Како направити пиво за месечину

Ако одлучите да савршено савладате кухање мјесечине, мораћете да савладате овај процес из основа. Наиме, научите како да направите кашу за месечину, изаберите пропорцију оригиналних производа и поштујте све услове за одличну ферментацију.

Одакле долази алкохол у Браги

Прво питање које имају придошлице је одакле долази алкохол? Заиста, одакле? Заправо

У ствари, технологија за формирање алкохола је безобразно једноставна. Алкохол није ништа друго до отпадни производ квасца. Сви знамо да је квасац жива гљива. Сходно томе, као и сви живи микроорганизми, они морају нешто да једу.Дакле, у производњи каше, квасац се храни шећером и као резултат такве виталне активности настају алкохол и угљен-диоксид у облику отпада.

Максимална јачина алкохола у бази за месечину не би требало да пређе 12%, јер при већем проценту квасац једноставно умире и процес ферментације се завршава. Ово објашњава ниску снагу сировине у производњи мјесечине. По укусу, каша на бази воћних шећера биће за ред величине укуснија од класичне каше од квасца и шећера. То значи да ако не користите шећер као сировину, већ воће, бобице или џем, то ће утицати на укус само на позитиван начин.

Прорачун састојака

Ако је мање-више све постало јасно са квалитетом састојака, онда како направити прорачун главних компоненти тек треба да се научи. Колико

треба узети квасац, а колико шећера, наравно, може се утврдити емпиријски. И овај пут ће бити пун грешака. Или можете користити класичан однос, постепено усавршавајући своје вештине моонсхинер-а.

Водећи се искуством искусног моонсхинер-а, поделићу његове размере. За класичну пљоску (40 л) узео је 10 кг шећера и 1 кг квасца. Узимајући ову калкулацију као основу, испоставља се пропорција - за три до четири литре воде потребно је 100 г квасца и 1 кг шећера. Ако узмете суви квасац, онда је 100 г живог приближно једнако 25 г сувог.

Избор контејнера

Следећа ставка у производњи каше је паковање. Избору контејнера треба приступити озбиљно. Прво, сировине треба да заузимају само 3/4 запремине контејнера. У супротном, ако их има више, могу настати невоље, на пример, поцепан поклопац или чак пукнуће контејнера. Друго, одабрани контејнер мора имати водени печат.Водени печат реч.

Иако застрашујуће, у ствари је врло једноставно. Обична цев у поклопцу, извучена и потопљена у воду, може деловати као водени печат. Ово је неопходно како алкохол не би „одлетео“. Сви из школе знају да алкохол брзо нестаје у ваздуху. Дакле, такав водени печат вам омогућава да уклоните угљен-диоксид, али у исто време не пропушта ваздух.

Принос моонсхина из сировине

Још једно питање које забрињава почетника: какав ће излаз месечине бити из каше. Дакле, не постоји тачна калкулација излаза, и зависи од различитих фактора, али у просеку је пропорција 3: 1, односно литар месечине се добија од три литра на излазу. Међутим, вреди рећи да је уобичајено исцедити првих 100-150 г, као и последњих. Јер прва порција моонсхина садржи велики одсто етеричних уља и било какве штетности, а у последњих 100-150 г нема ни снаге ни укуса.

Вреди напоменути квалитет воде за кашу. Боље је узети изворску воду. Али, у условима града, погодна је и вода из славине. У овом случају, мора јој се дозволити да се смири. Не можете да прокувате воду! Врела вода губи кисеоник који је толико неопходан за добру ферментацију.

Температура почетног раствора за кашу треба да буде 20-25°Ц. ИН

даље ће се повећати током ферментације, али ако је почетна температура нижа, тада се активни процес ферментације може одложити, а то ће негативно утицати на укус мјесечине. Цео период дојења каше треба држати на топлом и тамном месту. Топло је, није вруће. Локација каше у системима грејања није баш успешна, јер ће се морати стално увијати тако да каша буде на истој температури. У градском стану можете поставити посуду са кашом у купатилу. По правилу, тамо је увек мало топлије, због чињенице да су грејане пешкире увек топле, а површина собе је мала.

У сваком случају, боље је посматрати почетне температурне режиме. На крају крајева, тада ће процес ферментације одмах почети, а температура каше ће се сама повећати.

Како разумети да је каша спремна?

Како знате да је каша спремна за дестилацију и да можете да почнете да је дестилујете кроз дестилат? Да, све је једноставно - пратимо када је ферментација завршена. Као што је раније поменуто, процес ферментације ће се зауставити када садржај етил алкохола у Браги буде око 12%. Квасац ће умрети и нема смисла наставити да издржава кашу. Трајање је.

ферментација зависи од многих фактора - од квалитета сировине, температуре, количине састојака, квалитета контејнера. После отприлике недељу дана или 10 дана, каша ће почети да добија карактеристичну горчину, а слаткоћа ће почети да нестаје. Ако осетите сладак укус, оставите кашу да одстоји још пар дана, не заборављајући да је мешате.

Ово је класичан начин припреме и одлежавања каше. У народу постоји много опција за рецепте за кашу.

о томе како ставити кашу за месечину

Рецепти

За џем

Један од најједноставнијих и најпопуларнијих је рецепт за кашу за џем (џем, мармеладу итд.). Лепота овог рецепта је у томе што џем већ садржи довољну количину шећера и није потребно додатно израчунавање његове количине. А ако ваша посластица већ дуго лежи или, још горе, почела је да ферментира, онда је каша излаз из ове ситуације. Поштујући стандардну пропорцију, потребно је додати само воду и квасац. Понекад можете засладити кашу са мало шећера ради боље ферментације.

Лепота овог рецепта је у томе што се каша након ферментације може конзумирати као готов производ. По укусу, таква каша ће бити веома слична домаћем вину. Месечина дестилована од такве каше имаће блажи укус и можда неће имати ни карактеристичан мирис.

Од јабука

Још једна јефтина сировина за прављење висококвалитетних конзерви за кашу

постати јабуке. Овај рецепт је посебно добар за власнике викендица или људе који имају своју башту. На крају крајева, главни проблем баштована у јесен је стрвина - јабуке које су пале на земљу. Као иу верзији са џемом, од јабука можете направити или укусну кашу за пиће, или веома квалитетну месечину. Штавише, укус каше од јабука је веома сличан јабуковачу. Кашу можете кувати ако се на 20 литара воде узме око 30 кг јабука, око 5 кг шећера и 100 г квасца. Јабуке треба опрати, очистити од коштица и трулежи, ако их има. Онда је боље узети електричну машину за млевење меса или машину за храну, јер све ове јабуке треба претворити у хомогену масу јабука.

Ставите припремљену мешавину јабука у одабрану посуду, сипајте шећер и квасац растворен у води, такође растворен у води. И, као иу другим случајевима, ставите на топло место.Једина разлика је у томе што кашу од јабука понекад треба промешати, јер се на површини ствара пена налик на кашу. А ово може ометати добру ферментацију. Чим раствор постане лаган, а процес ферментације престане, можете испробати производ. Даље, ако вам се не свиђа, онда.

боље је, наравно, престићи кашу у моонсхине.

Занимљиво је и то да се каша може правити и без употребе квасца. Да бисте то урадили, боље је узети јабуке слатких сорти, а квасац се може заменити сувим грожђем. У овом случају, потребно је да килограм неопраних јабука преврнете кроз млин за месо и оставите неколико дана. Обично су два дана довољна за почетак ферментације. Ферментисане јабуке прелијте водом, додајте суво грожђе (100-200 г) и то је то. Истовремено, за такву кашу нису потребни квасац и шећер, али ће принос месечине бити мањи.

На пшеници

Занимљива историјска чињеница је да се вотка у почетку звала не разблажени етил алкохол, већ месечина. Из житне каше требало је избацити само месечину. Одатле је дошло и име водке - раж, хлеб, пшеница, итд.

Зато можете направити праву вотку код куће, довољно је да научите како да правите праву житну кашу. Да бисте направили месечину од зрна, потребна вам је добра пшеница погодна за ницање. Килограм пшенице прелијте водом тако да ова зрна једва покрије и ставите на топло место.

клијавост. Ако је све урађено исправно, онда ће за око један дан пшеница почети да клија. Кисело тесто се прави од проклијале пшенице.

Даље, рачуница је једноставна - додајте у то око пола килограма гранулираног шећера, можда и мало више. Ако се испоставило да је смеша густа, онда сипајте још мало воде и оставите да ферментира до 7-10 дана. Ово ће бити стартер. Готово кисело тесто сипајте у посуду, напуните водом (20 л) и додајте још 3 кг шећера и пшенице. Готова запремина не би требало да заузима 2/3 контејнера. Затим оставите кашу да изађе око недељу дана или више. Како је процес ферментације завршен, права каша је спремна за прављење праве вотке.Посебност овог рецепта је да се сладовина може користити неколико пута (2-3). Потребно је исцедити ферментисани раствор и поново додати воду у посуду и додати шећер. Тако је могуће значајно смањити трошкове финалног производа - мјесечине, а да притом не изгубите свој квалитет.

Још један једноставан рецепт за прављење месечине на пшеници

Постоји много опција за кување. Главна ствар је да се не плашите експериментисања и онда ће вам резултат само задовољити.