Џин од месечине: како да га направите код куће својим рукама

Вотка од смреке (како се понекад назива џин) се ретко конзумира неразређена. Најчешће се пије у мешавини са тоником, ледом и лимуном. Код куће се може направити од дупло дестилованог месечина, савршено прочишћеног од мириса фузелних уља.

Како ставити сладовину (брага) за џин

Прави џин се прави само од алкохола из житарица. Иако данас

производи се у многим земљама света, постоје две врсте овог пића: холандски и енглески. Некада се сладовина за холандски Јеневер (родоначелник џина) стављала само на јечам. Касније су му додавани јечмени слад и раж.

Да бисте добили Јеневер код куће, на јечам треба ставити кашу (чвор) са додатим бобицама клеке: најмање 1 кг бобица, измрвљених у малтеру, додаје се у 1 литар воде. Такво пиће не би требало да буде превише јако: не више од 37%. Слатко-зачињена клека се додаје у месечину и пре дестилације. како направити мјесечину од смреке код куће

Да би добио карактеристичну златну нијансу, холандски џин мора да одлежи у храстовим бурадима. Моонсхине се такође може налити на иверје, или можете купити такозване „храстове иверје“, које су претходно печене да би им дале карактеристичну арому. Храстов чипс се може претходно натопити у вино, инсистирати на води или једноставно бацити у алкохол. Пиће ће имати веома пријатан укус ако прво ставите чипс на мед.

Енглески џин је сувљи и јачи и подсећа на виски. Стога, да би се код куће добило пиће слично Лондону, клека се додаје не у кашу, већ у готов алкохол. Његова снага треба да буде већа: од 40 до 47%.

Након прве паше, 1 кг свежих бобица (могу се заменити сушеним, смањујући њихов број на 0,5 кг) се прелије са 1 литром месечине и инфузира 2-3 месеца. Добијена инфузија се дестилује други пут.

Двоструко присиљавање и чишћење

Да бисте добили прави џин, месечина се мора двапут избацити. Пре поновног форсирања, очисти се калијум перманганатом, содом, млеком, беланцима или дрвеним угљем. На месечини се морају уклонити „главе” (првих 50 г дестилата) и „репови” (месечина испод 45%).

Веза са фузелним уљима у јаком пићу је превисока. Да би се разбио, мјесечина се мора разблажити куханом или дестилованом водом до 30% прије поновног присиљавања. Поред тога, при дестилацији превише јаког алкохола постоји велика вероватноћа спонтаног сагоревања.

Алкохол добијен после секундарне дестилације мора имати јачину од најмање 80-90%. Пре употребе се разблажи дестилованом водом.

Домаћи џин. Сорте

Занимљиво је да прва тинктура клеке уопште није била

алкохолно пиће, а било је намењено лечењу несанице и страхова. Енглески војници, који су је први пут срели током 30-годишњег рата у Холандији, називали су је „еликсиром храбрости“.

Да бисте га направили код куће, у месечину, поред клеке, можете додати и друго ароматично биље и зачине у малим количинама. Међутим, укус клеке треба да буде преовлађујући. Прави познаваоци сазревања клеке и добијања мирисније бобице чувају је у сувој просторији у малим крпеним кесама.

Љубитељи сложених укуса могу да експериментишу: уосталом, познати брендови могу да садрже и до 120 ароматичних компоненти: најчешће се додају коријандер, бадеми, корен љубичице и анђелика (анђелика). Неке сорте укључују и анис, трн, лимунову кору, сладић, цимет, коријандер, мушкатни орашчић, итд. Али укус пића не зависи од количине додатих састојака, већ од њихове хармоничне комбинације.

Рецепт - 1. Да би џин добио лагани укус каранфилића и лимуна, додаје се 250 г клеке, 40-50 г лимунове коре и само пар пупољака осушених каранфилића. на 5 литара мјесечине.

Рецепт - 2. За 4 литра јачине 45-50% додати 30 г коморача и коријандера, по мало

мање (10-15 г) звездастог аниса, пар комада кардамома и 200-250 г клеке. Такво пиће се инфундира 5-7 дана.

Рецепт - 3. Стари Гулден. На 1 литар месечине додајте 1/4 кашичице ђумбира, цимета и сусама, 1/2 кашичице коријандера, мускатног орашчића и анђелике, 1 цвет аниса и 40-50 г клеке.

Рецепт - 4. Брага ( сладовина) за енглески џин Плимут ставља се само на пшеницу. Укус таквог пића је мекши од месечине добијеног од ражи.

Рецепт - 5. Олд Том је можда једини слатки џин произведен у Енглеској. Да би се добио, мала количина шећера у праху се додаје у месечину.

Рецепт - 6. Џин се савршено слаже са тоником. Стандардни однос мешања је 1 део џина на 2 дела тоника. У добијено пиће се додају лед и кришка лимуна.

Рецепт - 7. Поред тоника, у коктеле на бази џина могу се додати сок, сок од лимуна, поморанџе или бруснице и друге компоненте. Да бисте направили коктел за мартини, џин и вермут морају бити помешани у једнаким размерама. Постоји и лакша („женска“) верзија мартинија. Припрема се по следећем рецепту: висока чаша се до 1/3 напуни уситњеним ледом, затим се додају 2 дела тоника и 1 део џина.