престала, што указује на одсуство угљен-диоксида (можете проверити тако што ћете принети упаљену шибицу на врат посуде, ако је светло угашено, значи да је још увек лутање).
• Готова каша је горког укуса са специфичним слатко-киселим мирисом, ако није тако, онда

  

  ферментација је заустављена због ниске или високе собне температуре.
• На спремност указује и количина алкохола. Требало би да буде најмање 10%, а колико га има може се одредити дестилацијом филтриране каше и воде (1:1). Након тога, потребно је загрејати добијену течност на 20 ° Ц, а затим мерити алкохолом.
• Спремност се може одредити по његовој густини (мерено хидрометром), прво се чаша сировине филтрира кроз густу тканину, а затим се уређај урони у течност. Ако је очитавање једнако 1 или нешто више (1,002), каша се сматра готовом, ако је више, онда треба да одстоји још неколико дана.

Припрема каше за дестилацију

Припрема каше за накнадну дестилацију је прилично једноставна. Морате знати основна правила овог процеса:

1. Треба пажљиво да померите и подигнете контејнер на сто, без тресања (добро је ако у почетку стоји на брду).
2. Пренос сировина у апарат за дестилацију врши се помоћу силиконског црева (талог се мора оставити у бурету где се одвијала ферментација).
3. Да би се добио квалитетан производ, може се извршити дегазација. Да бисте то урадили, потребно је загрејати сировине на 50 степени (температура на којој преостали активни квасац умире и угљен-диоксид се уклања).
4. Пре-брага се може разјаснити белом глином - разблажити 3 кашике глине у чаши воде, додати у сировине и добро промешати, оставити још један дан и тек онда сипати у месечину.