Карактеристике тинктура

Тинктуре су класа алкохолних пића која се праве натапањем бобичастог воћа, воћа, биља, зачина, коре и корена са алкохолом, вотком или месечином. Број њихових рецепата је толики да је готово немогуће све их набројати. Тинктуре су појединачне и комбиноване. Први се праве на бази једног састојка. Други - инфузијом неколико врста сировина. Састојци се стављају у алкохолну базу и тамо држе до потпуне екстракције компоненти укуса и ароме.

Карактеристике и врсте тинктура

• Свеет.

  

  Ова врста је слична ликерима, али је већа по јачини. Слатке тинктуре се обично праве од воћних и бобичастих сировина. Тврђава - 18-27%. Масени удео шећера - 17-30 г на 100 мл.
• Полуслатко. Ова врста алкохолног пића карактерише умерена слаткоћа и повећана јачина. Карактеристике су следеће. Запремина шећера је 5-12 г на 100 мл. Тврђава - 30-45%. Такве тинктуре се припремају на бази воћних напитака и сокова.
• Полуслатко ниског квалитета. Од претходног типа се разликују по нижој јачини (20-28%) и укупном уделу екстракта.
• Биттер. Таква пића имају максималну снагу за ову класу - 40-60% и најмањи садржај шећера - 1-7%. Основни материјал за њихову производњу су биље, зачини, зачини, кора, корење и сировине етеричних уља. Такве тинктуре имају јаку арому, горак зачински и горући укус. Шећер се додаје да омекша заостатак.
• Горки слаб. Њихова снага је 25-28%. Ова категорија пића има умерено зачињен зачински укус. Ова група је мала. Састојци за инфузију су разне паприке, ђумбир, галангал и друго биље, зачини и корење.

Време кувања

Приликом стварања тинктура, сировине треба држати у алкохолној бази од 2 недеље до 6-7 месеци. Конкретно време зависи од рецепта, врсте састојака и температуре. Постоји техника

што омогућава смањење времена инфузије. Ако загрејете тинктуру на 60 ° Ц, потпуна екстракција се може постићи неколико пута брже. Ова техника се користи за прављење напитака раног зрења. Ако се тинктура припрема од воћних и бобичастих сировина, онда се плодови могу претходно замрзнути. Ово повећава брзину екстракције и запремину приноса сока.Воће се такође пече како би се карамелизовали воћни шећери. Ово такође убрзава време инфузије.

о томе како направити тинктуру на бази алкохола

Рецепт за тинктуру пиринча

Ова лагана тинктура пиринча назива се и вино. Међутим, ово пиће на пиринчу заправо није ни једно ни друго. Овај рецепт је јединствен и веома стар. Лагана тинктура пиринча је потпуно природна и не захтева дестилацију. Има специфичну арому и укус. Постоји верзија да је лагана тинктура пиринча измишљена пре наше ере.

Процес прављења овог пића је веома занимљив, али једноставан. Довољно је да га кувате 1 пут, а затим да креирате из меморије. Пре него што направите тинктуру, потребно је да направите стартер. Да бисте то урадили, узмите шећер у количини од 10 чаша, воду - 8 литара, мешајте у лонцу и кувајте веома густ сируп на лаганој ватри. Затим охладите на 27-30 ° Ц.Пиринач је потребно скувати, ставити у посуду и додати 100 г сувог грожђа и 50 г квасца, а затим прелити топлим сирупом. Добро промешајте и добро затворите. За уклањање угљен-диоксида потребан је водени печат.

Контејнер треба ставити на тамно место 1-1, 5 месеци. Након што ферментација престане (важно је да не пропустите овај тренутак - пиринчана маса може постати кисела), потребно је да процедите течност из пиринча. Затим морате узети 4 шоље шећера. Помешајте са 1 чашом воде, направите лагани сируп (кувајте 5-7 минута), охладите и сипајте у процеђени напитак од пиринча, добро промешајте. На крају рока, тинктура пиринча је готова.

Савет

Када планирате да припремите ово пиће (нарочито први пут), морате се придржавати неколико

једноставна правила. Пре него што почнете да правите тинктуре, требало би да проверите ниво квалитета основне компоненте - пиринча.Морате ставити малу шаку житарица у шољу, сипати топлу воду и оставити 5-7 дана. Температура треба да буде собна. Ако пиринач ферментира, онда од њега можете безбедно припремити тинктуру. Ако се ништа не деси или зрна почну да се суше и труну, треба узети другу сорту. Пиринач не треба прати или полирати. Површина зрна треба да садржи дивљи квасац који убрзава ферментацију и чини је ефикаснијом.

о алкохолним тинктурама, рецептима