Адитиви у месечини за укус и мирис

Почетници се често суочавају са тако великим проблемом као што је непријатан мирис. Појављује се у процесу ферментације и накнадне дестилације, присутан је у готовом производу.

Прво морате утврдити прави узрок појаве "амбре". Као и обично, лош мирис је присутан у месечини из следећих разлога:

• 

  неостарела каша (треба да буде лагана, прилично провидна и јака)
• нерђајући челик (пожељно бакар)
• нетачна дестилација (превисока тачка кључања каше, пребрзо загревање)
• мјесец се слабо пере (не буди лењ - правиш га сам)
• готов производ је лоше очишћен (висок садржај фузелних уља и штетних нечистоћа)

Али не бој се онога што се догодило и љути се на себе; нема потребе да бацате коцку за дестилацију у смеће и изливате месечину која је већ избачена. У овом чланку можете научити како да се решите специфичног мириса месечине и побољшате укус готовог производа код куће.

Правилна каша је кључ успеха

У почетку, технологију ферментације треба тачно поштовати:

• потребна вам је довољна количина шећера (сваки рецепт има свој)
• потпуно сазревање каше (карактеристична карактеристика је значајно осветљење и пријатан мирис)
• исправно посуђе (стакло, емајл или дрво - метал или алуминијум није добар)

Ако се придржавате ових једноставних правила, можете добити потпуно квалитетан производ за даљу дестилацију.

Бакар или нерђајући челик

Следећи корак је прави избор материјала за апарат за месечни апарат. Нерђајући челик није најбоља опција, јер апсолутно не реагује са кашом. То значи да ће све штетне нечистоће завршити у готовом производу и покварити му укус и мирис.

Много погоднији у овом погледу је такав материјал као што је бакар. Делимично адсорбује и такође претвара органске киселине и једињења сумпора у "мирније" супстанце. Лако се уклањају са моонсхина чишћењем код куће.

Плус је висока топлотна проводљивост бакра, што позитивно утиче на загревање каше. И не можете се плашити да ће нерастворени скроб и квасац изгорети. Наравно, смрдљива арома "сивухе" ће бити много мање.

Добар почетак је пола готово

Да бисте избегли појаву непријатног мириса на самом почетку кувања, потребно је да добро исперите све делове апарата топлом водом и содом и добро исперите, чак и ако је апсолутно

Нова. Пре директне дестилације потребно је пажљиво проверити непропусност свих компоненти, прикључака, поклопаца и причвршћивача. Наравно, не заборавите на такозване "репове" и "главе". Јер управо они садрже највећу могућу количину штетних нечистоћа, фузелних уља и алдехида. Неће бити могуће потпуно се ослободити специфичне ароме моонсхина, али ће њено присуство бити сведено на минимум.

Стари рецепт каже: „У канту каше сипајте 2 шаке финог брезовог угља и шаку соли. Возите моонсхине као и обично. Неће бити лошег укуса или мириса.”

Савременици тврде да рецептура успешно функционише и данас, јер се састав соли и угља није мењао током векова. Ако ипак у готовој мјесечини остане непријатан мирис, онда је сасвим могуће очистити га код куће.

Препоруке моонсхине гуруа

Постоји много метода чишћења, у наставку су оне које најчешће користе искусни моонсхиерс.

1. Секундарна дестилација: добијени производ разблажити до јачине од 20-30° и поново избацити. Неки препоручују додавање млека у разређени полупроизвод, по стопи од 1 литар на 10 литара месечине.
2. Хемијска метода: 2 г калијум перманганата се раствори у 100 мл куване воде и улије у готов производ. Пропорције су назначене за 1 литар мјесечине. После 10-12 сати, смеша се оцеди од талога, филтрира кроз крпу или вату и поново дестилује
3. Чишћење угља: брезов угаљ или апотекарски угаљ у таблетама се утрља што је могуће финије (идеално - до стања врло ситних мрвица или праха). 50 г угља на 1 литар месечине инсистирајте 3 дана, често мешајући. Још један дан, контејнер се не додирује тако да љуспице угља леже на дну.Филтрирајте кроз чврсти завој или памук.
4. Коагулација: у месечину сипајте свеже млеко, кефир или умућена беланца. Сачекајте да се талог слегне, пажљиво филтрирајте. Опет прети. Разблажите до 40 ° и додајте ражени хлеб изломљен на комаде брзином од 100 г на 1 литар течности. Оставите да одстоји 3-5 сати и процедите. Узгред, хлеб свакако мора бити свеже печен, тада ће месечина добити деликатну арому.

5. 

   Замрзавање: метода се заснива на замрзавању воде са примесама фузелних уља до зидова посуде. Преостали чисти алкохол се исцеди. И уопште није неопходно да ова метода чека почетак богојављенских мразева. Биће довољно имати обичан кућни замрзивач. За најбоље резултате препоручује се употреба посуда запремине не више од 1 литра за замрзавање.
6. Храстов чипс: 10 дана за инфузију готовог производа са додатком храстовог чипса (друго име је "храстов чипс") - 100 г на 1 литар течности.Након што се месечина испразни и филтрира. Храстово дрво садржи велику количину танина, супстанце која савршено везује фузелна уља.

Све горе наведене методе пречишћавања мјесечине су довољно добре да се на излазу добије "кристални" производ. Постоји још неколико екстравагантних и, на први поглед, мало чудних метода: лепљење, чишћење глином или кречом. Али нису у широкој употреби због чињенице да су састојци за њих недоступни или су цене до неба.

Укус и боја свега…

Да бисте променили мирис и укус месечине инсистирајте на природним састојцима.

Углавном се користи за ово:

• пињоли
• преграде од ораха
• бруснице, вибурнум, рибизле
• лишће чаја
• мирисно биље (нана, матичњак, кантарион)
• корица лимуна и поморанџе
• Храстова кора
• зачини (цимет, ванилија, мушкатни орашчић)

о томе како дати пријатан укус месечини

Да бисте добили тинктуру са максималном корисношћу, аромом и бојом, потребно је да знате тачну технологију припреме. Сировине се дробе и сипају са 45-50 ° мјесечине. Посуђе се добро затвори и остави недељу дана, повремено се тресе. Након филтрирања, адитиви се истискују и одбацују. Ставите нови део сировина, према рецепту, и поново оставите недељу дана. Ово се понавља не више од 5 пута.

За то време етерична уља се потпуно растворе у алкохолу, алкохол добија пријатну арому и лепу боју.

Природни састојци у великој мери побољшавају боју и мирис готовог производа, али мало утичу на укус. Да бисте променили нијансу пића, користите:

• Ловоров лист
• цимет
• шафран
• ђумбир
• каранфил

Ови зачини чине да осећате печење, горак и опор укус док пијете алкохол. И можете засладити моонсхине. Само не шећер, већ шећерни сируп. Додавање меда ће алкохолу дати пикантно-слатки додир.

о томе који укуси побољшавају укус месечине

А можда хемија?

Не тако давно, готови концентрати који имитирају различите брендове алкохола појавили су се на тржишту пиварства мјесечине. За оне који немају довољно слободног времена, али ипак желе да се почасте јаким пићима сопствене припреме - добра опција. Да, и љубитељима свих врста експеримената може се свидети новина.

У сваком случају, да би се добио квалитетан чист укусан месечев сјај без нечистоћа и мириса, вреди стриктно поштовати технологију производње од самог почетка.А уз употребу свих расположивих метода чишћења и ароматизирања готовог производа, сасвим је могуће набавити лична ексклузивна алкохолна пића.