Тинктура јабука на вотки

Са почетком јесени, време је за гњаважу око сакупљања поврћа и воћа узгојеног на сопственој земљи. А ако је година била плодна за јабуке, онда се додаје проблем прераде вишкова. Наравно, традиционално се користе за разне џемове, компоте и конзерве, али у посебно плодним годинама неће се моћи са свом жељом ограничити само на њих. Ситуацију може спасити производња тинктура, свих врста ликера и вина припремљених код куће. Стога, хајде да ближе погледамо процес стварања тако укусног пића као што је тинктура јабуке са вотком.

Својства тинктуре

У ствари, прављење тинктуре од јабуке код куће је једноставан процес и захтева

максимално 30-40 минута. Одлуком да правите домаће вино, убијате неколико мува једним ударцем:

• решавање питања вишка воћа;
• питање куповине вотке и вина у продавницама постаје неважно, због чега се штеди породични буџет;
• тинктура може послужити као неопходна компонента за многе коктеле;
• пар капи тинктуре или вина може дати укусан укус јелима од меса и салатама од поврћа;
• се такође користи у производњи кулинарских производа.

Методе и правила за прављење тинктура од јабука

Пошто се ради о широком и свеприсутном воћу, постоји и огроман број рецепата за прављење тинктура и вина.Могу да садрже не само основне састојке који су доказани годинама, већ и да буду припремљени са додатком другог воћа и састојака. Али у исто време, једно гвоздено правило остаје непромењено за све врсте тинктура - треба га правити само од тврдих сорти јабука, штавише, бербе у септембру.

Ово се објашњава чињеницом да такви плодови имају израженију арому, јер су сипани током целе сезоне. Наравно, вино се може правити и од летњих јабука, које неће бити ништа мање укусне, али суштинска разлика између њих биће у степену мириса.

Важно је знати: иако многи баштовани покушавају да користе покварене, покварене јабуке за прављење тинктура, прави стручњаци у овом послу ипак саветују да се користе само зрели и неоштећени плодови.

Сада за још једну важну компоненту - алкохол. У ту сврху препоручује се одабир добре вотке како не би покварили арому, а још је боље дати предност пречишћеном мјесечину.Према искусним винарима (правим познаваоцима вина), вотка свакако мора да се растеже, а не да тече, док се још загрева, а не гори.

Рецепт за класичну тинктуру од јабуке

Биће вам потребни следећи састојци:

• јабуке - 1,5 кг;
• водка (мјесец, коњак) - 1 л;
• вода - 500 мл;
• шећер - 300 гр.

Поступак припреме тинктуре може се поделити на неколико тачака:

1. Прво, треба да оперете јабуке под хладном водом. Обратите пажњу, хладно је, није топло или вруће. Верује се да ће на тај начин сви корисни витамини бити сачувани у производу.
2. Уклоните све тамне флеке, делове трулежи и обавезно изрежите језгро од јабука.
3. Исеците на мале комаде у облику коцкица. Одавно је примећено да што се јабуке мање секу, то ће арома пића бити префињенија.
4. Након тога, треба их ставити у теглу и сипати вотку док потпуно не покрије воће. Ово се ради како би се искључио продор ваздуха, иначе ће се брзо погоршати. Пошто јабуке прилично брзо упијају течност, препоручује се да с времена на време додате алкохол.
5. Затим теглу треба добро затворити поклопцем и одредити 1-2 недеље на тамном месту.
6. Треба напоменути да ће јачина тинктуре бити директно пропорционална времену излагања - временом ће постати јача. Периодично, пожељно сваки дан, тегла се мора протрести. Ово се ради да би се састојци брже мешали.
7. После недељу-две, у зависности од тога које јачине власник жели да добије пиће, садржај тегле се мора сипати у другу посуду, користећи газу за филтрирање. У исто време пазите да пулпа не уђе у тинктуру.
8. Да би производ имао слаткаст укус, потребно је припремити шећерни сируп, помешати са тинктуром, налити неколико сати, па поново проћи кроз газу.

Добро је знати: да би добијено пиће задржало свој укус дуго времена, флаше се морају чувати на тамном месту, добро затворене поклопцима.

Снажна тинктура од јабуке са зачинима

Ова врста тинктуре се прави натапањем јабука у разблаженом алкохолу. Начин кувања је једноставан и

непретенциозан, али на излазу имамо бесно пиће, које, међутим, многи људи воле. Требаћеш:

• 1 кг јабука;
• 0,5 литара разблаженог алкохола 60%;
• 0,5 литара разблаженог алкохола 45%.

Након што оперете јабуке и уклоните све непотребно, потребно их је исећи на мале комаде.Ставите у литарску теглу и на врх додајте 60% алкохола. Након тога, тегла, након што се чврсто затвори поклопац, мора бити послата тачно 1 недељу да се инфузира на тамном месту.

После недељу дана, сипајте течност у другу посуду кроз крпу или газу. Поново прелијте воће алкохолом, али већ са јачином од 45%. Сада морамо да чекамо две недеље. Поновите манипулације са газом, затим помешајте обе инфузије, флаширајте и сачекајте још две недеље. И тек након тога по укусу.

Ако пре друге инфузије додате пола штапића цимета и мало ванилина, тинктура ће бити не само јака, већ ће добити и пријатан пикантан укус. Резултат је диван окрепљујући производ боје ћилибара.

Домаћи калвадос

Цалвадос је светски познато француско пиће, које се заправо производи сублимацијом јабуковаче и одлежава у храстовим бурадима око две године.Наша домаћа тинктура је инфериорна од боемског француског само у тврђави, али и све остало је на нивоу.

Одабрати 2 кг најзрелијих и најсочнијих јабука, исећи на мале кришке и ставити у теглу. На врх ставите 2 кесице ваниле и литар вотке. Пошаљите на тамно место. Прескочите течност након 2 недеље

кроз тканину. 200 грама шећера прелити са 150 мл воде и прокувати сируп. Након што је сируп спреман, сипајте претходно добијену инфузију уз додатак пола чаше алкохола. Флаширано.

Арома дима

Неколико зрелих јабука исечених на колутове и осушене у рерни на ниској температури. После неког времена добијамо сушене јабуке са укусом дима. Затим ставите у теглу капацитета 3 литра, додајте кашику шећера. Сипајте потребну количину водке и оставите 2 недеље. За то време течност треба да добије златну боју.Затим, као и обично, филтрирајте и флаширајте.

Припрема инфузије на сувим кајсијама и сувим грожђем

Најједноставнији рецепт: потребан вам је месечина од четрдесет степени, суве кајсије и суво грожђе. Иначе, ово сушено воће није само укусно, већ је и изузетно корисно за тело. Суве кајсије садрже такве есенцијалне елементе за људе као што су фосфор, каротен и разне органске киселине. Суво грожђе је такође извор аскорбинске и фолне киселине.

Неопходно је користити само квалитетно сушено воће, јер чак и мала количина неисправних бобица може потпуно покварити укус тинктуре.

Сам процес: око једне трећине напуните теглу од три литре сувим воћем и сипајте месечину. После тога, одредите две недеље на тамном месту. Након овог периода, прођите течност кроз газу, сипајте у боце.

Вино од јабуке

Класичан рецепт за вино од јабуке: потребно вам је 5 кг јабука и 6 чаша шећера. Исеците воће на четири дела, исеците језгро, ситно исецкајте и скролујте у машини за млевење меса. Добијени састојак ставите у боцу, сипајте 3 шоље шећера на врх и мешајте. Зачепите флашу и ставите је на топло место 3-4 дана.

После тога оцедити ферментисани сок, додати преостале 3 шоље шећера, промешати и такође одредити на топлом месту, али 1 месец. На крају овог периода, добијену течност филтрирајте и сипајте у суве боце. Домаћа вина могу да се чувају веома дуго.

Као што је горе поменуто, има много рецепата, али једно их спаја - сва вина се припремају једноставно, пију се лако, а тешко се руше.