Како дестиловати кашу

Сва правила за дестилацију каше формирана су на основу практичног искуства винара. Да бисте добили висококвалитетни моонсхине, довољно је одредити "зрелост" каше и пратити технологију дестилације.

Како одредити спремност каше за вожњу

Термин ферментације зависи од многих услова. Ово је и квалитет квасца и састојака на основу којих се сладовина пасира. Период ферментације траје од 3 до 14 дана. Важно је на време одредити степен спремности каше за дестилацију. Трајна каша може да укисели и да се у њој формирају штетне нечистоће. Неферментисана сладовина ће дати мањи принос алкохола и смањити његов степен.

За целокупну праксу домаћег пиварства одређивали су се главни знаци по којој је спремности за

дестилација:

1. Први, али не и најзначајнији индикатор је време експозиције. У просеку се верује да каша ферментира 8-10 дана.
2. Укус и мирис ће тачније указати на спремност. Из њега произилази карактеристична алкохолна арома, а укус постаје горак. То значи да је квасац претворио шећер у алкохол. Ако каша дуго стоји, али има сладак укус, процес ферментације се мора наставити. За ово се додаје нови квасац.
3. Готова каша не цврчи. Ако је коришћена замка воде, мехурићи ваздуха се не пуштају у посуду из цеви.
4. Познато је да се угљен-диоксид ослобађа током ферментације. То, заузврат, спречава сагоревање. Зато треба да запалите шибицу и донесете је у Брагу. Ако се ватра не угаси, онда се гас не испушта и каша је готова.
5. На дну посуде формира се седимент од прерађеног квасца. Брага постаје транспарентна.
6. Концентрацију шећера, а самим тим и степен спремности, одређује посебан уређај - хидрометар.

Припрема каше за дестилацију

Колико људи, толико мишљења - ова фраза је у потпуности у складу са приступима кућном пиварству. Неки винари верују да кашу није потребно подвргавати додатној преради пре дестилације, други препоручују да се уклони из седимента и разбистри. Они то објашњавају чињеницом да ће квалитет алкохола бити лош ако се супстанце растворене у њему не уклоне из каше. Други разлог је талог квасца, а посебно честице воћа (ако је сладовина згњечена на њиховој основи), доспевши у коцку млечног апарата и загревајући се, изгоре до његових зидова.

Уклањање седимента је прилично једноставно. Пре свега, пажљиво оцедите кашу. За ово се користи обично гумено црево пречника 1 цм Контејнер се поставља на столицу, каша се оставља да се слегне. Црево се спушта тако да не дође до талога од 2-3 цм.Из црева се увлачи ваздух да кроз њега струји течност

Следећа фаза је разјашњење. Пожељно је али није обавезно. Суспензија из течности се уклања додавањем беле глине (бентонита). За боцу од 30 литара биће потребно 60-70 гр. прах. Разблажи се у топлој води и сипа у посуду. Дан касније, на дну посуде се формира лабав талог.

Транзитна технологија

Након завршетка припремних радова, следи сама дестилација. Брага се сипа у коцку моонсхине апарата и загрева. Прво, ватра мора бити јака како би се загрејала цела запремина течности и довела до кључања. Коцка за дестилацију није потпуно попуњена. Требало би оставити простор за насталу пару.Термометар, ако је инсталиран у апарату за дестилацију, помоћи ће да се контролише загревање и одреди крај дестилације.

о дестилацији каше у месечину са сувом паром

Режим температуре

Брага се састоји од неколико једињења са различитим тачкама кључања. Алкохол кључа на 78,3°Ц. Остаје константан током процеса кључања.

Вода кључа на температури од 100°Ц. Фузелна уља и нечистоће у каши, укључујући метил алкохол, кључају на 64-65°Ц.

Због тога, када се коцка загреје, метил алкохол први испари и кондензује. Опасно је по здравље. Зато је све што капље из излазне цеви у периоду када је термометар на око 78°Ц боље излити или касније искористити у техничке сврхе. Овај поступак се назива "одвајање главе".

Након што алкохол проври, смањите ватру. Током читавог процеса, у каши ће бити све мање алкохола.

Термометар ће показати крај рада када се скала приближи 85°Ц. Важно је да се не прегревате, иначе ће бард проћи кроз цеви и покварити чисту месечину. Домаћи уређаји немају увек термометар. У овом случају, првих 50 грама се узимају као "главе". моонсхине.

Алкометар ће помоћи да се правилно одреди јачина готовог производа. Ако га нема, парче папира се користи за одређивање краја дестилације. Натопљена је месечином и запаљена. Ако је укључен, то значи да је тврђава још увек висока.

Раздвајање главе и репа током другог извлачења

Готови моонсхине, без обзира на сировине од којих је произведен, имаће непријатан мирис и садржаће удео нечистоћа и фузелних уља. Да би се побољшао квалитет, пиће се подвргава поновљеној дестилацији. Али на почетку се чисти калијум перманганатом или активним угљем.

Технологија поновљене дестилације се не разликује много од прве. Али ипак постоје одређена правила чије је поштовање обавезно.

Резултирајући моонсхине се помеша и разблажи водом до јачине од 20°Ц. Ово се ради тако да нема ватре и не разбије коцку за дестилацију. У фази друге дестилације, „тело“ месечине се одваја од „главе“ и „репа“.

Мјесец се сипа у коцку и загрева. Првих 20-30 гр. спојити одвојено - то су "главе". Тада ће ићи пиће („тело“), чија ће јачина бити 60-70 °. Када термометар покаже ознаку од 83 ° Ц и јачина пића падне испод 40 °, сакупља се одвојено - то су „репови“. Они се не мешају са добијеним пићем, већ се додају следећем делу каше да би се повећала јачина. Готов производ се разблажи водом у потребној пропорцији.

о томе како правилно престићи моонсхине

Да ли је могуће престићи кашу без апарата

Ако не постоји посебан апарат, за дестилацију се могу користити лонац и две металне чаше. Али вреди узети у обзир да ће квалитет пића бити низак. Раздвајање "глава" и "репова" неће радити.

Маса се сипа у шерпу (коцку), поставља се постоље на које се ставља шоља малог пречника. Шоља, чији је пречник једнак пречнику тигања, ставља се на врх и напуни хладном водом. Посуда се ставља на ватру, када почне кључање, паре каше ће се подићи и претворити у алкохол, који ће по зидовима горње шоље тећи у посуду која стоји на постољу. Ово је најлакши начин да се добије месечина.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=3-пМ4ФаН33К