Тинктура алкохола од трешње

Плодови трешње имају сочан укус, одличне нутритивне квалитете и идеални су за прављење пића, укључујући и алкохолна. Алкохолна трешња је веома популарна, захваљујући свом богатом укусу и пријатној ароми, увек је прикладно ставити на свечану трпезу.

Технологија припреме тинктуре трешње у раствору који садржи алкохол је једноставна и не захтева посебну опрему, тако да је лако можете сами направити код куће.

На шта треба обратити пажњу када правите тинктуру

За производњу алкохолне тинктуре трешње треба користити само зреле бобице. Време сазревања плодова зависи од природно-климатске зоне раста ове биљке. У северним регионима Русије, берба од трешње и грмља почиње у првој деценији августа, у јужним регионима - у јуну. Зрелост плода је одређена његовим изгледом и својствима укуса: мора бити сочно, имати богату бордо боју и сладак укус. За разлику од трешања, трешње имају киселкаст укус.

У климатским условима Русије, бобице трешње се могу сакупљати у јулу и почетком августа. За припрему алкохолних пића могу се користити у било ком облику - свеже, смрзнуто и сушено.

Поред зрелих плодова, за припрему тинктуре трешње за алкохол потребна је фракција која садржи алкохол. Смеша која садржи алкохол може се добити из раствора 96% концентрације етил алкохола, разблаженог до жељене конзистенције, или од квалитетних брендова вотке из продавнице.Такође можете користити месечину, добијену код куће дестилацијом сировина које садрже алкохол (каса).

Треба напоменути да, у зависности од сорте трешања, може бити потребан шећер у рецепту за производњу инфузије трешње која садржи алкохол, јер неке бобице имају изражен кисели укус. Међутим, код слатких сорти воћа је непожељна употреба сахарозе.

Потребно је узети у обзир и хемијски састав костију, које садрже гликозид амигдалин у концентрацији од 0,85%. Када уђу у стомак, ова супстанца се распада са формирањем цијановодоничне киселине, која има токсични ефекат на људско тело. У инфузији алкохола трешње, ова хемијска транзиција са стварањем цијановодоничне киселине се јавља 5-6 месеци након инфузије, стога, да бисте спречили токсично тровање, прво морате уклонити семе из плода. С друге стране, управо коштица даје тинктури трешње на алкохолу посебан племенити укус.Стога, ако користите бобице са камењем да направите пиће, онда не би требало. дозволите да се чува дуго времена.

Деликатан и племенит букет пића може се добити коришћењем сушених бобица. Добивање ових резултата је лако:

бобице трешње треба ставити на сунчано место 3-4 дана или их држати у рерни на температури од 60-80°Ц 4-5 сати.

Препоручљиво је пратити низ корака узастопно када се добијају вишње на алкохолу као тинктура:

• Одабир зрелих и нетакнутих плодова за инфузију;
• Припрема раствора који садржи алкохол на бази алкохола, вотке или месечине (можете узети и коњак);
• Припрема тинктуре мешањем вишања и алкохола и одлежавањем у технолошким условима;
• По потреби постепено додајте шећерни сируп у порцијама да бисте постигли жељени укус. Придржавајте се правила – 1 литар пића не сме да садржи више од 30% шећера, иначе ћете добити ликер или ликер.

Како припремити тинктуру трешње на алкохолу

Главни састојци за тинктуру су: трешња, алкохол и шећер.

Да бисте добили инфузију, можете узети било које бобице: свеже, смрзнуте, сушене. Ово неће утицати на укус и букет готове инфузије.

У првој фази, потребно је опрати одабране трешње и ослободити их од петељки, уклонити све листове, а оштећене бобице бацити. Затим бобичасту масу треба ставити у погодну стаклену или керамичку посуду (теглу, посуду).

У овој фази, не уклањајте семенке из бобица, јер оне дају готовом производу светао и богат укус.

Друга фаза припреме је главна. Воће одабрано у тиквици се одозго сипа етанолом изнад нивоа последњег слоја

бобице. Након тога, добијена смеша се добро затвори поклопцем и чува на тамном, хладном месту 6 недеља.

Након овог периода, када тинктура трешања на алкохолу добије светлу боју трешње, мора се сипати у другу посуду. Оцеђена течност се помеша са шећером и стави у ново складиште у фрижидеру. Након што се шећер потпуно раствори, потребно је додати мало воде у посуду. После 2 недеље течност процедити и додати прву алкохолну инфузију.

Резултирајуће пиће сазревати на хладном месту заштићеном од сунчеве светлости како би се очувала светла боја раствора.

Спремност вишања се може проверити за један дан дегустацијом. Ако је тинктура потпуно готова и има киселкаст богат укус, арому одговарајуће јачине, можете почети да сипате у посебне тегле и флаше. Ако се тинктура испостави да је веома јака, мора се разблажити чистом филтрираном водом. Након разблаживања пића, потребно је да оставите производ да одстоји 2-3 дана да се засити укусом бобица.

Тинктура алкохола трешње може се припремити са вотком и месечином. У овом случају као базу алкохола треба користити само висококвалитетна алкохолна пића. Моонсхине се мора добити двоструком дестилацијом и добро очистити. Водку треба куповати само у специјализованим продавницама које продају алкохолна пића.