Кување месечине код куће

Домаћи моонсхине

Код нас се развила невероватна ситуација када цене најпопуларнијих алкохолних производа расту, а њихов квалитет у најбољем случају остаје исти. Захваљујући томе, примећује се такав бум у производњи месечине међу становништвом. Штавише, разноврсност коришћених сировина, технологија кувања итд.

укус добијеног пића је једноставно невероватан.

Постоје две дијаметрално супротне верзије о томе које производе треба користити за стварање сировинске базе за жељено пиће.Први сматрају да се као сировине могу користити било који састојци, па чак и добар напитак се може припремити од столице - столице. Други више воле да користе искључиво висококвалитетне производе од луне. Наравно, било би право да се другој групи придружи и особа која није искусна у процесу прављења мјесечине код куће.

Технологија добијања готовог производа такође се дели на два типа:

• исправљање
• дестилација

Свака од ових метода има своје предности и недостатке и њихово разматрање заслужује посебан чланак.

Упркос гледишту које намеће биоскоп да је производ који тече из епрувете већ у готовом стању, много зависи од последње фазе – рафинације. О томе шта је то, које опције постоје и како ништа не покварити, разговараћемо даље.

Избор сировина

Већ је писано да се у овом чланку разматра технологија која подразумева употребу искључиво висококвалитетних сировина. Ово

смањује ризик од добијања неупотребљивог производа.

Једини састојак који је исти за било коју врсту мјесечине је вода. Врло често му се посвећује мало пажње, што је потпуно погрешно. Дестилован или куван, потпуно је неподесан за прављење каше. Добра опција је флаширана или изворска вода, ако је то дозвољено за употребу закључком санитарно-епидемиолошке станице.

Све опције за почетне материјале за моонсхине могу се поделити у три типа, о чему ће бити речи у наставку.

шећер и квасац

Ово је најједноставнија и стога најпопуларнија варијанта кувања каше. Као производи се користе два састојка:

1. Шећерни песак - бесмислено је било шта додавати о овоме. Шећер се не разликује много без обзира на место куповине или производње.
2. Квасац – обично се користи пекарски квасац: пресован или сув. Први имају кратак век трајања, па је изузетно важно приликом куповине проверити рок трајања. Сада врло често почињу да купују алкохолни квасац. Одликује их већи квалитет и количина излазног пића, али бескрупулозни произвођачи често продају под својом маском или обичну пекару или узвишену. Морате бити изузетно пажљиви када их купујете.

За 1 кг шећера потребно је отприлике 4-5 литара воде, 100 г пресованог квасца или 25 г сувог квасца. Поред тога, лимунска киселина се понекад додаје у количини од 8 г по килограму шећера.Ово значајно убрзава процес ходања каше код куће због бржег разлагања глукозе и фруктозе.

Производи од скроба

Један од начина за припрему потпуно природног производа је да се за то користе сировине са високим садржајем скроба. Погодно за ове сврхе:

• житарице (пиринач, просо, пшеница, кукуруз, јечам)
• брашно (пиринач, кукуруз, пшеница)
• махунарке (пасуљ, грашак)
• поврће (рутабага, кромпир)

Ова опција је посебно релевантна за становнике централних и северних делова Русије, где нема огромног обиља воћа и бобица. Пшеница, раж и кромпир су најчешће коришћени са приказане листе, као најдоступнији састојци са високим садржајем скроба. Добар моонсхине од ових компоненти ни на који начин није инфериоран по укусу познатим брендовима вискија или вискија.

о томе како направити моонсхине од брашна

Воће и бобице

Добар моонсхине ове врсте одликује се тиме што добија укус

нијансу и арому сировина од којих је направљен. Стога је пиће од воћа или јагодичастог воћа добродошао додатак на свечаној трпези.

Овај метод се одликује релативно једноставном технологијом припреме и високим квалитетом коначног резултата. Воће са високим (грожђе, мандарине, трешње, банане) и средњим (наранџе, шљиве, крушке) садржајем шећера савршено је за кување. Али ни у ком случају не би требало да правите моонсхине од покварених састојака.

Још рецепата за прављење месечине од разних сировина

Припрема за прављење каше

Када буде одлучено каква ће се месечина производити, потребно је припремити неопходну опрему.

Пре свега, за припрему каше потребна вам је одговарајућа боца. Често се у ове сврхе користе боце са пијаћом водом од пет литара. Ово је добра опција за почетнике: када је ваш производ подељен на неколико порција, можете експериментисати да бисте постигли најбољи резултат. Међутим, уобичајени контејнер за "масх затварач" сматра се капацитетом од 10 до 35 литара. Вреди напоменути да је боље да се уздржите.

употреба металних резервоара, због ризика од оксидације зидова, што ће поништити све напоре. Пре употребе контејнер мора се добро опрати водом са сапуном, а затим са доста воде.

Чистоћа је неопходан услов за прављење месечине код куће.

Поред тога, потребно је купити хидрауличне заптивке по броју контејнера или их сами направити. Комплети капаљки, који се могу купити у најближој апотеци, савршени су за ову сврху.

Потребно је припремити кашу за месечину у правилно одабраној просторији: тамној, са температуром од 25-30 ° С. Ово су оптимални услови за ферментацију.

Маин стаге

Прављење каше је кључ за прављење доброг производа код куће. Број рецепата омогућава да се о томе пише не само књига, већ збирка од неколико томова, што, нажалост, не можемо себи приуштити. Стога, хајде да размотримо која је технологија својствена свакој врсти сировина.

шећер и квасац

Као што је написано, технологија производње овог моонсхина није много компликована:

1. У топлу воду сипајте шећер, остављајући око 200-300 г за квасац, и мешајте док се потпуно не смеса.
2. Сачекајте да се вода охлади на 25-31°Ц и сипајте у њу квасац. У случају пресованих, боље их је прво разбити.
3. После тога поново промешати, поставити хидроизолацију и ставити у просторију.

Обично процес ферментације код куће траје 5-7 дана, у ретким случајевима траје до две недеље. Да ли је све спремно за дестилацију можете утврдити по следећим знацима:

• течност раздвојена на фракције, испао је талог
• производња угљен-диоксида је заустављена
• шибица донета одозго наставља да гори.

Важно је напоменути да се процес ферментације не мења у зависности од врсте употребљених сировина.

Производи од скроба

Процес је да се активира дивљи квасац садржан у производима. То можете учинити и код куће на традиционалан начин, клијањем зрна и прављењем сладовине. Али постоји много једноставнија технологија за стварање сировина за месечину од њихових скробних производа.Да бисте то урадили, у продавници можете купити посебне ензиме који поједностављују процес стварања каше:

• амилосубтилин
• глукаваморин.

Довољно их је додати у мешавину која садржи скроб у количини наведеној на паковању.

о томе како направити мјесечину од скроба

Воће и бобице

Воћни или бобичасти моонсхине је једно од најцењенијих домаћих алкохолних пића. Технологија припреме сировина за дестилацију састоји се од следећих фаза:

1. 

   Припрема воћа - морају се сломити или згњечити, након брисања, ако је могуће, пешкиром. Ни у ком случају не треба прати сировине, да се не би испрао дивљи квасац.
2. Залијте водом у размери 1:1 и оставите два дана на топлом тамном месту, прекривши густом крпом.
3. Након тога треба додати шећер и воду, с тим да коначна концентрација шећера буде око 25%. Садржај ове супстанце у производима може се видети у разним табелама.

Процес прати већ познату технологију.

о воћном моонсхине

Дестилација

Процес дестилације моонсхина у великој мери зависи од апарата који се користи. Обично је могуће изабрати оптимални режим рада чак и за купљени висококвалитетни систем тек након друге или треће употребе.

Не би требало да јурите брзину, а још више да премашујете капацитет јединице.

Често се поставља питање како одабрати методу дестилације. То директно зависи од тога какав производ желите да добијете.

Технологија дестилације чува природне укусе сировина и савршена је за разне воћне месечине: чачу, ракију, ракију, ракију.

Ректификација, с друге стране, омогућава да код куће добијете алкохол, лишен било каквих арома, који је идеалан за припрему разних тинктура, ликера и других пића, чији укус и арома се даје током процеса дораде.

Како год да се дестилација врши, боље је то урадити два пута, док:

• потребно је одвојити фракцију главе (првих 100-300 мл у зависности од запремине резервоара)
• репна фракција - када је резултујућа месечина мања од 30 °Ц.

"Глава" је одлична као течност за ложење угља, а "реп" се може користити у даљим дестилацијама, додајући га готовој сировини.

Завршној фази

Прва ствар која се обично ради након дестилације је чишћење мјесечине. Постоји много начина да се то уради, а главни укључују опције са

користећи калијум перманганат, угаљ, хлеб, млеко. Свака метода има своју технологију, која вам омогућава да постигнете добре резултате код куће.

Следећи корак је да направите букет домаће месечине. Уосталом, иако је пречишћено пиће употребљиво, нико не забрањује да се тежи још више.

Најпопуларнији додатак је употреба црног чаја и каранфилића. Такви ароматични адитиви дају месечину пријатан укус и прекидају укус алкохола.

Један од најефикаснијих и, уједно, најдужих начина је одлежавање у храстовим бурадима. Ово даје арому и укус коњака. Али процес траје најмање три године. Међутим, постоји начин да се време смањи на 3-5 месеци инсистирањем на моонсхину на чипсу. Могу се купити у специјализованој продавници или можете сами направити код куће.

И наравно, не можете занемарити инсистирање на разним биљем (анис, мента, матичњак), бобичастом воћу (моуре, боровнице, бруснице, планински пепео, бруснице) или воћу (кајсија, јабука, наранџаста). Било која од ових метода даће месечину његов јединствени укус и арому.