Моонсхине: теорија и пракса домаћег пиварства

Због поскупљења јаког алкохола и великог броја фалсификованих производа у продавницама, многи размишљају о домаћем пиварству. Самодестилација код куће даје поверење у квалитет готовог производа. А на основу добијеног моонсхина можете направити и друга јака пића - од тинктура до ликера и коњака.

Опремање кућне дестилерије је једноставно. У специјализованим продавницама продаје се све што вам је потребно - од готових уређаја и резервних делова за њих, до контејнера, филтера, мерних инструмената и адитива за укус.Хајде да схватимо како почетник моонсхинер да се не изгуби у овом широком асортиману, саставите почетни комплет за моонсхининг и упознајте се са основама технологије.

Шта је месечина: историјска позадина

Мјесец је јак алкохол који се добија дестилацијом каше. Током инфузије каше из сировина које садрже шећер, као резултат алкохолне ферментације глукозе, настаје етил алкохол и низ других супстанци од којих се по могућности пречишћава крајњи производ.

Занимљиво! Мјесечина се зову само домаћа пића.

Израз "месечина" се дуго користио у ловачкој средини. Тако су плен звери звали пешице. А домаће течности које садрже алкохол звале су се „кафана“. Ово име се одржало до почетка 20. века. Тек после револуције "кафана" је почела да се зове "месечина".

Од чега се прави месечина?

Сировине за припрему каше могу бити сви производи са високим садржајем шећера или скроба који се могу сахарификовати. Код куће, квасац и гранулирани шећер се чешће користе као сировине за моонсхине.

Боље је узети суви квасац: алкохол, вино или Који, иако прави мајстори из залеђа преферирају обичне живе пресоване. За шећер нема посебних захтева, осим очигледног - погодније је узимати песак, а не рафинисани шећер.

Највећи шик домаћег пиварства је прављење каше само од шећера и биљних сировина - воћа или житарица без квасца, ослањајући се на природне процесе ферментације.

Као основу, можете користити:

• кромпир или кромпиров скроб;
• хлеб;
• цвекла;
• кукуруз;
• пиво истекао рок трајања;
• кукуруз;
• било које воће и бобице (јабуке, шљиве, бундеве или сок од њих).

Погодно за месечину и покварене домаће препарате - кандирани џем или мед, ферментисани компот. Воду је боље узети филтрирану или добро сталожену.

Где почети моонсхинер

Пре него што почнете да правите месечину код куће, потребно је да изаберете место у стану за будућу дестилерију, набавите неопходну опрему, проучите теорију, набавите сировине. Даћемо неколико савета о главним тачкама припреме.

Избор седишта

Основни услови за место за кување пива су следећи:

• ожичење до 2 кВ;
• извор хладне воде и отвор за одвод;
• висококвалитетна вентилација;
• моћан извор топлоте за загревање сировина и њихову дестилацију - шпорет на гас или електрични, обична руска пећ.

Све ово је у кухињи стана или приватне куће. Са малом величином моонсхине апарата, тамо организују мини дестилерију. Ако се планира производња мјесечине у великим количинама - од 10 литара - за то вриједи издвојити посебну просторију. На пример, поставити лабораторију у продужетку куће, сауну, летњу кухињу или гаражу.

Неопходна опрема

Нема потребе да сами састављате моонсхине од импровизованих материјала. Данас можете релативно јефтино купити готову опрему за кућно пиварство у специјализованим продавницама, укључујући и путем Интернета.

На шта треба обратити пажњу приликом куповине уређаја:

• запремина - за потребе домаћинства, погодан је капацитет од 12 до 20 литара;
• дебљина зида - не мање од 1,5 мм;
• дебљина дна - од 2 до 3 мм;
• широк грлић за пуњење - рука треба да буде слободна да уђе у њега, то ће олакшати процес прања;
• одговарање дна шпорету на коме ће се грејати коцка - равна за електричне шпорете, магнетна за индукцију;
• материјал - бакар би био идеалан, али ако је бакарни апарат прескуп, требало би купити бар бакар за коцку од нерђајућег челика.

Важно! Апарати за млевење са танким зидовима су јефтинији, али брзо пропадају.

У почетној фази, најједноставнији моонсхине са парним апаратом ће бити довољан. Касније можете купити пиво или колону за дестилацију за њу, или је променити у суву пару сложенијег дизајна.

ТОП-10 модела апарата за месечни апарат са паром

Поред уређаја који треба да купите:

• термометар за контролу температуре мјесечине (електронски је бољи, механички могу бити нетачни);
• ПВЦ црева и силиконске заптивке за њих;
• АСП-3 алкохоломери за кућну употребу (од 0 до 40 степени и од 40 до 70).

Алембички капацитет већи од 20 литара захтева посебан грејни елемент. Обична пећ можда неће издржати тежину напуњене посуде. И биће потребно много времена да се загреје такав волумен на обичној плочици. Због тога ће вам требати снажан грејни елемент са осетљивим системом управљања.

Потребан је и контејнер за кашу и избор месечине. И за контролу јачине готовог производа - измерене посуде. Све посуде морају бити направљене од хемијски инертних материјала - стакла, нерђајућег челика, пластике.

Брага

Када је сва опрема припремљена, можете ставити кашу. Најједноставнија верзија њеног рецепта за квасац, који се лако имплементира код куће, изгледа овако:

• 6 кг шећера;
• 24 литара воде (пожељно филтриране или сталожене);
• 120 грама сувог квасца или 600 грама пресованог;
• 25 грама лимунске киселине.

Из ове запремине, након дестилације, добиће се око 5 литара месечине. Мешавина свих састојака треба инфузирати на тамном месту на температури од 23 до 30 степени да ферментира. Овај процес може трајати од 3 до 20 дана у зависности од сировина које се користе.

о припреми каше и разноврсности њених рецепата можете прочитати у посебном делу наше веб странице

Опције за процес дестилације месечине

Постоје две основне методе за дестилацију каше у моонсхине - брза и фракциона (фракциона). Ако је планирано да се домаћи мјесечник користи у техничке сврхе, на примјер, као дезинфекционо средство или антифриз у аутомобилу, довољна је брза дестилација. Ако желите да добијете укусан и квалитетан јак алкохол, мораћете додатно да извршите фракциону дестилацију.

Технологија прављења месечине брзом дестилацијом је следећа: коцка за дестилацију се загрева што је брже могуће, доводећи кашу до кључања. Дестилација се врши максималном могућом брзином до 20 степени у млазу. Резултат је сирови алкохол, замућен, са карактеристичним мирисом фузела. о томе како престићи моонсхине

Поновљена дестилација сирове нафте са поделом на фракције се врши на следећи начин:

• сирови моонсхине се разблажи хладном куваном водом до јачине од 15-20 °;
• загрејте коцку до максимума док се не пусти дестилат;
• смањите топлоту тако да се течност повлачи брзином од 1-2 капи у секунди;
• сачекајте док се „глава“ не пролије (њена запремина се израчунава по формули: 50 мл течности на сваки кг шећера који се користи за припрему каше или помоћу калкулатора);
• појачајте топлоту тако да месечина исцури у танком млазу;
• доведите сирову температуру на 92 степена;
• прати снагу добијеног производа.

Штетне фракције у месечини стручњаци за кућну дестилацију називају "главе" и "репови", у складу са редоследом њиховог раздвајања.

Временом ће јачина млаза бити мања од 40 степени. То значи да је квалитетан производ нестао, а „репови“ су отишли. У овом тренутку, посуда под млазом месечине се замењује како се чисти алкохол не би мешао са токсичним нечистоћама.

о томе како дестилирати моонсхине други пут и зашто то учинити

"Глава" после дестилације може да се користи као растварач и средство за уклањање лака за нокте, или као паљење ватре. Строго је забрањено користити унутра. „Репови“ се могу оставити за будуће дестилације или за повећање јачине каше.

Цлеанинг моонсхине

Производ добијен после дестилације шећера или житне каше препоручује се даље чишћење. Као филтери код куће користите:

• пастеризовано млеко;
• хлеб;
• Активни угаљ;
• калијум перманганат;
• бетон;
• сода;
• беланце;
• филтер за воду.

Домаћи моонсхине, припремљен од воћних или бобичастих сировина, често не треба додатно чишћење. Напротив, филтрација ће погоршати његова органолептичка својства, лишавајући га укуса воћа и бобица.

о томе како очистити замућени месечев сјај код куће - 10 ефикасних начина

Да бисте код куће добили укусну месечину, морате стриктно поштовати пропорције састојака и пратити квалитет сировина у свакој фази. Ово се може урадити помоћу папирних приручника и табела. Међутим, много је згодније користити онлајн калкулаторе.

На нашој веб страници наћи ћете формуларе за обрачун:

• калкулатор шећерне сладовине, прорачун параметара шећерне каше;
• калкулатор мешања алкохола;
• калкулатор контроле ферментације;
• калкулатор за разређивање алкохола (месеца) водом;
• калкулатор за замену шећера глукозом или фруктозом;
• калкулатор друге дестилације моонсхина (избор главе и репа);
• калкулатор дестилације у воду (апсолутни алкохол)‎;
• излаз готовог производа у зависности од запремине и јачине каше.

Коришћење калкулатора ће вам помоћи да брзо савладате основе домаћег пиварства и добијете бољи резултат дестилације.

Више програма за калкулатор можете пронаћи у калкулатору моонсхинер-а

Готови моонсхине могу се додатно тонирати прехрамбеним бојама или природним адитивима. Ово последње ће дати не само необичну боју, већ и пријатнији укус. Уз помоћ неких адитива можете исправити грешке у присиљавању код куће, на пример, маскирати горчину хреном или боровницама, сакрити непријатну арому.

Као адитиви за месечину користе се сокови од бобица, кора цитруса, кора дрвета, свеже или сушено биље, ораси. Неопходно је инсистирати пиће на одабраним адитивима од 7 дана до неколико месеци. Храстов чипс ће помоћи да се оплемени месечина.

о томе на чему још можете инсистирати на месечини

Легалност домаћег пиварства

Данас је домаћа производња месечине у нашој земљи апсолутно легална, али под једним условом - моон се производи у дестилатору искључиво за сопствене потребе.

Белешка! Забрањен је и превоз месечине у количини већој од 10 литара по особи, кажњив новчаном казном и запленом.

Да ли је могуће возити месечину на продају?

Немогућа је продаја домаћег алкохола ради стицања користи. Ако моонсхинер буде ухваћен у продаји својих производа, биће кажњен новчаном казном од 2.000 до 2.500 рубаља, а све сировине и опрема неопходна за моонсхине биће заплењена (део 1, члан 14.17.1 Закона о управним прекршајима Руске Федерације). Вероватноћа да наиђете на пробну куповину је веома велика, а за поновљену илегалну продају алкохола можете добити не само административну казну, већ и врло реалну кривичну казну.

Да бисте легализовали кућну производњу и накнадну продају, морате добити статус индивидуалног предузетника или пољопривредника, као и лиценцу за кућни производ. Након тога можете понудити своје пиће и тинктуре у кафићима и ресторанима, малим продавницама или продавати код куће или уз доставу купцу.

Моонсхине је узбудљив процес. Чим дестилер почетник савлада основне технологије за прављење жестоких пића, пробудиће се жудња за експериментисањем и усавршавањем традиционалних рецепата. Овде забава почиње.

Аутор: Наталиа Канатникова, специјално за Тоннасамогона.ру

Оцените чланак (41 оцена, просечна 3,76 од5 )

Додајте коментар Откажите одговор

Име

Емаил

Коментар

"Кликом на дугме Пошаљи коментар дајем сагласност на обраду личних података и прихватам политику приватности."

Тренутни ие@р Оставите ово поље празно

1. 

   Дмитриј Викторович Батурин 04.12.2022

   Већ 20 година нисам правио моонсхине Волео бих да почнем поново. Не могу да пијем вотку

   Одговор

2. 

   Дмитриј Викторович Батурин 04.12.2022

   Колика је цена?

   Одговор

Популарне публикацијеКако користити кокосов угаљ за пречишћавање мјесечине - технологија, пропорције и поновна употреба Чишћење месечине са кокосовим угљем је стекло популарност последњих година. 03.1к.