Како направити тинктуру

Широка распрострањеност и популарност тинктура у Русији је историјски условљена. Племићке породице добиле су право да имају дестилерије код куће, на својим имањима. То је изазвало жељу да се истакне, да изненади госте новим необичним рецептима. Почело је да служи државна пића за столом.

сматра лошим, било је у реду да шокира племените комшије јединственим укусом домаћег алкохола. У свакој кући која поштује себе, размишљали су о томе како да тинктура буде укусна, мирисна и другачија од осталих. За њихову производњу почело је да се користи воће, бобице, самоникло биље и прекоморски зачини.Рецепти су побољшани, сачувани, неки су добили поносно право да се зову „породица“.

Најпопуларнија међу онима који су преживели до данас је горка тинктура "Ерофеицх". Познато је мистериозно име "наранџа", као и вране, бибер, ђумбир, биљни и многи други рецепти који су сачувани у нашим домовима и проверени рукама мајстора многих генерација.

Зачинска тинктура "Ерофеицх"

Стара руска тинктура са пуно састојака. Уз рецепт је приложена легенда о дворском берберу по имену Јерофеј или Јерофејић, који је овом тинктуром излечио болесну руску царицу или њеног омиљеног Орлова.

Постоји неколико верзија рецепта са истим именом, од којих свака тврди да је истинита. Утврђивање оригиналне оригиналне, правилно састављене биљне збирке сада је тешко могуће. Неки описи укључују дивље шумско биље, други само егзотичне зачине, а трећи имају сложене мешавине оба.Таква пића са историјом терају вас да направите сопствену тинктуру од истих састојака.

Ево једног од проверених рецепата доступних за кување код куће:

• Мјесец или алкохол, јачине 50-55° - 3 л,
• кумин - 0,2 г,
• анис - 1 г,
• звездасти анис - 1 звездица,
• каранфил - 3 пупољка,
• коријандер - 15 зрна,
• шипак - 20 ком.,

• 

  сушена мента - 1 кашичица
• сува кора мандарина (изворно поморанџе).

Друга верзија тинктуре "Ерофеицх" је такође лако направити код куће:

• водка - 1 л,
• пеперминт - 1 тбсп. л.,
• семенке аниса - 0,5 кашичице,
• мушкатни орашчић - 1/8 воћа,
• шећер - 1 кашичица

Инфузија се изводи на тамном месту 15 дана. Затим се тинктура филтрира, флашира и одлежава још 10-15 дана пре конзумирања. За то време долази до такозваног сазревања пића. Служи се као аперитив, уз топла предјела, користи се за превенцију прехладе.

Наранџаста

Стара тинктура, референце на њену производњу код куће, налазе се у руској класичној литератури и мемоарима. Кувано на корама поморанџе. Ово воће из породице цитруса, иначе познато као „горка поморанџа”, сада је готово немогуће наћи на тржишту. Повремено се међу зачинима може наћи прах од коре поморанџе, понекад се осушене коре налазе у готовим смешама за прављење куваног вина код куће.Можете покушати код куће да репродукујете стару тинктуру од таквих сировина.

Постоји приступачна опција да замените егзотичну поморанџу и направите тинктуру од суве коре поморанџе, уз додатак ђумбира, коју није тешко наћи у модерном дому:

• водка или моонсхине 40° - 2 л,
• суве коре поморанџе - 200 г,

• 

  свеж ђумбир - 25 г.

Држите код куће на собној температури 12-14 дана, процедите. По жељи додајте шећер по укусу да битер буде слађи.

Лов

Старо пиће, познато из совјетских водича за рецепте. У индустријској производњи припремао се као ароматични алкохол. Код куће можете репродуковати његов укус и ароматична својства инфузијом. Састојци овог напитка за загревање морају се инфузирати са сировинама које садрже алкохол 10 дана:

• мјесец или алкохол јачине 45° - 1,5 л,
• ђумбир - 1 г,
• ангелика - 1 г,
• галангал - 1 г,
• клека - 0,5 г,
• каранфилић - 1 г,
• бибер црни грашак - 0,5 г,
• љута црвена паприка - 0,5 г,
• звездасти анис - 1 г,
• кафа - 2 г,
• корица поморанџе - 3 г,
• лимунова кора - 3 г.

После процеђивања, чувати пре употребе у стакленом посуђу 5-7 дана.

Наранџасто-кафа слатка тинктура "44"

Популарно ароматично пиће француског порекла. Укус овог слатког домаћег ликера није инфериоран класичном ликеру Цоинтреау. За 1 литар вотке потребно је:

• 44 квалитетна зрна кафе, добро печење,
• 44 коцке рафинисаног шећера,
• 1 наранџа.

Величина поморанџе треба да омогући да се у потпуности стави у теглу одабрану за инфузију. Четворокраком виљушком се направи 11 плитких убода коре плода, лагано замахујући виљушком, чиме се проширују. Зрна кафе се убацују у 44 настале рупе.

У одговарајућу теглу сипајте комаде рафинисаног шећера, ставите поморанџу пуњену кафом, прелијте вотком. Инсистирајте испод поклопца 44 дана. Свакодневно протресите. Постепено, шећер ће се растворити, тинктура ће добити јарко наранџасту боју, лагани вискозитет, диван укус и арому десерта.После 44 дана процедите, поморанџу не цедите, пиће може да се замути.

Још рецепата за тинктуре користећи кафу

На пињолима

За 2 литра вотке треба вам 1 тбсп. л свеже пињоле или љуске. Да би се добило пиће богате тамне карамелне боје, шкољка захтева мало прелиминарне припреме. Два пута се прелије кључалом водом, па пржи у рерни до тамносмеђе боје.

Инфузија се врши у топлоти. Код куће, батерија је одличан извор одговарајуће температуре. Након процејања и флаширања, додајте 1 кашичицу на сваких пола литра. Сахара.

о томе како направити тинктуру од мјесечине са пињолима