Вино од лубенице код куће: рецепти за кување

Многе привлачи прављење вина од лубенице. Овде, у почетку, лако одвојив сок, у коме је присутан шећер. Али садржај шећера у овој тикви ретко је већи од 8-9%. Ово није довољно за производњу вина, па многи рецепти заслађују изворни материјал.

Најлакши рецепт за вино од лубенице

Скоро сви су чули за овај рецепт, али ретко ко га је пробао. Становници јужних региона Русије,

Централна Азија и Црноморски регион могу покушати да направе хаубу без много напора. Кажу да су донски козаци смислили овај рецепт, међутим, кубански козаци бране своју супериорност.

Требаће вам боца вотке или месечине, као и зрела (важна!) лубеница тежине више од 6-7 кг. Можете користити и етил алкохол, око 200 мл.

Обавезно присуство сунца без облака, иначе је тешко видети шта се дешава, али вреди. У августу рано ујутро, пет до седам ињекција лубенице са вотком врши се шприцем кроз кору. Инокулација алкохола га шаље у "беснило". Након што је добила ињекцију, ова огромна бобица почиње сама да се котрља са места на место. Неопходно је ограничити могућност кретања, може се сакрити, што је онда тешко пронаћи, или оштетити кору, тада ће се вредан производ изгубити.

Унутра се формирају центри ферментације, у њима се појављује угљен-диоксид. Гас је лакши од течности, због чега долази до ротације. Ако је температура изнад 30-35 ° Ц (ако је у наставку потребан још један дан "страдања лубенице"), онда до вечери ваљање престаје, изглед се донекле мења.Ињекција вотке мења све, сада се уместо скоро савршене лопте види елипсоид спљоштен одозго.

Веома пажљиво треба да подигнете "пијану" лубеницу и ставите је у чинију. Сада оштрим ножем одрежите горњи поклопац. Када направите први рез, мали део гаса ће побећи. Добијена течност се мора сипати и филтрирати. Неки људи воле да пију ову чашу охлађену, али обично пријатељско друштво које је посматрало цео процес формирања вина код куће радо пије ово оригинално пиће. Релативно је слаб, благо игра на језику. Необичан укус вина од лубенице у врелом летњем дану је пријатан. Крушон након хлађења постаје још укуснији, па га је боље сипати у провидну посуду и ставити на хлађење. Чак и зими пред Нову годину, ово весело пиће испоставиће се као поздрав са врелог лета. Ако се чува добро затворено у тамном и хладном стању, онда се када се отвори понаша као драгоцено пенушаво вино.

оригиналног укуса, плута уз гласан звук.

о томе како направити тинктуру лубенице са вотком

Рецепт за прављење вина од лубенице

Да бисте добили вино од лубенице потребно је да му додате шећер. Много различитих препорука за количину шећера. Све је прилично једноставно. Сам сок од лубенице садржи од 7 до 9%. За нормалну ферментацију, минимални садржај шећера треба довести до 14-15% (испоставиће се суво вино). У Русији сува вина нису толико тражена као, на пример, на Кавказу. Људи више воле полуслатка и слатка вина. Због тога морате довести садржај шећера на 28-30%. Део ће се претворити у алкохол, а преостали део ће засладити готово пиће. Стога није тешко израчунати дозу слаткоће. Приближно 200 г на 1 литар сока. Али винари сада традиционално ову сировину називају моштом.

Треба имати на уму да се сок од лубенице веома брзо оксидује ваздухом, тако да време између његовог пријема и почетка производње вина треба свести на минимум.

За ферментацију препоручљиво је додати неколико сувог грожђа или свежег грожђа (не прати!) на сваки литар мошта. Мораћете да направите водени печат или ставите медицинску гумену рукавицу, са малом рупом на једном од прстију. Неопходно је оставити мали ваздушни зазор у посуди, јер је ферментација праћена ослобађањем пене.

Након постављања боце за ферментацију у мрак, потребно је обезбедити приступ топлоти (т=18-25 ° Ц). Сада остаје само повремено, једном у два-три дана, мало протрести течност да би се активирало ослобађање гаса и убрзала ферментација.

Ферментација траје од једног до три месеца. Чим престане ослобађање мехурића (гумена рукавица је пала), морате зауставити процес. Вино се сипа у флаше уз помоћ сламки.Мора се сигурно затворити и послати у подрум пре зиме. Тамо ће сазрети како би се свидело својим укусом већ у Новој години. Истина, од бледо ружичастог изгледа, вино ће добити благо наранџасту боју. Није страшно, ово је специфичност зрења.

Рецепт за ојачано вино од лубенице

Од сока од лубенице припремају се и ојачана вина. Све припремне процедуре су сличне онима описаним горе. Али пре флаширања се додатно филтрира, а затим разблажи водком (око 150 мл) или алкохолом (око 70-80 мл) за сваки литар.

Неки винари овде додају сируп од вишње или рибизле (три кашике по литру). Боја вина постаје засићена, нова арома ће само украсити готов алкохол.

Неки мајстори теже да дају одређену оштрину и пикантан укус. Они додају цимет и звездасти пупољци у фази ферментације. Тада вино добија оригиналан укус.

Има љубитеља који, при појачавању вина, у сваку флашу додају по мало гранчице матичњака или пар листића нане. Тада се формира посебан укус менте, који у комбинацији са мирисом лубенице ствара нешто укусно. Тек након што га једном пробате, можете накнадно покушати да поновите овај неочекивани сет састојака.

Пунч од лубенице код куће

Пунцх је генерализовани назив за разне коктеле, углавном алкохолне. У разним комбинацијама са водком и јаким винима, лако је направити такво пиће од лубенице. Лети, на екстремној врућини, омогућиће вам да осетите благу хладноћу и да се упознате са пријатним лако алкохолним производом.

Комбинације су веома различите. Понекад користе кришке пулпе лубенице без коштица, које се стављају у чашу вина или шампањца. Често се додаје свеже цеђени сок. Још није стигао да оксидира, па ће у комбинацији са другим пићима бити занимљив додатак.

У неким муслиманским земљама сок од лубенице скрива јака пића, као што је порто вино. У вино се додаје сок, а затим се за столом не изговарају називи алкохола, тврдећи да

користите слатку бобицу са дињама. Такав трик на вечерњој гозби донекле подсећа на то како ови народи пију алкохол, прво га сипајући у црвено-беле чајнике. Иза сваке боје чајника, респективно, крију се или коњак или вотка.

Поларни истраживачи Арктика или Антарктика такође воле да разблаже свеж сок од лубенице вотком или алкохолом. Они тврде да од такве комбинације јужног воћа и јаког пића, чак и на јакој хладноћи, постаје топлије. Пунч се лако пије, оставља само пријатан укус који подсећа на топле летње дане.

Вино од диње

Бакхцха даје не само лубенице. Узгаја и диње.У Русији су диње Мирзацхул, које су због свог облика добиле назив торпедо, посебно тражене. Под врелим сунцем Узбекистана, ове диње добијају до 21% шећера (чак и више од шећерне репе). Одликује их посебна арома из топлог краја. Поред традиционалне торпедо диње, постоји и „црвено месо“ - диња благо овалног облика са кором сличном крокодилској кожи (велике љуске). Такође расте у земљама централне Азије (Узбекистан, Туркменистан), у најсушнијој пустињи. Због недостатка влаге у плодовима ове диње, садржај шећера се повећава на 23%. Одлична арома и укус су главне одлике овог воћа.

Наравно, најлакши начин је да исечете дињу на кришке и поједете. Али од њих можете добити невероватно вино. Да бисте то урадили, исеците на пола и уклоните семе и плаценту око њих. Сада се кожа љушти. Не садржи слаткоћу, па га не треба користити у производњи вина. Сок можете једноставно исцедити рукама, можете га проћи и кроз центрифугални соковник.Да бисте започели процес ферментације, потребно је додати суво грожђе, пожељно црно грожђе. Све се ставља у стаклену посуду и прелива водом.

затварач.

Верментација је прилично брза. За две-три недеље вино је спремно. Филтрира се, а затим шаље на сазревање. Ово пиће украшавају разним ароматичним додацима, од којих се укус вина само побољшава.

Мјесец од диње

Неки стручњаци користе вино од диње као сировину за производњу мјесечине. У фази припреме сировина, за сваки килограм диње додаје се литар воде и 200 г шећера. Каша има упоран мирис диње.

Након дестилације, овај моонсхине има посебну арому диње, обично се не откуцава, пошто се други страни мириси већ крију иза њега. Они који су једном пробали саму дињу траже прилику да у будућности понове њену припрему.

о томе како направити тинктуру диње: рецепти за месечину, алкохол и вотку

Коњак од диње

Мелон моонсхине је укусан, али се понекад користи за производњу "брзих" коњака. Готово пиће се ставља у резервоар машине за прање веша ротационог типа. Овде се додају и храстови струготини, може се користити и храстова кора. За сваки литар ће бити потребно око 100 г храста. Да бисте спречили да алкохол испари, покријте пластичном фолијом одозго.

Машина је укључена у рад сат и по. Након завршетка рада, пиће изненада добија смеђу нијансу, карактеристичну за коњак. Специфична арома коњака помешана је са аромом диње. Преостала слаткоћа мјесечине и својства укуса указују на то да је добијено оригинално и изненађујуће занимљиво пиће.

Слични коњаци су некада били изложени за дегустацију у разним истраживачким институтима винарства СССР-а, као и

међународне изложбе. Стручњаци са великим искуством високо су ценили ову врсту коњака. Претпоставили су да је изложеност премашила 5 година или више. Када су научили карактеристике производње таквог коњака код куће, били су задивљени једноставношћу и производношћу добијања овог производа.

Некада је било чак и табу ширење ове тајне, јер би се тада права производња коњака могла једноставно ограничити. Технологија се потпуно мења, а готови коњак високог квалитета неће постати скупљи од месечине.