Изабела ликер од грожђа са вотком

Грожђе је идеалан материјал за производњу алкохолних пића. Чак је и сама реч "вино" корен имена биљке. Очувано је грожђе које је подвргнуто преради током производње било ког алкохолног производа, који садржи велику количину витамина, минерала и киселина.

његова корисна својства.

Алкохол, направљен на бази грожђа, када се користи опрезно, помаже да се убрза опоравак од физичке и психичке исцрпљености, помаже у уклањању токсина и холестерола из организма, помаже у чишћењу бубрега.

Вреди напоменути да употреба ликера на бази грожђа има одређене контраиндикације - употреба таквог пића се не препоручује пацијентима са дијабетесом, гојазношћу и другим хроничним болестима повезаним са метаболизмом и органима за варење.

Пре него што почнете да правите ликер на бази грожђа, потребно је да узмете у обзир неке карактеристике руковања овим бобицама, претварајући их у сировине за производ.

• За припрему алкохолних ликера од грожђа погодне су само зреле бобице.
• Не препоручује се употреба грожђа ситних сорти које се више узгаја у украсне него за потрошачке сврхе. За производњу квалитетног пића препоручује се коришћење посебно гајених сорти, као што су: „Лидија“ или „Изабела“.
• Препорука је да ако се ликер од грожђа чува дуже време, треба га прерадити заједно са петељкама.За краткотрајно складиштење, чешљеви се морају уклонити. Овај савет се заснива на чињеници да танини који се налазе у гребену биљке доприносе продужењу рока трајања, али погоршавају укус пића.

  Занимљива чињеница: током Совјетског Савеза, за владу земље произведена је посебна вотка на бази грожђа. Посебност овог пића била је у томе што није изазвало мамурлук. Једна од тајни технологије за производњу такве вотке била је да је изворни материјал прерађен у вотку заједно са гребенима грожђа.

• У процесу цеђења грожђа, његове семенке морају остати нетакнуте – иначе ће пиће бити горко – зато се производња материјала за производњу скупих вина врши по старинској методи. - стопалима, а не уз помоћ механичке пресе.

Ликери од грожђа Изабела код куће су мирисни и

укусно. Финансијски трошкови потребни за прављење таквих ликера су мали, али таква пића су по квалитету супериорнија од "производа из продавнице". Заливање, у зависности од изабраног рецепта, може се правити алкохолом, вотком или пречишћеним месечином или на традиционалан начин - припремити их сопственом ферментацијом.

Да би се направио алкохолни ликер у фази ферментације, грожђе се не пере. Да бисте заштитили производњу пића од могућег превише слабог процеса ферментације, можете додатно припремити: направити порцију "дивљег квасца" код куће, што ће помоћи да се активира производња ликера. Да бисте то урадили, потребно је да узмете 5-6 неопраних грожђа Исабелла, ставите их у малу теглу или флашу, затворите врат посуде газом и ставите радни предмет на тамно место. Након неколико дана, карактеристичан мирис ферментације који долази из посуде ће вам рећи да је прелив готов.

Рецепт за ликер направљен од грожђа Исабелла

С обзиром да "Исабелла" (у поређењу са другим сортама) има прилично низак садржај шећера, овај рецепт вам омогућава да направите слатки јак ликер од киселих бобица. Да бисте код куће направили јако пиће засићено укусом грожђа Исабелла, требаће вам:

• грожђе - 1,5 кг;
• шећер - 500 г;
• стаљена вода - 250 мл;
• водка (пречишћени мјесец или разблажени алкохол) - 500 мл.

Рецепт за прављење ликера

1. Ставите грожђе Исабелла у теглу и гњечите док се не формира сок.
2. Сипати шећер, сипати воду, по жељи додати "дивљи квасац" (да будемо сигурни у процесу),

   

   промешати садржај посуде мућкањем.
3. Покријте грлић посуде крпом и оставите садржај 3-4 дана да ферментира на топлом месту.
4. Када се појаве први знаци ферментације, који ће се карактерисати појавом пене, шиштањем садржаја посуде и мирисом вина, на теглу у посуди поставити поклопац са хидрауличним затварачем. облику цевчице која се ставља у теглу воде или се ставља рукавица са рупом на врату у прсту.
5. Поставите посуду са садржајем за даљу реакцију ферментације грожђа на тамно и топло место.
6. После 30 дана течност оцедити, филтрирати, додати јој алкохол и по потреби шећер. Помешати сав материјал.
7. Да тинктура одстоји још 3-4 дана, процедити и ликер направљен по мешаној рецептури сипати у флаше.

Рок трајања домаћег ликера од грожђа Исабелла прелази 3 године.

о томе како направити тинктуру од грожђа Исабелла

Рецепт за класични ликер на бази грожђа Исабелла

Да бисте код куће направили ликер од грожђа Исабелла по традиционалном рецепту, биће вам потребно:

• Изабела грожђе - 2 кг;
• шећер - 500 г;
• вода - 500 мл.

Рецепт

1. Припремите сируп. Да бисте то урадили, помешајте шећер и воду, кувајте на "спорој" ватри 5-8 минута.
2. Бобице "Исабелла" заспати у посуду припремљену за ферментацију, додати (опционо) припремљен "дивљи квасац". Сипати садржај охлађен на собну температуру.

   

   температура сирупа. Течност треба да покрије бобице за 3-4 цм.
3. Покријте врат посуђа газом, ставите посуду са садржајем на топло место 2-3 дана.
4. Након појаве знакова ферментације, карактеризираних ослобађањем пене и специфичног мириса, у посуду са водом уградити хидрауличну заптивку у виду поклопца и из њега уклоњену цев или ставити рукавица са рупом на прсту на врату конзерве.
5. Суду са садржајем ставите ради даље ферментације на собну температуру на место далеко од светлости.
6. Након што је процес ферментације грожђа завршен, оцедите течност, филтрирајте и флаширајте за даље складиштење. Направљен по овом рецепту код куће, ликер на бази грожђа Исабелла може се чувати до три године и јачине је 12-14 гр.