Вино од жутике код куће: 7 рецепата за домаће вино од жутике

Прво познато помињање вина од жутика датира још из доба Сумера. Тамо, у Месопотамији, пронађене су посуде у којима су, након анализе остатака, пронађени трагови винарства. Наравно, доминирала су вина од грожђа. Али и присуство бобица барбера изненадило је истраживаче. Проучавајући клинасте плоче, успели су и да дешифрују записе из којих се јасно види да жутика у вину не само да забавља, већ и лечи многе болести. Ту су се нашли и занимљиви рецепти за винаре.

Сама биљка је лековита од корена до цветова и бобица. Скоро сви га користе. Али требало би да приступите том питању редом.

Рецепт за вино од жутике

Кисела бобица захтева употребу великих количина шећера. У самој жутици нема довољно влаге, неопходна је додатна вода. Пропорција је следећа: за 1 кг сувих бобица треба вам од 1,6

до 2,1 кг шећера, као и најмање 5 литара воде. Пропорција је приближна, може се донекле разликовати.

Како направити вино код куће? Треба имати на уму да барберри има прилично густу кору. Мора се уништити механички или топлотном обрадом. Загревањем на релативно ниске температуре могуће је постићи омекшавање коже и њено делимично уништење. Везана влага и састојци пулпе ће се лакше пренети у цео раствор када се загреју.

Процедуре кувања су следеће:

1. Бобице сипати воду у лонац. Затим загрејте на 60-70 ° Ц. Не кувати! Држите у овом стању најмање 30 минута. Процес грејања се може обавити у парном купатилу.
2. Не испуштајући воду, охладити на температуру од 20-25 °Ц.
3. Садржај лонца сипати у посуду за ферментацију.
4. Усути шећер и додати воду. Обавезно додајте неколико жутика, можда суво грожђе.
5. Инсталирајте водену заптивку и преместите резервоар за ферментацију у замрачен простор где се одржава температура (18-25 °Ц).
6. Повремено мешајте садржај резервоара за ферментацију, отприлике једном свака три дана.
7. На крају ферментације (месец и по), потребно је да сипате готово вино, филтрирајући чврсте фракције. Комина се може користити за прављење ојачаног вина.
8. По потреби може се засладити шећером.
9. Налијте вино у стаклене посуде и зачепите.

Резултирајуће вино од бобица барбера је цењено међу љубитељима. Често се користи не само као алкохолно пиће за гозбу.Лече многе женске болести. Помаже и код прехладе. Кажу да чак и мушкарци повремено узимају ограничене дозе овог алкохола, он помаже повећању тестостерона у крви, а то је продужетак младости.

Рецепт за ојачано вино од жутике

Ојачана вина од жутика цене становници са оштро континенталном климом, као и са хладним зимама. Са почетком хладног времена, вино вам омогућава да се брзо загрејете. Али унос треба да буде веома ограничен, дневна доза није већа од 50-100 мл. Ојачано вино се може направити од комине добијене након ферментације. Боље су сушене бобице.

Прво треба да припремите стартер.

1. За ово, бобице жутике помешане са сувим грожђем млевене су у машини за млевење меса. Отприлике 100 г сваке врсте бобичастог воћа.
2. Мешају се са шећером (око 50 г).
3. Налијте топлу воду (око 1 л).
4. Три дана касније кисело тесто је готово.
5. Жутика и шећер се сипају у резервоар за ферментацију у размери: 1 према 1, 3.
6. Вода се сипа сразмерно жутици: 1 према 5.
7. Инсталиран у затамњивању. Може се умотати у папир (новине). Главна ствар је ограничити проток сунчеве светлости тако да ултраљубичасто зрачење не прође унутар резервоара за ферментацију.
8. Обавезно користите водену заптивку - ово је цев, један крај је спојен са поклопцем, а други је спуштен у воду.
9. Ферментација се одвија на температури од 20 до 25-28 °Ц месец дана.
10. На крају ферментације чврсте нечистоће се филтрирају и истискују.
11. Додајте алкохол (120-150 мл на 1 литар вина) или вотку (350-400 мл на 1 литар вина).
12. Готово вино се флашира.
13. Продавница лежећи.

Ојачана вина могу задржати своја својства десетинама или чак стотинама година.

Рецепт за тинктуру на корену жутике

Већ је примећено да се од различитих делова ове биљке могу припремити различите тинктуре. Сакупљање се врши у различитим периодима године. Овај приступ је због чињенице да се акумулација хранљивих материја одвија на различите начине.

Тинктура корена се користи у лечењу цревног тракта, као и за загревајуће трљање.

Корен добија максимално вредне супстанце у интервалу између краја зиме и преласка на почетак пролећног сока. Средином марта можете да их берете.

1. Приликом ископавања биљке, корење се исече са једне стране. Затим поспите коренски део. Барберри ће поправити штету у року од годину дана.
2. Корен се суши без прања.
3. Да би се очистили од прљавштине, отресају се и бришу.
4. Затим се секу на кришке дужине око 20-30 мм.
5. Приближно 30 г корена се сипа у 100 мл алкохола.
6. Инсистирати од 20 до 25 дана на тамном месту.
7. Чувајте на хладном месту. Неки држе у фрижидеру
8. Лекари препоручују узимање 20-30 капи пре јела.

Рецепт за тинктуру на бубрезима и младим листовима жутика

1. Пролеће производи набрекле пупољке и младе листове жутике.
2. Сакупљени пупољци и листови вену.
3. 15 г листова и пупољака се прелије са 100 мл алкохола.
4. Инсистирати од 20 до 25 дана на тамном месту.

Користите како је прописао лекар.

Рецепт за тинктуру на кори жутика

1. 

   Кора се љушти са младих гранчица летњег раста.
2. Суши се.
3. 15-20 г коре дрвета прелити са 100 мл вотке.
4. Инсистирају две или три недеље.

Прихватам на лекарски рецепт.

Рецепт за тинктуру бобица барбера

Тинктура од бобица жутике је лек који се продаје у апотеци, али се припрема и код куће. За 30 г бобица користи се 100 мл водке, која се инфундира 21 дан. Затим узмите кашичицу пре јела.

о томе како направити тинктуру од жутика

Рецепт за медовину са жутиком

Познато је да на Московском државном универзитету постоји традиција. На Татјанин дан, који се сматра и даном оснивања универзитета, ректор даје студентима медовину - постоји такво веровање да на овај дан студент треба да буде мало пијан. До 25. јануара спрема се више од 600 литара медовине. Користи се неколико рецепата. Једна од њих је медовина са жутиком. Бруцоши се тиме часте.

За његову припрему користе се: 300 г меда, 30 г жутика, 2 литра воде и 30 г киселог теста на суво грожђе.

1. Мед и жутика се мешају у води.
2. Кувати 10-15 минута.
3. Потом се пена уклања са површине.
4. Охладити на собну температуру.
5. Промешајте стартер.
6. У исто време додајте хмељ, цимет и мускатни орашчић.
7. Ферментирати на топлоти 5-7 дана.
8. Филтер.
9. Флаширано или сипано у велику бачву.

Виктор Антонович Садовничи сам третира ученике.

Састојци који побољшавају укус вина од жутике

Свако вино се може побољшати додавањем додатних зачина. Због тога је припрема вина од жутике праћена додатним ароматичним и ароматичним додацима.

• Суво грожђе - појачава слаткоћу и даје вину ароме стоног грожђа.
• Гранчице матичњака и пеперминта користе се у производњи ојачаног вина. Постаје мекши. Укус менте крије горчину која је понекад присутна у пићима од жутика.
• Корица цитрусног воћа (лимуна, мандарина и поморанџе) додаје додатни укус пићу. Сакрива могуће нежељене мирисе.
• Канфилић додају мало зачињености и побољшавају укус.
• Ориганум формира посебну лакоћу пића и ствара осећај свежине.
• Цимет додаје пикантан укус, мења укус који остаје дуго времена. Побољшава укус самог вина и адитива у њему.
• Стевија појачава слаткоћу, а истовремено задржава низак садржај калорија у производу. Уопштено говорећи, стевија оставља специфичан ретроукус, али када се користи у вину од жутика, овај укус нестаје. Особа неко време (до 15-20 минута) осећа слаткоћу пића.