Беер Хоегаарден: састав

Хоегаарден је назив за нефилтрирану пшеницу, односно бело пиво, које се производи у малом белгијском селу. Пени је стар више од 500 година и све ово време је био нераскидиво повезан са местом настанка. Хогарден се данас флашира тамо где се служио на манастирској трпези пре много векова.

Беер Хоугаарден нефилтрирано млечне, благо тамне нијансе. Ово је један од обележја белгијског пива (бланцхе), који се састоји само од природних састојака.

Историја и награде бренда

Према архивским подацима, прво пшенично пиво је скувано 1318. године у селу Хоогарден, које се налази у Фландрији. Али посебну славу стекао је 200 година касније, када су у близини пиваре подигнута два манастира. Браћа су брзо ценила укус рустичног пива и активно су се латила прављења пића.

Очигледно, варење пива у то време се сматрало добротворним делом, па су монаси марљиво експериментисали са рецептом, измишљајући нове верзије пшеничног хмеља. Коначно, 1445. године створена је јединствена сорта тамног пива, која је, поред пшенице, јечма и овса, укључивала коријандер и кору поморанџе. Уз помоћ зачина, монаси су успели да се отарасе киселог укуса свог пива и скували су прво буре Хоегарден пива.

Током Другог светског рата, Немци су опљачкали производњу, а лагер пиво је због ниже цене постало популарније од белог бланша.Као резултат тога, последња пивара у селу затворена је 1957. године. Али само 9 година касније, Петер Целис, који је у младости радио у Хоогарден пиварама, оживео је производњу.

Почео је са чињеницом да је скувао пиво за своје пријатеље по сећању, не заборављајући да дода коријандер и корицу поморанџе. Бланш је испао одличан и Пјер је брзо основао пивару Де Клуис, што се преводи као "манастир". До 1985. године компанија је производила више од 70 хиљада хектолитара пива годишње.

Ватра је прекинула почетке младог предузетника. Готово све је изгорело. За обнављање производње било је потребно много новца, банке нису помогле. Морао сам да дам 45 одсто акција власницима белгијске пиваре Стела Артоа у замену за улагање. Пиварска индустрија је обновљена, али су се нови власници доста променили. Ово је користило бренду.

1989. Пјер Селис је продао акције компанији Интербрев, која се спојила са АмБев-ом 2004. године. Хоегаарден се тренутно производи у Лијежу и извози широм света.

Квалитет овог пивског алкохола потврђују многе награде:

1. На Светском купу пива у Филаделфији, белгијско пиво Хоегаарден је награђено златном медаљом 1996, 2002, 2004, 2006, а Хоегаарден Вит је добио такве награде 2008, 2016.
2. На Светском првенству пива 1998. у Чикагу, Хоегаарден Оригинал Вхите је добио платинасту медаљу.
3. На Аустралиан Интернатионал Беер Авардс, Хоогарден пиво је награђено златном медаљом 1998, 1999, 2000 и сребрном (1998)
4. Међународни институт за укус и квалитет, водећа независна организација кувара и сомелијера у Бриселу, доделио је Хоегаарден Вхитеу златну медаљу (2002, 2004, 2006, 2008). А 2015. године 5 брендова је добило сребрна признања (Хоегаарден Вхите, Хоегаарден Форбидден Фруит, Хоегаарден Радлер Агрум, Хоегаарден Специале, Хоегаарден Радлер Лемон & Лиме), а Хоегаарден Гранд Цру је награђен бронзаним.
5. Освојио сребрне медаље на Фестивалу пива и вискија у Стокхолму (2010, 2013, 2016).

Ово није цела листа регалија, која је додељена Хоегарден пенасти алкохол, јединствен по укусу и квалитету.

Особине производње и композиције

Један од главних састојака бланша је непроклијала пшеница, чији је удео скоро 50%. Захваљујући њој, пиће испада мекано, са природним укусом свежег хлеба.

Поред пшенице, Хоегаарден пиво садржи и производе:

• јечам слад;
• неслађени зоб;
• посебна врста квасца која производи меку, густу пену;
• семенке коријандера и сушена кора поморанџе Цурацао.Управо они дају напитку специфичан укус са благом киселошћу и запањујућом аромом биља са примесама цитруса.

Технологија за прављење тамног Хоегарден пива је дуготрајна и мукотрпна. Пиво пролази кроз многе процесе пре него што буде флаширано.

алгоритам за белгијско пиво:

1. Прво, слад се добија од производа од житарица.
2. Потом се комбинује са пшеницом и, када се загреје на 75 степени, скроб се претвара у шећер.
3. Даље, раствор одвојен од зрна - нерастворне супстанце - стерилише се и у мошт се ставља коријандер, коре поморанџе.
4. Затим се добијена маса филтрира и охлади.
5. Најважнији корак је ферментација, када се додаје квасац да се шећер претвори у угљен-диоксид и алкохол.
6. Затим се 5 дана садржај подвргава горњој ферментацији на температури од 18 - 25 °Ц.
7. После дозирања и одлежавања, пиће се провлачи кроз центрифугу, одакле улази у резервоаре логорског одељења.
8. На крају се поново стављају квасац и шећер на поновно врење, од чега пиво постаје засићено.

Припремљено пиво се сипа у бурад, где ферментира још неколико недеља. Готов производ се добија изненађујуће благог укуса, без горчине, светло жуте, благо магловите боје. За ову нијансу, Хоегаарден се зове сунце у чаши.

Пиво или пиће од пива

Широм света, белгијски бренд Хоегаарден се сматра пивом, али у Русији је овај бренд представљен као пивско пиће. Разлог је неконвенционалан састав. Коријандер и кора поморанџе нису у складу са списком компоненти пива утврђеним законом Руске Федерације.Сврха оваквог пројекта је заштита становништва земље од неквалитетног алкохола у који се додају стране супстанце.

Занимљиво је да се само Хоегарден руске производње назива пивским пићем, а белгијски производ се и даље зове пиво.

Карактеристике укуса, јачина и садржај калорија

Вхите Але Хоогарден има ведар освежавајући и истовремено благ укус који комбинује киселост и слаткоћу. Када се пије пиво, горчина се не осећа. Његова јединствена арома, која комбинује ноте коре поморанџе, зачина, зреле пшенице и коријандера, тешко да ће никога оставити равнодушним. Пена је толико густа да је можете јести кашиком.

Садржај калорија варира у зависности од врсте: 45-70 кцал на 100 г пића. Садржај алкохола зависи и од врсте Хоогарден пива - 3,0-8,5%.

Мала количина таквог производа користиће телу, јер садржи витамине Б, Ц, ПП, као и антиоксиданте и органске киселине.

Ворте пива Хоегарден

На руском и међународном тржишту, бренд Хогарден је заступљен у неколико варијанти..

Хогарден Вхите, 4, 9%

Хугаарденово бело пиво са аромом пшенице и цитруса донело је славу Пјеру Селену. Садржи 4,9% алкохола. Сорта је толико тражена да се извози у све земље света.

Од 2005. године у Русији, у граду Клину, по лиценци ИнБев-а, у складу са рецептуром и технологијом, производи се Хоегаарден Витбиер, иако није упоредив са оригиналом.

Хоегаарден безалкохоличар

Боја, арома се не разликује од класичног бланша, али је укус мало слађи јер нема алкохола. Сходно томе, индекс калорија се повећава - достиже 70 кцал / 100 г.

Постоји још једна разлика од насловљеног колеге: укус киселости у безалкохолном Хоегарден-у се осећа у мањој мери.

Хоегаарден Гранд Цру, 8,5%

Ова сорта није ништа мање популарна од Хоегаарден Оригинал Вхите, али је ретка код нас. Прави се од јечменог слада и одлежава најмање 3 године у бурету.

Нефилтрирано пиво Гранд Цру златне боје са аромом воћа и тостованог кекса. Упркос великом проценту алкохола, лако се пије и не изазива мамурлук. Пријатног је благог укуса без горчине.

Хоегаарден Специале, 6, 5%

Сезонска сорта Хоегарден, горког укуса са оштром киселошћу. Можете га пробати само у Белгији.

Приликом кувања ове врсте пива користи се много више јечменог слада него код других врста. Након испијања пића, дуго се осећа укус добро печеног слада. Конзистенција пива је вискозна, има пријатну златну нијансу.

Хогарден Росе, 3, 0%

Росе пиво се појавило на тржишту 2007. године. Овај модерни бренд враћа класични Хоогарден рецепт додавањем малина да би течност дала црвенкасту нијансу.

Букет укуса укључује комбинацију зачина, пшенице и бобичастог воћа.

Хоегаарден Цитрон, 3, 0%

Још један нови бренд у Хоегарден линији - лимун додат традиционалном рецепту. Бело пиво има сјајан освежавајући укус, посебно добро у врелим летњим данима.

Хоегаарден грејпфрут, 4, 6%

Још једна врста Хоегардена је бледо, нефилтрирано пиво произведено у Русији. Одликује се светлом бојом, оштрог укуса са нотама грејпфрута. Јачина је већа него код других воћних напитака.

Хоогарден грејпфрут - пенаст са сложеним саставом. Поред стандардних састојака, на етикети су наведени воћно-глукозни сируп и арома грејпфрута. Пиће је јако газирано, нећете моћи да попијете флашу у једном гутљају.

Хоегаарден Агрум, 2, 0%

Пиво пива са додатком сокова од цитруса пријатне ружичасте боје. Веома хармонична комбинација пива и воћа, без засићености и горчине, у ретроукусу - слад и цитруси.

Хогарден Цхерри, 4, 9%

Комбинација класичног Хоегардена са соком од трешње и аромом трешњиног цвета. Једно од најбољих пића у воћној серији.

Како разликовати оригинал од фалсификата

Да бисте купили право Хоегарден пиво, морате обратити пажњу на следеће знакове:

• Тара - стаклена флаша са продуженим грлом и запремине 0,5 литара и 0,75 литара или алуминијумска лименка која садржи 0,33 литара и 0,5 литара пива. Воћно пиво се производи у посудама од 0,25 л;
• Етикета је рађена у дискретним бојама, плавој и златној, изгледа дискретно. На њој су приказана два комбинована грба и бели натпис са именом пива, направљен у стилу средњег века и оцртан плавом бојом;
• Приликом сипања ствара се густа, густа, бела пена;
• У укусу нема хмеља, пиво треба да буде благо кисело, освежавајуће, са нотом воћа.

Правила за пиће

Љубитељи Хоегаарден пива знају многе традиције и ритуале који су сачувани од давнина. Једно од главних правила је да пијете белгијско пиво из масивних шестоугаоних пивских чаша. Захваљујући дебелом стаклу, пиће остаје хладно дуго и задржава необичан укус. Температура алкохола за дегустацију треба да буде 2-3°Ц. Зато се Хоегарден назива "хладно сунце у чаши."

Подједнако је важно научити како правилно точити пиво. Стакло је претходно испрано, ставите коцку леда у њега. Затим се сипа бланш под углом од 45°, остављајући 1/3 пива у флаши. Након што се пена слегне, додаје се остатак.

Беер Хоугаарден се може послужити као аперитив. Одлично се слаже са морским плодовима, посебно динстаним дагњама, чипсом, димљеним сиром. У Белгији се бело пиво служи са печеним семенкама сунцокрета.

Све врсте нефилтрираног Хоегарден пива сигурно ће се свидети љубитељима пенастог алкохола и пружиће тренутке правог уживања са воћно-зачинском аромом, мирисом зреле пшенице и благим укусом без горчине.

Аутор: Валентина Малисхева, посебно за Тоннасамогона.ру

Одлична видео рецензија Хоегаарден пива

Белгијско пиво Бланцхе (Бланцхе) - пенасто из Брабанта за праве гурмане Беер Бланцхе (Бланцхе) - нефилтрирани пшенични хмељ 098