Рецепт за лимончело код куће: како направити ликер од вотке

Рецепт за домаћи лимончело мора бити присутан у колекцији винара. Порекло ликера је окружено легендама. Према некима, верује се да су га измислили монаси, други кажу да историја пића сеже у 8. век и да су је измислили сељаци. Али постоји званична верзија појављивања "соларног еликсира". У 20. веку једна од провинција Италије суочила се са проблемом - превеликим приносом лимуна. Мариа Антониа Фераце је измислила начин очувања воћа. Жена их је чувала у чистом алкохолу.Сународници су ценили алкохолне производе. А 88. прошлог века, рецепт за пиће је званично патентирао праунук Сеноре Фераце.

Лимончело уради сам - укусан је и здрав, ако је умерен. Висок садржај витамина Ц помаже у јачању имунолошког система и побољшава варење.

Карактеристике пића

Класични ликер од лимуна сматра се пићем од коре цитруса натопљеног чистим алкохолом. Након периода инфузије, шећерни сируп се додаје у ликер. И опет шаљу пиће на свађу.

У Италији се традиционални ликер од лимуна зове Лимонцелло ди Сорренто ИГП. Основа пића је само соренто лимун - воће са набораном, грубом корицом. Има пуно етеричних уља која пиће чине тако мирисним.

Снага ликера од лимуна код куће креће се од 20 до 37 обртаја. Зависи од начина припреме и личних преференција.

Како одабрати и припремити састојке

Главна компонента ликера је лимун. Воће мора бити свеже, зрело, неоштећено, без ГМО и пестицида. Пре него што почнете са кувањем, лимуне је потребно добро опрати четком и прелити кључалом водом. Поготово ако је воће из супермаркета.

Да би укус лимуна био светлији, препоручује се да се на 100 мл алкохола стави 30 г рендане коре.

Цлассиц Лимонцелло 35–38% добија се коришћењем овог односа алкохола, воде и шећера - 1 л:1, 2 л:0, 8 кг.

Лимончело можете припремити код куће у различитим степенима користећи формулу: (запремина алкохола / укупна запремина пића)јачина алкохола=укупна јачина пића. Када рачунате, морате знати - 100 г шећера повећава укупну запремину течности за 60 мл.

Вода за пиће мора бити флаширана, изворска или пречишћена.

Рецепти

Не постоји јединствена опција за припрему Лимончела чак ни у домовини пића. Наравно, постоји одређена технологија производње, али не постоје строги принципи - свако га кува по свом укусу.

Цлассицал

Ова верзија ликера од лимуна је направљена по технологији правог класичног италијанског рецепта Лимонцелло ди Сорренто.

Сложење:

• 10 великих лимуна са дебелом кором;
• 1 л чистог алкохола 95%;
• 0, 7-0, 8 кг шећера;
• 1, 2 литра воде.

Технологија:

1. Воће добро оперите, прелијте кључалом водом, истрљајте.
2. Уклоните зест на било који погодан начин, не додирујући албедо - бели слој.
3. Ставите нарендану кожу у посуду. Напуните алкохолом. Чврсто покријте, означите датум и чувајте на хладном месту ван директне сунчеве светлости.
4. Фаза инфузије (мацерације) траје најмање 3 и не дуже од 20 дана. Свакодневно протресите посуду.
5. Чим кора пребледи и течност постане светло жута, алкохол се може филтрирати.
6. За сируп помешати шећер и воду, загрејати масу на тихој ватри да се слатки кристали растворе.
7. Сипати лимунову инфузију у хладан сируп. Када се помеша, укупна маса ће постати мутна. Ово је природни процес којим се етерична уља емулгују.
8. Спакујте ликер од лимуна у тамне стаклене флаше и пошаљите у подрум да се натапа још месец дана.

Ово је најбољи рецепт за лимончело код куће, што је могуће ближе традиционалној технологији производње. Пиће се чува до 3 године у добро зачепљеним флашама са тамним стаклом у подруму.

На вотки

Укусни Лимончело на вотки код куће може се добити од коре и пулпе лимуна. Ова опција није напорна и сасвим је погодна за прве узорке прављења ликера од лимуна. Укус Лимончела, припремљеног по оригиналној рецептури код куће, је горак због присуства белог слоја цитруса.

Сложење:

• 7 великих лимуна;
• 0,7 литара вотке;
• 0, 2 кг шећера;
• 150 мл воде.

Технологија:

1. Направите сируп од гранулираног шећера и воде. Кувајте масу на умереној ватри док се зрна шећера не растворе, али немојте да прокључа.
2. Лимуне оперите, осушите. Уклоните зест.
3. Ставите пулпу заједно са кором у посуду, сипајте хладним сирупом и самељите потапајућим блендером у хомогену кашу.
4. Додај вотку. Добро протрести.
5. Сипајте у стаклену посуду (теглу или флашу). Запушите и пошаљите да одстоји у подруму месец дана.
6. Пропустите течност кроз памучни филтер. Сипати у флаше.

Препоручљиво је чувати кувани ликер Лимонцелло по брзом рецепту не дуже од 1 године.

На месечини

У недостатку другог алкохола, Лимончело се прави од месечине. Домаћи алкохол у овом случају треба да буде високог квалитета, без страних мириса.

Сложење:

• 1 кг лимуна;
• 250 мл воде;
• 1 л мјесечине;
• 0, 2–0,5 кг шећера (по укусу);
• ванилин;
• сок од једне лимете;
• шафран по укусу.

Технологија:

1. Воће добро исперите, уклоните корицу на погодан начин, искључујући бели слој.
2. Ставите сировине у теглу. Сипајте моонсхине.
3. У шерпи помешати шећер и воду. Ставите посуду на ватру и прокувајте сируп. Охлади се.
4. Из пулпе лимуна исцедите сок.
5. Додајте сируп и лимунов сок у корицу. Затворите теглу и протресите.
6. Уклонити 14 дана на тамном и хладном месту. Сваки дан протресите инфузију.
7. Инфузију лимуна прелијте кроз неколико слојева газе.
8. У алкохолну течност додајте ванилин на врху ножа, сок од лимете и мало шафрана.
9. Инфузија још 4 дана.
10. Поново филтрирајте пре флаширања.

Лимунов ликер на месечини се чува до 12 месеци.

Још рецепата домаћег месечина са лимуном

Крем

Правилно припремљен Лимончело код куће по овом рецепту има слађи и блажи укус.

Сложење:

• 0,5 литара алкохола;
• 1 л пуномасног млека;
• 7–8 лимуна;
• ванилин;
• 350 г шећера.

Технологија:

1. Лимунову корицу без белог слоја ставити у теглу. Сипајте алкохол. Издржи недељу дана. Филтрирајте течност алкохола.
2. Припремите млечни сируп. Помешајте шећер, млеко и ванилију у шерпи. Прокувати масу и кувати 5-6 минута. Хладан.
3. Држите лимончело у фрижидеру 24 сата.
4. Пакет. Држати у фрижидеру.

Крем Лимончело једноставног рецепта чува се не више од шест месеци.

Како пити

Лимончело се сипа у десерте, пецива. Конзумирајте чисте или комбинујте различите коктеле.

У свом чистом облику

Пре употребе, ликер од лимуна се јако охлади. Најбоље је издржати пиће Лимонцелло, припремљено по било ком рецепту корак по корак, неколико сати у замрзивачу. Сипајте хладно пиће у охлађене чаше или мале чаше. По жељи се баца и здробљен лед. Да бисте осетили пуну снагу укуса пијте пиће полако, у малим порцијама.

Лимонцелло спада у категорију дигестива и служи се после јела. Са кришком лимуна Италијани пију ликер од лимуна. Ипак, укус пића савршено наглашавају сладолед, чоколада, слатки сир или воће.

У коктелима

Тинктура лимончела по било ком рецепту може се користити за прављење више од 50 различитих коктела. Служиће као одличан алкохолни десерт и размазити и најзахтевније гурмане.

Цремонцелло

Основа коктела су две компоненте које не морате ни да мешате.

Сложење:

• 40 мл креме;
• 40 мл Лимонцелло.

Технологија:

1. Улијте праву количину пића у чашу са дршком.
2. Прелити охлађеним врхњем.
3. Декоришите листом свеже нане.
4. Користите са кашиком за десерт.

Тангерине Давн

Још једна врста лаганог, али укусног коктела са ликером од лимуна.

Сложење:

• 30 мл Лимонцелло;
• 20 мл белог вермута;
• 50 мл сока од мандарине.

Технологија:

1. Компоненте сипајте у шејкер.
2. Добро промућкајте 4-5 минута.
3. Сити у чаше са ледом.

Ако нема шејкера, коктел се може мућкати у малој пластичној флашици или тегли од пола литра.

Кугла

Овај коктел импресионира оригиналном презентацијом и невероватним укусом.

Сложење:

• 1 лимун;
• 4 јагоде;
• 50 мл ликера од лимуна;
• 20 мл меденог сирупа.

Технологија:

1. Добро оперите лимун. Одрежите врх и кашиком издубите пулпу како не бисте оштетили кору цитруса. Исеците кожу одоздо да бисте добили облик „чаше“.
2. Промућкајте ликер, лед, 1/4 лимуновог сока, 3 благо измрвљене јагоде у шејкеру.
3. Протресите будући коктел.
4. Кроз ситно сито сипајте пиће у чашу лимуна, украсите бобицом.

Лимончело припремљен по стандардним рецептима на вотки са лимуном сматра се мушким пићем због своје велике чврстоће. Женској публици ће се допасти мекше варијације - кремасти ликер од лимуна или коктели на бази Лимончела. Да бисте смањили промет, пиће можете разблажити свјежом наранџом у омјеру 1: 1.

Домаћи лимончело се лако припрема. Довољно је одабрати висококвалитетне производе, поштовати пропорције, технологију производње, а госте можете почастити величанственим "сунчаним" италијанским алкохолом сопствене производње.