Од ликера од вибурнума

Поливање вибурнум може украсити празничну трпезу, загрејати дуго зимско вече или само угодити драгим гостима. Направити их код куће није тешко, чак и почетник кувар може то да уради. Користе се у припреми сосева, за ароматизирање десерта и, наравно, за њихову намену - као јака пића.

Функције кувања

Да би ликер на вибурнуму био мирисан, богате рубин боје када је

производње, морате пратити једноставна правила:

• Бобице за прављење ликера морају бити потпуно зреле, светло гримизне боје, при притиску треба лако да пуцају;
• ако рецепт захтева додавање других бобица или воћа, оно мора бити свеже и зрело, смрзнуто много лошијег укуса;
• за базу је најбоље користити пречишћени алкохол, али се може заменити и пићем од вотке;
• шећер треба да буде чист без икаквих нечистоћа, ако га замените медом, онда је најбоље изабрати онај добијен од зачинског биља, сорте од сунцокрета или хељде неће радити.

Рецепти

Рецепт за класични ликер

Ово је најлакши рецепт за прављење ликера од вибурнума код куће. За почетак, бобичасте сировине треба сортирати, уклонити све покварено, очистити од гранчица и добро испрати.Сада можете да почнете да га мељете машином за млевење меса, блендером или само трљајте кроз сито.

Настала маса мора се помешати са гранулираним шећером или медом у омјеру 1:1, односно на 1 кг пасиране вибурнуме узима се 1 кг шећера.

Након тога, мешавина јагодичастог шећера се пребацује у посуду где ће се инфузирати и напунити алкохолом од 40 ° у количини од 1 литар на 1 кг смеше. Сада је будуће пиће добро протресено и одложено у мрак

место за инфузију месец дана.

Без употребе вотке

Да бисте направили овај ликер, потребно је да узмете 7 кг вибурнума, издвојите га из грана, исперите и сипајте у посуду, где ће касније ферментирати. Ту се додаје и 2,5 кг гранулираног шећера и сав садржај се помеша. Врат контејнера је затворен са неколико слојева газе, а смеша се остави да ферментира 5 дана.Након тога, на теглу са ферментисаним вибурнумом се поставља водени печат и уклања се на тамно место за ферментацију око 20 дана. Након овог времена, ликер од вибурнума се флашира и одлаже за даље складиштење.

Лемон-вибурнум

Пиће на бази вотке припремљено по овој методи има блажи укус са деликатном аромом лимуна. За његову производњу, пречишћена и опрана вибурнум у количини од 0,5 кг се изгњечи у пире и помеша са сирупом од 200 г гранулираног шећера и чаше воде (сируп се прво мора прокувати, а затим охладити на собну температуру, шећер у сирупу може се заменити медом). У добијену смешу додајте сецкану лимунову корицу и пола литра вотке. Након тога, посуда са пићем се уклања 2 недеље.

о томе како направити тинктуру од вибурнума са вотком

Са малинама

Заливање вибурнума по овој методи припрема се по аналогији са класичном рецептуром, али уз додатак тинктуре малине на вотку, која се мора заливати током сезоне брања бобица (пола литра вотке додати у 0,5 кг малине).

"Калина црвена" са зачинима

Сировине од јагодичастог воћа се померају из четкица, исперу, а затим згњече и прелију шећером у пропорцији од 1,5 кг бобица и 0,5 кг гранулираног шећера. Добијена смеша се остави да ферментира 3 дана. Након тога, излучени сок се оцеди и дода му се алкохол од 40° (у односу 1:1) и зачини: 3 звездице аниса и 3 грашка ружичастог бибера. Добијена смеша се флашира и уклања за даљу инфузију 2 месеца.

Горка Вибурнум

За припрему тинктуре према овој методи узима се 0,5 кг вибурнума и пола литра 40° алкохола.Сировине јагодичастог воћа се сортирају из гранчица, оперу и дробе. Затим се добијена маса пребаци у теглу, напуњена алкохолом и уклоњена месец дана на тамном месту. Након што се готова тинктура процеди кроз газу и флашира за даље складиштење.

о томе како припремити тинктуру на вибурнуму