Принос месечине од 10 литара каше

Избор сировина за кашу

Од чега се не прави каша! То може бити шећер, хлеб, воће, поврће, шумско воће, житарице, пиринач, мед, покварени џем итд. Уопште, све што може да ферментира. Добијено пиће се може конзумирати самостално и користити за прављење месечине.

Генерално, производи који чине основу за кашу могу се поделити у неколико група:

• Шећер;
• Житарице (пшеница, просо, раж, овас, просо, пиринач);
• Поврће (кромпир, цвекла, шаргарепа, итд.);
• Воће (јабуке, крушке, шљиве, кајсије, грожђе, банане, цитруси, итд.)
• Бобичасто воће (јагоде, малине, рибизле, огрозд, планински пепео, боровнице, бруснице, итд.);
• Остали производи (мед, џем, хлеб, сладолед, сокови, шећер, парадајз паста, скроб).

Избор сировина за производњу каше зависи од личних

преференције произвођача и доступност производа. Најквалитетнији и меки моонсхине добија се од пшенице. Многи људи више воле воћне, богате пријатном аромом. Понекад морате да правите кашу од онога што вам је при руци - устајалог сувог воћа, поквареног џема, ферментисаног меда итд.

Пре мешања каше, производи се морају припремити. Да би пшеница ферментисала мора да проклија, па је боље да купује свежу са пијаце. Иако је период клијања житарица веома дуг, они могу клијати чак и након 10 година складиштења, али за моонсхине је боље користити једну или две године сировина.Приликом куповине обавезно проверите да ли је пшеница кисела, јер се за сетву зрно третира посебним једињењима.

Воће и поврће можда није баш свеже, чак ни покварено, али не и плесниво. Она ће, као антибиотик, убити све гљивице. Многи људи не препоручују прање воћа пре ферментације, али то треба учинити само ако сте сигурни у њихову безбедност (из ваше баште, од локалних произвођача). Ако се плодови доносе издалека, боље их је ипак опрати.

Излаз готовог мјесечина

Излаз готовог производа зависи од неколико фактора: шећера, чистоће и степена финалног производа. Пошто се током дестилације добија прилично јак алкохол, који се затим разблажи на 40-45 степени. Са назначеном јачином, од једног килограма шећера помешаног у складу са рецептом, на излазу треба добити 1 литар месечине. о томе какав принос месечине од 1 кг шећера

На Интернету можете пронаћи калкулатор моонсхинер-а, који ће дати приближан прорачун производње готових производа.

Технологија за прављење каше

Припрема каше је прилично компликован посао, где непоштовање одређених корака може довести до

неподобност производа. Технолошки, процес ферментације је прерада шећера и скроба у етил алкохол. Брага обично укључује квасац, чије гљиве, хранећи се припремљеним раствором, ослобађају алкохол. Када има много овог отпадног производа гљива, ферментација престаје, јер алкохол убија гљивице.

Да би се направила каша без квасца, потребна је квасац или сладовина, која се припрема од проклијале пшенице.

Приликом припреме каше запамтите неколико златних правила:

• Присуство шећера (или слатке хране) је обавезно. Квасцу су потребни слаткиши да би био активан.
• Велики капацитет. Пошто ферментација у активној фази може високо подићи пулпу или пену припремљене мешавине, посуде треба напунити до две трећине запремине.
• Усклађеност са температурним режимом. Потребан режим - 18°Ц - 28°Ц. На нижој температури гљивица квасца „заспи“ и престаје да делује. Више температуре ће убити гљивицу. Ако успавани квасац још увек може да се оживи, прегрејани квасац се неће опоравити.
• Искључење продирања ваздуха у посуду са кашом. Ако кисеоник уђе у посуђе, то ће дати реакцију, а каша ће се спустити у сирће. Због тога треба користити водене заптивке или бар гумену рукавицу која се носи на врату контејнера.

У зависности од начина ферментације, каша "шета" одређено време (2-6 недеља). Али у сваком случају, морате је пазити. Спремност се може одредити на основу неколико индикатора:

• Престанак емисије угљен-диоксида. Течност престаје да бубри. Ако је тешко разумети из вида, можете донети запаљену шибицу. Ако је гас и даље пуштен, шибица ће се угасити.
• Окусити. Готов производ губи своју слаткоћу. Како кажу стручњаци, каша је постала алкална.
• По времену. Ако је одређено време назначено у рецепту, онда би требало да се руководите њиме.

Сви ови показатељи заједно ће дати потпуну слику о спремности каше.

Најбољи рецепти за кашу

Основа каше су шећер, вода и квасац. Можете кувати кашу само од ове три компоненте. Ово је најједноставнији и најчешћи рецепт.

Сугар Брага

Однос производа је обично 1к10к30, односно треба узети 1 кг квасца, најбоље сировог, 10 кг шећера

и 30 литара воде. Пропорције су увек приближно исте. Ако, на пример, треба да направите мању количину, онда однос може бити следећи: 500гКс 5кгКс15л. Понекад се у кашу додају и други производи да дају бољу арому и укус или да побољшају процес ферментације.

Квасац растворити у води, најбоље мало топлој, али никако врућој, за велико паковање је довољно 1 - 1,5 литара. Оставите их да мало одстоје, не заборавите да пратите смешу да пена не исцури. У одговарајућу посуду сипајте воду, додајте шећер, добро промешајте, па сипајте разблажен квасац. Запушите судове, остављајући излаз за угљен-диоксид.

Рецепт 1

Компоненте:

• шећер - 10 кг;
• квасац - 1000 г;
• вода - 30 л;
• грашак - 1,5 кг.

Кување

Растворите квасац, оставите 20 минута, растворите шећер у топлој води, самељите грашак који убрзава ферментацију и додајте у смесу.

Рецепт 2

Компоненте:

• шећер - 10 кг;
• квасац - 1000 г;
• вода - 30 л;
• лист рибизле - 10ком

Кување

Растворите квасац, помешајте шећер и воду, додајте лист рибизле, који ће коначном напитку дати лагану пријатну арому.

Млеко или ферментисани млечни производ се често додају у шећерну кашу да би се смањила количина фузелних уља.

Житарице Брага

Најбољим месечином сматра се такозвани "хлеб", односно направљен од домаћег варива помешаног са житарицама.Мирис пића на излазу, уз правилну дестилацију, добија се као код вискија. А колач након дестилације може се оставити и поново напунити. Тако се добија каша за вишекратну употребу, која је веома корисна.

Брага се припрема од пшенице са квасцем и без квасца.

Рецепт 1

Компоненте:

• шећер - 5 кг;
• вода - 20 л;
• пшеница (зрно) - 5 кг.

Кување

За ову кашу, да добро иде, зрно треба проклијати у широкој посуди (лавору), налити са мало воде да буде сва мокра и додати 1 кг шећера. . Након ницања, сипајте мешавину преостале воде и шећера. Нека лута две недеље.

Рецепт 2

Компоненте:

• шећер - 5 кг;
• квасац - 200 г;
• вода - 20 л;
• пшеница (зрно) - 4 кг.

Кување:

Самељите зрно, можете га самлети у млину за кафу, сипајте 2 литра воде. Разблажите квасац и 1 кг шећера, одстојите 20 минута, сипајте у млевену пшеницу. Оставите да одстоји око 5 дана. Након додавања преостале воде и шећера, све измешати. Да бисте дали интензитет ферментацији, можете додати још 30 грама квасца.

Фруит Брага

Воћни моонсхине има пријатну арому, посебно ако је направљен од воћа јаког мириса - кајсије, рибизле, јагоде. Али цитруси, упркос чињеници да укусно миришу свеже, када се дестилују, дају неку врсту не баш пријатне ароме. Сливианка увек испадне веома весела и.

када се користи у превеликим дозама, изазива јаку главобољу.

Рецепт 1

Компоненте:

• кајсије или црне рибизле - 10 кг;
• шећер - 8 кг;
• квасац - 200 г;
• вода - 7 л.

Кување:

Воће исецкати, кајсијама након уклањања семенки, растворити квасац у 1 литру воде, сипати у масу. Припремите сируп од шећера, охладите, додајте у смешу. Оставите воћну масу да одстоји три дана па долијте сву воду.

Рецепт 2

Компоненте:

• јабуке - 10 кг;
• шећер - 5 кг;
• квасац - 200 г;
• вода - 8 л.

Кување

Јабуке, боље слатке, исецкати, у машини за млевење меса или на било који други начин. Разблажите шећер у сирупу, растворите квасац, све помешајте, ставите на топло место.

Брага за поврће

Класично поврће за кашу је кромпир. Али месечина (немачка ракија) се добија са не баш пријатним мирисом и садржи велику количину метанола. Зато морате бити опрезни са овим производом. Непожељно је користити проклијале или промрзле кртоле, иако многи саветују управо такве, али садрже висок садржај штетних материја.

Пријатан напитак на излазу добија се од шаргарепе или цвекле, најбоље од шећера. За такве сировине смањује се количина шећера.

Рецепт 1

Компоненте:

• кромпир - 20 кг;
• брашно - 1 кг;
• квасац - 500 г;
• вода - 25 л.

Кување:

Опран кромпир ситно изрендати, прелити са 15 литара вреле (али не више од 60 степени) воде, додати брашно, добро измешати. Оставите да одстоји док се не створи талог, а затим оцедите у другу чинију. У преостали талог додајте 10 литара воде, додајте квасац. Затим оцедите и помешајте две течности, инсистирајте.

Рецепт 2

Компоненте:

• кромпир - 20 кг;
• вода - 30 л;
• квасац - 500 г;
• слад (пожељно пшенични) - 1 кг.

Кување:

Опран кромпир ситно изрендати, масу прелити са 20 литара топле (60 степени) воде, умесити. Додајте слад и држите смешу око сат времена на температури до 65°Ц.Охладити до топлог (30°Ц), исцедити сталожену течност. У преостали талог додајте 10 литара топле воде, промешајте, оставите на страну, оцедите течност на исто место као и претходну. Додајте разређени квасац, инсистирајте.

Теорија и пракса дестилације

Да бисте добили месечину из каше, она мора бити доведена до тачке кључања, а настале паре се морају охладити тако да се претворе у течност. Брага се брзо загрева на 70 степени, затим се пламен смањује и почиње процес дестилације.

Постоји неколико правила за дестилацију сировина. Веома је важно научити да одсечете прво и последње

дестилационе фракције, јер садржи најштетније нечистоће. Прва фракција је од 3 до 8% укупне масе производа, потпуно је неприкладна за гутање. Отприлике од 10 литара мјесечине на излазу, првих 500 г чиниће ову отровну запремину.

Тренутак одсецања последње фракције, засићене фузелним уљима, одређује се укусом. Алкохол је готово нечувен. Или можете користити комад папира натопљен у добијену течност и запалити. Ако престане да трепери, онда је тврђава мања од 30 степени. Након тога се сакупи још мало течности, а остатак се сипа у посебну посуду.

Прва и последња фракција се затим могу поново дестиловати.

Методе за чишћење месечине

Поред чистог етил алкохола, месечина садржи велику количину опасних нечистоћа и полупроизвода. Ове супстанце су резултат виталне активности разних бактерија које се насељавају у Браги. Да би се побољшао квалитет производа на излазу, користи се двострука или вишеструка дестилација. Али ипак, потребно је очистити готов моонсхине.

Уз поновљену дестилацију, сваки пут када се мјесечина разблажи на 40-45 степени меком водом. Обично се узима 10 литара воде за 20 литара алкохолног производа. Али боље је сваки пут мерити степен алкохолом.

Чишћење може бити два типа – физичко и хемијско. Физички штетни састојци се могу уклонити из готовог производа филтрирањем или употребом активног угља. Пропуштањем мјесечине кроз платнену крпу, вату или посебне филтере, нечистоће се уклањају из њега. Угаљ, као јак адсорбент, апсорбује штетне материје. У ту сврху се користи фармацеутски активни угаљ или се припрема сопственим рукама од тврдог дрвета.

Хемијске методе пречишћавања моонсхина подразумевају употребу хемикалија за уклањање нечистоћа. Када користите соду, ставите 8-10 г у 1 литар месечине, оставите да се слегне, а затим додајте раствор калијум перманганата (брзином од 1 г на 30 мл воде за сваки литар производа). Када се раствори, наступиће реакција оксидације, а штетне нечистоће ће се таложити у облику талога. Али калијум перманганат не уклања фузелна уља, она одлазе само током дестилације и филтрирања.