Криек Цхерри Беер Феатурес

Пиво трешње је један од најбољих представника пива, који укључује природне трешње или концентровани сок. Пиће је настало у Белгији и звало се криек, што на западном фламанском значи "трешња".

Ова необична врста пива има богату воћну арому, занимљиву винско-црвену боју и сладак укус. Вишњев плач се допада чак и онима који не воле опојност.Посебно су му наклоњене представнице лепог пола, које већ знају много о занимљивим и сложеним укусима.

Историја појављивања

Пиво од трешње је први пут скувано пре више од 200 година. Древна легенда каже да је један од монаха крсташа постао њен аутор, који је желео да направи црвено пиће које подсећа на крв Христову. Пиће је добило одговарајући назив и брзо се проширило по територији манастира.

Уверљивија је верзија о појави пива од трешње у насељу Схербек, које се налази североисточно од Брисела. Комуна је била позната по локалним Морело трешњама: крупним, сочним, меснатим, са великом коштицом. У част ових плодова, мирисних и киселих, пенасто пиће је названо „криек“.

Пиво је у почетку било познато само у Белгији.Тек средином 20. века ламбик од трешње откривен је у другим земљама. Пиће је у Русију дошло релативно недавно. Може се видети на менију ресторана, у специјализованим продавницама алкохола, ређе у обичним супермаркетима.

Белгијско пиво од трешања скоро сваке године добија награде на међународном такмичењу Ворлд Беер Авардс. У оквиру ове манифестације, чланови жирија оцењују преко 600 врста пене из 30 земаља света. Белгија увек заузима једно од најбољих места.

Особине производње и композиције

Технолошки, пиво од вишања је типичан трешњи ламбик. Припрема се на бази пшеничног алеа, који се ферментише на отвореном уз помоћ микроорганизама присутних у ваздуху. Ово је најстарија техника ферментације, која даје киселкаст и киселкаст укус бази пшенице.

"Дивља" ферментација захтева време и не даје одржив резултат, тако да савремени пивари ретко прибегавају овој технологији. Тим више вреди пиво од трешања у стилу криек, скувано по старим белгијским традицијама.

Савремени технолози су донекле изменили претходни рецепт, али промене су утицале само на број бобица. Ако је раније сваки пивар ставио онолико воћа колико је желео, онда је у новом рецепту, без обзира на регион производње и сорту трешње, уобичајено да се користи 13 кг бобица трешње на 100 литара готовог пића. Уместо воћа, у мошт се може додати сок од вишње, чији запремински удео достиже 30%.

Главне фазе производње пива од трешње:

1. Бобице се сортирају, оперу и осуше.
2. Онда се додају у ламбик од киселог воћа стару годину дана, често са коштицама, само пресецањем бурета.
3. Сачекајте неколико месеци док не прође фаза мацерације (инфузије).
4. Налазећи се у храстовим бурадима, ламбик пролази кроз процес секундарне ферментације. Узрокује га шећер у воћу. Ферментација може трајати неколико месеци или година. Као резултат, пиво добија блистав укус и арому трешње.
5. После вишемесечне инфузије, пулпа се уклања, течност се филтрира и меша.
6. Готово пиће јачине 5-8 степени се сипа у посуде од тамног стакла, зачепљене.

Састав пива од трешње може варирати, али обично укључује следеће компоненте:

• Пилс слад;
• неслађена пшеница (до 40% гриза);
• стари хмељ (стари најмање 3 године);
• трешње без коштица Шарбек или Морело.

Поред трешања, за прављење белгијског пива понекад се користе и малине, боровнице и друго бобичасто воће. Дозвољено је и грожђе мускат.

Занимљиво. Да би производ био мање кисел и опор, савремени произвођачи често додају шећер, иако у класичном рецепту нису предвиђени заслађивачи.

Постоји много врста пива од трешње у стилу потока, разликују се и по саставу и по укусу. Најчешћи:

• Криек (белгијски). Класично пиће које се припрема 2 године (одлежавање у буради). Такве сорте су скупе, упоредиве са занатским.Тврђава варира од 3 до 5,5 степени;
• Цхесхское (цхерри але Цхехов). Такође се одлежава у храстовим бачвама, где пиће добија богате тамне нијансе. Окус је светао и незабораван, даје богату, густу пену. Чешка трешња Ламбиц АБВ 6,3%;
• Карми трешња (пољска сорта). Сматра се женским пићем, мање горким и алкохолним од белгијске трешње крике. Флаширано са ексклузивним дизајном;
• Сакура . Јапанско пиво од трешње може се приписати мушким сортама, његова снага достиже 6,3%. На непцу се осећа лагана горчина и трпкост. Укус је оригиналан, задовољиће и софистициране познаваоце.

Популарни брендови пива од трешње

Постоји неколико десетина сорти пива од трешње. немогуће је све навести па ћемо навести најпиткије и најоригиналније.

Белле-Вуе Криек, 5, 3%

Један од најпознатијих крикова. Припремљено по старом рецепту, уз учешће природног квасца. После недељу дана инфузије, пиће се ферментише и одлежава у буради најмање годину дана.

Бобице за Белле-Вуе криек пиво се узгајају у близини Брисела, друге сорте се не користе.

Криек Боон, 6, 5%

Криек Боон је пиво са максималним садржајем трешања. За припрему 1 литра пића користи се 400 г свежег воћа. Старење траје 2-3 године, што ламбику даје богат укус свежег бобичастог воћа и арому воћа.

Коникс пивара, 5, 0%

Занатски крик руске производње. У композицију се не додају бобице, већ концентровани сок од трешње. У комбинацији са пшеничним и јечменим сладом, укус је изненађујуће свеж, са благом киселошћу.

Волфас Енгелман Крик, 4, 0%

Пиће врхунског врења винскоцрвене боје. Укус је богат, са пријатним воћним нотама, који подсећа на џем од вишања са циметом. Бледоружичаста пена, слаба, брзо нестаје.

Волфас Енгелман Криек пиво мирише на слатки сируп од вишања, па га девојке јако воле.

Неузеллер Клостер-Брау, Кирсцх Биер, 4, 8%

Немачки брендови који садрже природни свеже цеђени сок од трешње, чији је запремински удео 20%. Састав садржи мали проценат сока од базге.

Лефевр, 3, 5%

Белгијски лефевр садржи и сок од вишње, који му даје пријатан укус и арому. Боја је вино-црвена, гранат. Снага је минимална, алкохол се практично не осећа.

Кбонизација даје пиву живахан карактер и разиграност.

Фруитессе Криек, 4, 3%

Прави воћни белгијски ламбик. Осим трешања, пиво садржи сок од јагоде, малине и боровнице. Има пријатну слаткоћу и веома богат укус.

Морт Субите Криек, 4, 3%

Филтрирано пиће боје трешње, умерено јако и кисело, произведено по класичној технологији врхунске ферментације. Боја је ћилибар-малина, пена је бујна, светло розе. Арома трешње и мало јабуке.

У чаши Морт Субите Криек изгледа као сок од трешње, скоро да нема пене. Одлично за сваку прославу и пријатељска дружења.

Ово је безалкохолно пиво од трешње из Белгије, које се прави од специјалног пилс слада. Преведено као "Летећи Холанђанин". Укус је лаган, благо киселкаст, има богату црвену нијансу и арому бобичастог воћа. Погодно као аперитив.

Правила за послуживање пива од трешње

Пиво криек боље је пити охлађено на 4-6 °С, па су укус и арома напитка више изражени, а трпкост није толико приметна. Боца пене се прво ставља у комору фрижидера и држи око сат времена. Овај начин сервирања је посебно популаран на летњим врућинама.

Зими, на европским божићним пијацама, у ресторанима, на породичним гозбама, напротив, обичај је да се служи топло пиво од вишања. У то стављају каранфилић, цимет и друге зачине. Пиће подсећа на пунч и делимично кувано вино.

Обично се пиво од трешања пије уз такве грицкалице:

• сиреви разних врста, укључујући и оне са зачињеном и зачињеном нотом;
• пржена или печена риба;
• салате од поврћа;
• Десерт;
• слатке пите и друга пецива.

Традиционалне слане грицкалице попут чипса, крекера, сушене рибе не треба служити. Не слажу се са трешњама, имају изражен укус који ће „зачепити” воћност пива.

Савет: Пиво од трешње по изгледу подсећа на црно вино, па је уобичајено да се сипа у чаше са танким петељкама. Боље је пити кроз сламку, попут алкохолних коктела. По жељи можете додати коцкице леда и неколико зрелих трешања или малина.

Како разликовати оригинално пиће од фалсификата

Квалитет пива од трешње можете проверити у продавници. Да бисте то урадили, пажљиво проучите ознаку:

• текст мора бити јасно видљив, јасно одштампан;
• квалитетан папир;
• је назначена правна адреса произвођача, често је написан и назив сајта;
• можете скенирати бар код и проверити га у бази података ЕГАИС;
• наведен датум истека;
• постоји текст који упозорава на опасност од алкохолних пића.

Да би се открио лажњак, пиво се може пробати. Главни параметри оригиналног пића су описани у табели.

Поступак	Право пиво	Лажан
Брзо отворите поклопац	Спике без измаглице	Изглед шиљака и измаглице
Прегледајте пену	Боја и конзистенција павлаке, без великих мехурића	Боја је иста, али је конзистенција течнија, може бити великих мехурића
Измери висину пене	4 цм или више	2 цм или мање
Процените трајност пене	3-4 минута	1-2 минута
Ставите новчић на пену	Сачекај мало	Ако не може да одоли, одмах ће потонути

Пиво трешње је један од најзанимљивијих стилова чак и међу оригиналним сортама. Често се пореди са шампањцем и служи се у танким стакленим флаутама. Пиће је лепо и мирисно, није срамота ставити га на свечану трпезу да изненади госте.

Аутор: Јуриј Добродејев, специјално за Тоннасамогона.ру

Рецензија белгијског Цхерри Беер Цреек

Белгијско пиво Бланцхе (Бланцхе) - пенасто из Брабанта за праве гурмане Беер Бланцхе (Бланцхе) - нефилтрирани пшенични хмељ 098